I don't know if this lemon cake it may or may not be the best in the world. What I can tell you is that it's going to make you fall in love like none ever has before.
It's a dense cake, with all the texture of buttery English cakes and a lemony flavor and aroma that will put everyone in the house in a good mood.
I made it in a tall pan, ideal for loaf cakes (the one that's part of the KitchenAid Set), but you could use one ceramic perfectly, or make it in a round shape if you prefer. Either way it's delicious - if you make it at home, don't forget to comment on how it turned out in the comments, we'd love to know.
KitchenAid Artisan 5KSM125 Stand Mixer, KitchenAid glass bowl and KitchenAid metal cake pan
Ingredients
For the cake:
- 300 g of flour
- Baking powder (8 g)
- Salt (a pinch)
- 300 g sugar
- 200 g butter
- 125 ml of heavy cream
- 4 large eggs
- zest of 2 lemons
- The juice of 1 lemon
For the glaze:
- 150 g powdered sugar
- 2 tablespoons of lemon juice
Preparation
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With the help of a Microplane Premium Zester Grater, grate the zest of the two lemons, avoiding the white pith so it doesn't turn bitter.
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We cut the lemons with a Miyabi Japanese Damascus steel knife we cut the lemons in half
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With the help of the Bérard olive wood juicer we squeeze those same lemons to get their juice.
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In a bowl, mix the flour, salt, and yeast.
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In the KitchenAid glass bowl Combine the sugar with the softened butter, lemon zest, and eggs. Beat with the paddle attachment until the mixture is smooth, fluffy, and very pale.
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Now add the flour mixture, alternating first with the lemon juice and then with the cream.
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We turn the dough out onto our KitchenAid cake pan previously greased, and bake it for about 50 minutes at 180 degrees, until inserting a toothpick it comes out clean and without any traces of batter.
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Let it cool in the pan 10. Minutes and unmold. Set it on a wire rack to glaze it and place the rack on a sheet of parchment paper.
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In a bowl, mix the powdered sugar with the lemon juice until you get a thick glaze.
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Next, we pour the glaze over the cake and let it rest for about 30 minutes so the glaze hardens.
Bérard olive wood juicer and Miyabi Japanese Damascus steel knife
Comments
Alma said:
Muy bueno el apunte de Jordana refiriéndose a Raithsa, pero además añadir que “Deberían de releer antes de publicar” también está mal, ya que “deber de” indica probabilidad, con lo cual, en este caso, tendría que haber escrito “Deberían releer antes de publicar”, ya que lo que se quiere indicar es una obligación, no una probabilidad. Gracias.
Jordana said:
Hola Raithsa! Curioso que veas las faltas de ortografía en la receta y que NO cuides las tuyas, ¿no crees?
VeZ, cuando escribes “no es la primera ve”S". Se escribe con Z porque, con S, se refiere al verbo “VER”.
Hay que estar muy seguro para poder corregir a otros, campeona.
Eugenia said:
Hola, el cake sale perfecto. Tiene la receta un defecto que suelen tener la mayoría, no ponen el tamaño del molde. Es tan fundamental como las cantidades. En mi caso el molde era pequeño, al empezar a subir como era pequeño se salió por los lados así que muy bueno de sabor pero presentación mala, algo que se evita con el tamaño del m9lde.
Gracias
Raithsa said:
Hola me encanta la página y las recetas, lo que no me gusta es que NO cuiden la manera de escribir hay 5 faltas y eso no puede ser. Deberían de releer antes de publicar y no es la primera ves que veo las faltas en los textos. Gracias
zandra gibbs said:
exquisitas recetas…ya probe el cake de limon