If you're looking for the ultimate chocolate cookie recipe, you've found it. Since I tried this NYC Cookies recipe at home, they don't want any other: these are the chocolate cookies that became popular in New York after being published in the New York Times. There are different versions; you'll find them under names like "New York Times Cookies" (or NYT Cookies), "New York City Cookies" (or NYC Cookies) or "New York Chip Cookies". Whatever name you find, the recipe is amazing!
Besides looking spectacular, they are delicious. They aren't the typical hard cookies; they have a slightly soft touch that makes them melt in your mouth with the chocolate (don't overbake them — that's important; stop when they just start to brown).
This is also a very easy cookie recipe to make. You'll see in Ingredients that you can make them as chocolate and walnut cookies or without walnuts, that's up to you — they come out delicious both ways, tested! And at home they'll cheer you either way.
Ingredients
- 230 g unsalted butter
- 150 g light brown sugar
- 100 g white sugar
- 2 eggs
- 1 tsp baking powder
- 1 tsp baking soda
- 1 tsp fine salt and a little salt flakes to sprinkle on the cookies at the end of the recipe
- 420 g all-purpose flour
- 360 g chocolate chips
- 180 g chopped walnuts (optional)
Le Creuset nonstick flat square baking sheet
Preparation
- Preheat the oven to 200 Cº with a rack in the middle of the oven.
- Take the butter out of the fridge and let it rest about 30 minutes.
- Place the butter and the sugar in the bowl of the KitchenAid. Beat the two ingredients together for one minute at high speed.
- With the mixer on low speed, add the eggs one at a time until all the ingredients are incorporated.
- Turn off the mixer and change the whisk attachment for the paddle attachment. Add to the bowl the 420 g of flour, the baking powder, the baking soda and the pinch of salt. Turn the KitchenAid on at medium speed to mix all the ingredients until you have a moist, homogeneous dough with everything well combined.
- Add the chocolate chips and the chopped walnuts (optional). If you don't use walnuts, you can add more chocolate chips or a little more flour.
- Divide the dough into equal portions. You can make about 10 large portions or some smaller ones.
- Form a ball with each portion of dough. Place the balls on the Le Creuset nonstick baking sheet and put them in the refrigerator for about 30 to 45 minutes. To form the balls, you can use a couple of spoons or make mounds with the De Buyer pressure gun
- Once you notice the cookies are quite firm, you can take them out and put them directly in the oven.
- Bake the cookies for about 12 to 14 minutes, until you see they start to brown at the edges but are still soft in the middle. Do not overcook them, as they will finish cooking on the baking sheet.
- The final touch: sprinkle some Maldon salt flakes on the cookies; the contrast is fabulous.
- Let the cookies cool for about 15 minutes before serving.
- Now you have some wonderful chocolate cookies to enjoy with everyone at home.
Comments
Loly Viva said:
Hola. Se puede sustituir la mantequilla por margarina ?
Claudia&Julia said:
Muchas gracias Karelys, nos alegra mucho que te hayan gustado :)
¡Un saludo!
karelys said:
excelente las galletas, muy ricas
Claudia&Julia said:
¡Qué bien que hayas hecho la receta y te hayan gustado tanto, Diana! Son tan ricas, que cuesta mucho comer solo una, son un auténtico vicio ;)
Ahora puedes hacerlas a tu gusto, ya verás qué fáciles son de tunear.
¡Un saludo!
Diana said:
Me encantaron quedan muy bien tal como se ven y súper fáciles
Claudia&Julia said:
Hola Cecilia,
En este caso empleamos harina de repostería, pero puedes usar harina de trigo de todo uso o bien otras harinas, según prefieras, aunque dependiendo de cuál utilices, tal vez tendrás que ajustar otros ingredientes.
Respecto a la mantequilla, es mejor que no sea fría, ya que la masa no se ha de trabajar mucho, se evitan los grumos y, de esta forma, aporta mayor untuosidad.
¡Un saludo!
Claudia&Julia
Cecilia Arnez said:
¡Hola Claudia & Julia!
Una pregunta cuál es la harina más recomendable para las cookies y la mantequilla puede estar fría al mezclar con los demás ingredientes?
Muchas gracias
Claudia&Julia said:
Hola Elise,
¡Qué bien que te hayan gustado! Son tan ricas y tan fáciles de hacer, que son perfectas :)
¡Un saludo!
Elise Dawson said:
Yo hice estas galletas para mi clase de español. Son muy deiciosos y fáciles hacer. Muchas gracias por la receta
Claudia&Julia said:
Hola Ángela,
Nos alegra que te hayan gustado. ¡Son un vicio! Muchas gracias por tu comentario.
Respecto a la receta que comentas, no la tenemos, pero vamos a investigar :)
¡Un saludo!
Angela said:
Quedaron exquisitas no llegaron a la foto!!! Mil gracias por la receta las próxima son las red!! No se si tendrán la receta aca pero seria genial hacerlas!!
Claudia&Julia said:
Hola Ángela,
Se ponen los dos tipos de azúcar a la vez :)
¡Un saludo!
Angela said:
Buen día cuando batis el azúcar negra y blanca las dos juntas? Con la manteca o solo la blanca y después la negra.
Claudia&Julia said:
Hola Claudia,
Es posible, pero nosotras no lo hemos probado, así que no te podemos indicar la cantidad que puedes necesitar. Puedes hacer una prueba con menos cantidades, a ver qué tal resulta. Seguro que estará bueno :)
¡Un saludo!
Claudia said:
Puedo reemplazar con harina de Almendras?
Claudia&Julia said:
Hola Betsy,
Al refrigerar la masa, esta coge cuerpo (las grasas, como la mantequilla, se endurecen). Al poner las galletas en el horno, si la masa ha cogido cuerpo, se extiende más despacio y ayuda a que las galletas tengan un mayor grosor y una mejor textura. Si no se enfría la masa, las galletas quedan mucho más finas y el resultado al morderlas no es el mismo.
¡Un saludo!
Claudia&Julia said:
¡Muchas gracias Lourdes! Nos alegra que te hayan gustado.
Ciertamente, son unas galletas espectacularmente ricas ;)
¡Un saludo!
Claudia&Julia said:
Hola Mayra,
Puedes hacerlas del peso que prefieras; en la receta indicamos que, del total de la masa, se hacen 10 porciones lo más parecidas posible. Si deseas que todas tengan el peso más parejo entre sí, lo ideal es pesar la masa y dividir el resultado entre la cantidad de galletas que quieras hacer. Lo habitual suele ser de unos 80-100 gramos.
¡Un saludo!
Claudia&Julia said:
Hola Mayra,
Qué bien que hayas probado la receta incluso sin tener los toppings (nueces y chips). Y qué bien que te haya gustado tanto :)
Como has visto, puedes hacerla incluso sin añadir nada más a la masa, pero también puedes hacerlas con el fruto seco que más te guste o el que tengas en casa. Muchas gracias por tu comentario.
¡Un saludo!
Betsy said:
Hola porque es necesario refrigerar antes?
Lourdes said:
Riquisimas!
mayra soto said:
hola y de que pseo aproximado las haces xfis
No tenía nueces ni chispitas de chocolate las hice igual para ir probando la masa Me quedaron espectaculares tuve la masa en la heladera durante una hora y luego ice las bolitas para formar las galletas.Mil gracias por la receta.a 1 hora said:
Las hice me quedaron increíblemente ricas buena forma buen color y un gustito riquísimo.Mil gracias las vuelvo hacer.Besos
Claudia&Julia said:
Hola Jorge,
Tal como se indica en los ingredientes de la receta, la harina que utilizamos es la de repostería, que tiene un 8-9% de proteína; podrías usar también harina común sin problemas. Respecto a la temperatura de horneado es la misma que la que indicamos al encenderlo, que son 200ºC.
Esperamos que te gusten :)
¡Un saludo!
Jorge said:
Por favor me podrías informar que tipo de harina lleva y el horno a que temperatura 🌡️ por favor ?
Claudia&Julia said:
Hola Adriana,
No recomendamos conservarlas mucho tiempo en nevera antes de hornear, ya que la masa lleva huevo. Siempre puedes preparar la masa y dejarla en la nevera un día antes de hornear las galletas. En cuanto a su conservación una vez horneadas, pueden aguantar bastantes días en un recipiente hermético, pero nunca hemos podido comprobar cuánto tiempo, ya que se acaban enseguida ;)
¡Un saludo!
Claudia&Julia said:
Hola Miledy,
Muchas gracias por tu comentario. ¡Estas galletas son un vicio! Esperamos que te gusten tanto como a nosotras ;)
¡Un saludo!
Miledy Javier Villanueva said:
Me encanta la voy a poner en práctica
Adriana Rodriguez Peña said:
Que tiempo de vida tienen tanto cocidas como en refrigeración.
Adriana Rodriguez Peña said:
Que tiempo de vida tienen tanto cocidas como en refrigeración.
Carolina said:
Las he preparado y son geniales.
Judith said:
Pero la exactitud en ingredientes es importante x que 60 gr es mucho x favor aclarar gracias
Marcela said:
Las hice hoy. Quedaron buenísimas!!! Gracias por la receta!
Elihu said:
Se desparramaron mucho quedaron de grosor de 3 milímetros 😿
Aurora said:
Por cierto! Le echamos nueces de pecan en vez de las de California… ESPECTACULARES!!
Aurora said:
Mi hija las hizo ayer, siguiendo al pie de la letra y salieron ULTRADELICIOSAS y ADICTIVAS!! Muchas gracias y además, gracias porque todas las recetas salen muy bien siguiendo exactamente vuestras indicaciones!!! GRACIAS!!
Cecilia said:
¿Cúanta harina lleva? En los ingredientes pone 480 gr. y en el paso 5, 420 gr.
Saludos.
lia said:
Prometo hacerlas pronto me encanto tiene mucho chocolate ummmmm que rico
Teresa said:
Son 420 o 480 gramos de harina?
Muchas gracias!
Yamir said:
Estaría increíble que mostraran el paso a paso con fotos. <3
Ana said:
Que pinta! Con harina de avena en vez de trigo quedarían bien? Gracias!