Making cookies is child's play, and these delicious almond and orange cookies are proof of that: with very little and in very little time you'll be enjoying some delicious cookies. If you pair them with or dip them in chocolate, the combination is even better. Claudia's word.
Today my little Jan helped me make them, a test and witness to how easy they are to make and how tasty they turned out.
It's well known that almond and orange go very well together (you've surely tried brioche, cakes or other sweets that included both ingredients). The almond gives these cookies not only its flavor but that earthy texture I love to find in a good homemade cookie.
On the other hand, the hint of orange, although light, adds a freshness that, if combined with chocolate (especially dark, of course), contrasts in the most ideal way, delighting the sweetest tooths.
I hope you dare to try them, and tell me how they turned out. Happy week!
Ingredients (Makes many cookies!)
- 180 g butter (at room temperature)
- 160 g powdered sugar
- Zest and juice of 1 orange
- 2 eggs "L"
- 380 g pastry flour
- 150 g almond flour
- 3/4 tsp salt
- (Optional) Chocolate chips
- To decorate: baking dark chocolate, or white chocolate, chocolate chips...
Preparation
- The butter should be at room temperature. If it's not, put it in the microwave for a few seconds to take the chill off, but above all do not let it melt or become liquid.
- In the KitchenAid with the paddle attachment, mix the butter with the powdered sugar at speed 2 (keep that speed for the entire preparation).
- When the mixture is soft and combined, add the orange zest.
- Add one lightly beaten egg, and once incorporated add the other. Wait for it to combine.
- Add the orange juice and the 3/4 teaspoon of salt.
- Add the 380 g of pastry flour, followed by the 150 g of almond flour.
- If you want to add chocolate chips, now is the time: add them and mix until they are distributed throughout the dough.
- Wrap in cling film and leave in the fridge for 1 hour.
- Preheat the oven to 200 ºC.
- Take the dough out of the fridge, roll it out with a rolling pin as quickly as possible and, without handling it much so the butter in the recipe doesn't warm up, mark the dough with the De Buyer cutters or the Nordic Ware stamps (as you can see we made a few of each). Make as many cookies as the dough allows.
- Bake them on a Nordic Ware baking sheet, with the tray in the upper part of the oven. Don't get distracted: in a few minutes, about ten, the cookies will be golden. Remove the tray from the oven when they start to take color, and let cool on a cooling rack. Bake the cookies in batches until finished.
Notes
- If you want to coat them with chocolate (dark and/or white), melt it in the microwave with a little cooking cream, and dip the cookies totally or partially in it and let cool. You can also paint only the top of the cookies, and while the chocolate is still hot, sprinkle some colored chocolate shavings so they stick (kids love this).
- For baking cookies, I recommend a perforated tray or the Nordic Ware baking sheet (among other things, it's ideal for cookies because by having a double layer it creates an inner air chamber that toasts the cookies very quickly).
Enjoy!
Comments
Arelis said:
La masa me quedó muy blanda, que puedo hacer ?
Georgina said:
Una receta ideal para passar tiempo con nuestros hijos/hijas, facil y rapida.
Otra vez gracias por compartir tus recetas con nosotros !
Claudia said:
Hola ELena de nuevo, ciertamente, yo prefiero en repostería usar el horno y siempre sin aire para no resecar la masa y que se expandan y crezcan mejor. Pero eso aplica especialmente en masas, panes y bizcochos. En galletas, no me importaría usar una freidora de aire, porque tampoco deben crecer mucho ni es lo que buscas, y debes tostarlas al fin y al cabo. Por eso, si quieres hacerlas en la freídora, sin problema alguno y saldrán muy bien, con el ahorro energético y comodidad que conlleva.
Dicho esto, sobre la rejilla, ciertamente lo ideal es poner la bandeja perforada (dile bandeja o base de pizza, lo que utilices) en la rejilla del horno para que el calor pueda penetrar rápidamente en la masa (pero si pones la bandeja en la bandeja del horno, como está precalentado y la bandeja muy caliente, piensa que el calor penetrará rápidamente hacia la masa igualmente, si tienes la rejilla ocupada ;) ). Espero haberte respondido, un saludo!
Elena said:
Hola Claudia
He leído los comentarios y la receta, entiendo entonces que al hornearlas lo haces a 200º pero sin aire para que no se sequen? y acerca del uso de la bandeja perforada, tanto la específica o la de pizza, hay que ponerla sobre la rejilla porque si la ponemos sobre bandeja no cumpliría la función? o estoy equivocada?Cómo lo usarías?
Muchísimas Gracias
Claudia said:
Hola Cuca, gracia por tu mensaje. Pues no lo he probado pero seguro que sí que puedes. Lo que debes tener presente es que el Eritritol endulza bastante más que el azúcar, así que con 100 gr puede que tengas suficiente.
Sobre la bandeja para pizza perforada, ¡Sin duda que sí que puedes usarla! De hecho, yo la bandeja Le Creuset la uso super a menudo para hornear galletas (como hago tandas de galletas grandas, horneo a doble nivel del horno y una de las bandejas que uso a menudo es esa) :) Gracias por pregunta! Ya nos contarás qué tal queda con el eritiol. Saludos,
Claudia said:
Hola Almudena, no he probado esa freidora pero todas son iguales -aportan calor y remueven el aire a través de un ventilador, como lo hace el horno mismo de la cocina cuando disponen de función aire, con la gran ventaja de que gastan menos energía. Sea Cosori o el de Moulinex, Ariete, Tefal… todos funcionan igual, y puedes programar los 180 – 200 gr que en unos 20 minutos las tendrás hechas. Pero puedes abrir sin problema para echarles un ojo unos minutos antes. Lo que sí debes saber es que la función aire reseca más, así que puede ser interesante sacarlas un par de minutos antes para que no se queden demasiado duras. Saludos!
cuca Varela said:
Hola ,en primer lugar gracias por tus recetas. Pregunta, se puede sustituir el azucar por Eritritol? y si usas molde perforado (no tengo he pensado uar el de la pizza que es con agujeritos)sobre que bandeja lo metes en el horno? la rejilla o bandeja normal?
Gracias
Almudena said:
Hola, Soy fiel seguidora desde hace años.
Acabo de estrenar mi freidora de aire, Cosori.
Sabemos si estas galletas quedan bien y en cuánto tiempo?