Ich habe eine Schwäche dafür, jedes Mal, wenn ich ein Rezept koche, neue Aromen zu bekommen und andere Empfindungen zu erleben. Wenn diese Gerichte auf besondere Weise zubereitet werden, ist meine Zufriedenheit vollkommen.

Heute möchte ich euch zeigen, wie gerne ich in einer Tajine koche. Die Tajine-Küche ist typisch für Marokko und andere Maghreb-Länder. Es ist ein Behälter, der aus einem tiefen Teller und einem kegelförmigen Deckel besteht. Kochen in Tajine ist einfach und sehr komfortabel. Seine Kochmethode ist gesund und sehr reich an Aromen. Ich koche Rezepte in gemächlichem Tempo und lasse den Geschmack und Saft der Zutaten im Rezept nach und nach verschmelzen. Eine ziemliche Show.

Foto: Tajine Le Creuset

Das konische Design des Keramikdeckels hält Feuchtigkeit und Wärme im Inneren, somit bleiben Speisen während der langen Garzeit mit sehr wenig Wasser saftig.

Da der Dampf am Boden der Tajine entsteht, wird er im Deckel zurückgehalten und tropft während des Garvorgangs auf die Speisen. Der gusseiserne Boden kann auch als einzelne Brat- und Servierpfanne verwendet werden.

Es ist eine Freude, in einer Tajine kochen zu können. Ich genieße es so sehr, es zu machen, dass ich zwei habe: eine Le Creuset-Tajine und eine Emile Henry-Tajine.

Ich liebe beides und bereite darin authentische und beeindruckende marokkanische Tajines zu. Das Ergebnis könnte nicht besser sein: reichhaltige und aromatische Gerichte. Die Tajine; der darin zubereitete Eintopf hat den gleichen Namen wie der Behälter, mit dem er gekocht wird, sie zeichnen sich durch die Kombination von Fleisch (Lamm, Rind, Huhn), süßem Gemüse (Karotten, Tomaten, Auberginen) und Früchten oder Zitrusfrüchten aus (Zitrone, Datteln, Orangen). Die Summe dieser Zutaten verleiht vielen Gerichten eine natürliche Süße.

Foto: Tajine Emile Henry

Es hat eine sehr attraktive Tischpräsentation und hält Speisen lange warm.

Haben Sie schon einmal versucht, in Tajine zu kochen? Traust du dich?

Ich hinterlasse Ihnen ein Rezept, das Sie zum ersten Mal verwenden können, und bereite eine köstliche Tajine zu, die Sie sprachlos machen wird: eine Lamm-Tajine mit Pflaumen , ein wahrer Genuss!

Ich freue mich auf Ihre Kommentare zu diesem wunderbaren Tool!

Claudia Ferrer

Kommentare

Javier Campo Angulo:

El nombre correcto es tajine

Javier Campo Angulo:

El teniente me parece un utensilio de cocina genial. Donde podría conseguirlo. Gracias.

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