Ravioli zu Hause zuzubereiten ist nicht kompliziert und macht wirklich Spaß. Lola, Autorin des Loleta-Blogs , erklärt Ihnen, wie Sie mit Bolognese gefüllte Ravioli zubereiten. Ein sehr schmackhafter Vorschlag !

Ich liebe es, frische Nudeln zuzubereiten und zu essen, aber mein Favorit sind ohne Zweifel gefüllte Nudeln. Begleiten wir sie mit der leckersten Bolognese, dann werden die Ravioli zum Erlebnis. Eine der traditionsreichsten und bekanntesten Saucen der italienischen Gastronomie wird zu einer Füllung? Und warum nicht?

Dies ist eines dieser Rezepte, die, da sie sehr einfach sind, das Essen zu einem wahren Vergnügen machen.

Bolognese ist eine Sauce, die, wenn sie zu Hause zubereitet wird, den ganzen Geschmack von Tomaten und gutem Kalbfleisch bekommt. Geduld wird den Rest der Magie für dieses Gericht tun. Wir würzen mit ein wenig frischem Basilikum und niemand wird widerstehen können.

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Zutaten

Für die Bolognese:

  • 750 g Rindfleisch zweimal gehackt
  • 150 g gehackter frischer Speck
  • 1 kleine oder mittelgroße Zwiebel
  • 3 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1/2 Kilo reife Tomaten
  • Salz und Pfeffer
  • Ein Bund frisches Basilikum
  • 100 ml Olivenöl
  • Ein Stück Parmesan Reggiano oder Grana Padano

Für die frische Pasta:

  • 500 g starkes Mehl
  • 200ml Flüssigkeit: Ich lege zwei Eier hinein und den Rest der Flüssigkeit bis auf 200ml ergänze ich mit Wasser

Vorbereitung

  1. Wir beginnen mit der Herstellung des Nudelteigs. Dazu schlagen wir in einem Küchenroboter oder mit Hilfe eines elektrischen Mixers die Zutaten für die frischen Nudeln, bis wir eine glatte Teigkugel erhalten. Mit Hilfe eines Nudelholzes oder idealerweise mit der Nudelmaschine Imperia (da wir für eine perfekte und homogene Plätte sorgen) kneten wir, bis wir feine Teigstreifen von etwa 2 mm Dicke erhalten. Bei der Zubereitung von Ravioli ist es wichtig, dass die Nudeln nicht austrocknen, damit sie gut abschließen, also den Teig ggf. mit einem feuchten Tuch abdecken. Wir haben gebucht.
  2. Tomaten waschen und schälen . Wir entfernen die Samen und schneiden sie in sehr kleine Stücke. In einem niedrigen Topf oder einer Bratpfanne die Hälfte des Olivenöls und eine Knoblauchzehe hinzufügen. Die Tomaten dazugeben und bei mittlerer Hitze braten, bis die Sauce dicklich ist und das Wasser in den Tomaten fast vollständig verdunstet ist. Wenn die Tomate fast fertig ist, fügen Sie drei Esslöffel gehacktes Basilikum hinzu und schalten Sie die Hitze aus. Wir haben gebucht.
  3. Während die Tomate bei schwacher Hitze kocht, Zwiebel und Knoblauch hacken. Wir legen sie in einen niedrigen Topf und fügen ein wenig Olivenöl hinzu. Bei schwacher Hitze anbraten, bis die Zwiebel glasig ist. Dann den Speck dazugeben und das Fett langsam schmelzen lassen.
  4. Fügen Sie das Hackfleisch hinzu und verarbeiten Sie es gut, damit es zerkleinert wird. Wir braten ein paar Minuten und fügen dann die Hälfte der Tomatensauce hinzu, die wir reserviert hatten. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist und alle Fleischsäfte verdunstet sind. Wir rektifizieren Salz und lassen es temperieren.
  5. Wir haben bereits die Nudeln und die Füllung gemacht, also werden wir jetzt die Ravioli zusammenstellen. Wir nehmen zwei Streifen frische Nudeln. Auf eines der Nudelblätter geben wir Teelöffel Bolognese und berechnen mit Hilfe des Nudelschneiders den Abstand zwischen jedem Teelöffel Füllung. Wir decken mit dem anderen Blatt frischer Nudeln ab, achten darauf, dass die Füllung gut bedeckt ist, und beginnen mit dem Schneiden der Ravioli mit Hilfe der Ausstecher. Alle Ravioli schneiden und aufbewahren.
  6. In einem großen Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen. Wenn das Wasser kocht, die Ravioli garen, aber nicht auf einmal, damit sie beim Garen nicht kleben bleiben. Sobald es fertig ist (ca. 4-5 Minuten), das Wasser gut abtropfen lassen und in den Topf mit der heißen Tomatensauce geben.
  7. Ich füge der Tomatensauce gerne ein wenig Bolognese hinzu, um ein paar Fleischstücke in der Sauce zu finden.
  8. Fügen Sie etwas frisches Basilikum hinzu und reiben Sie zum Schluss etwas Parmesan oder Grana Padano darüber.

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Kommentare

Carmen Pérez :

Buenas, en la foto veo que habéis colocado una laminita de parmesano antes de cerrar los ravioli. Me pregunto si los preparo con antelación y quiero congelar, ¿poner el queso debería ser omitido, o es indiferente?

Sientatealamesa:

Me encantan los raviolis, con este cortador será mucho mas fácil.

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