Yesterday our friend Laia prepared a delicious semi-wholemeal bread with the new Emile Henry bread oven. Laia made the dough in the bread maker so we only had to place the dough in the oven, but I’m leaving the recipe for kneading the bread by hand for those who don’t have a bread maker at home. The bread baked in this Emile Henry piece is incredible, very soft inside with a very crispy crust. If you like making bread at home, don’t miss trying it.
Ingredients
- 400g white flour
- 100g whole spelt flour
- 15gr dry yeast
- 10gr panela sugar
- 10g salt
- 50g oil
- 300g warm water
Preparation:
- Mix the flours, salt, sugar, oil and yeast in a bowl. Add the warm water (approx 30ºC) and knead by hand for 2 or 3 minutes.
- Form a ball with the dough and cover it with a kitchen cloth for 20 minutes. The dough should be in a warm place, around 20ºC, and free of drafts. After this time, knead lightly again to remove all the carbon dioxide and form a ball again.
- Sprinkle flour over the base of the Emile Henry oven and place the dough on top. Cover with the dome and let rest about 45 minutes.
- All this kneading or proofing process can be done by hand or also in our bread maker if we have one at home. If done with a bread maker, you only need to add the ingredients in the order listed in the recipe to the bread maker and select the kneading program. Once the program has finished, sprinkle flour over the base of the Emile Henry oven, take the dough out of the bread maker, shape it and place it on the Emile Henry oven base.
- Once we have the dough finished on the Emile Henry oven base, dust the dough with flour and make the typical bread slashes using the Emile Henry blade.
- Cover with the dome and put it in the oven (without preheating) for one hour at 240ºC.
Comments
Eva said:
¿La levadura es seca? Veo que pone 15 gramos pero me parece mucha cantidad, lo vería normal si fuera para levadura fresca. ¿El horno se enciende cuando metemos el pan para cocinarlo?, ¿o se refiere a que metemos el pan sin precalentar el horno de Emile Henry?
Lorenzo said:
Que tip9 de harina
encarnacion said:
Gracias, harè los panes sin duda.
Claudia said:
Hola Iratxe, Respecto a poner el horno cerámico en la base del horno, de entrada mi opinión hubiera sido que vigilases, porque la temperatura máxima que aguanta es de 270º y puede que la base coja más temperatura, a pesar de poner el horno a 220º, por ejemplo.
Pero Emile Henry ha comentado que sí que se puede, si es un horno clásico eléctrico. Lo que te aconsejaría si lo haces es que pongas el horno cerámico en el horno en el momento en que empiezas a precalentarlo, así se va calentando poco a poco y no sufre un cambio brusco de temperatura, que es el único peligro que tiene la cerámica. cuando ya esté caliente, lo sacas para introducir la masa (ojo de nuevo, pon el horno en una rejilla o encima de un trapo, que no note el contraste del mármol frío), y lo vuelves a poner en el horno, en la base si así te interesa, para cocer el pan. Saludos!
Iratxe said:
Estoy dudando si comprar el horno de pan Emile Henry para regalar.
El problema es el tamaño del horno que es de 45 en vez de 60 y no sé si va a entrar. ¿Se puede colocar directamente sobre la base del horno?
Gracias