Ich verspüre eine gewisse Schwäche dafür, jedes Mal, wenn ich ein Rezept koche, neue Aromen zu bekommen und andere Empfindungen zu erleben. Wenn diese Gerichte auf besondere Weise zubereitet werden, ist meine Zufriedenheit vollkommen.

Heute möchte ich euch zeigen, wie gerne ich in einer Tajine koche. Die Tajine-Küche ist typisch für Marokko und andere Maghreb-Länder. Es ist ein Behälter, der aus einem tiefen Teller und einem kegelförmigen Deckel besteht. Das Kochen in Tajine ist einfach und sehr bequem. Seine Kochmethode ist gesund und sehr reich an Aromen. Ich koche Rezepte in gemächlichem Tempo und lasse den Geschmack und Saft der Zutaten im Rezept nach und nach verschmelzen. Eine ziemliche Show.

Foto: Tajine Le Creuset

Das konische Design des Keramikdeckels hält Feuchtigkeit und Wärme im Inneren, sodass Speisen auch bei langen Garzeiten mit sehr wenig Wasser saftig bleiben.

Da der Dampf im unteren Teil der Tajine entsteht, wird er im gesamten Deckel konserviert und tropft während des Garvorgangs auf die Speisen. Der gusseiserne Boden kann auch als einzelne Pfanne zum Braten und Servieren verwendet werden.

Es ist eine Freude, in einer Tajine kochen zu können. Ich mache das so gerne, dass ich zwei habe: eine Tajine von Le Creuset und eine weitere Tajine von Emile Henry.

Ich liebe beides und in ihnen bereite ich authentische und beeindruckende marokkanische Tagines zu. Das Ergebnis kann besser nicht sein: reichhaltige und aromatische Gerichte. Die Tajines; der darin zubereitete Eintopf hat den gleichen Namen wie der Behälter, mit dem er gekocht wird, sie zeichnen sich durch die Kombination von Fleisch (Lamm, Rind, Huhn), süßem Gemüse (Karotten, Tomaten, Auberginen) und Früchten oder Zitrusfrüchten aus ( Zitrone, Datteln, Orangen). Die Summe dieser Zutaten verleiht vielen Gerichten eine natürliche Süße.

 

Foto: Tajine Emile Henry

Es hat eine sehr attraktive Tischpräsentation und hält Speisen lange warm.

Haben Sie schon einmal versucht, in Tajine zu kochen? Freust du dich?

Ich hinterlasse Ihnen ein Rezept, das Sie zum ersten Mal ausprobieren können, und bereiten Sie eine köstliche Tajine zu, die Sie sprachlos machen wird: eine Lamm-Tajine mit Pflaumen , ein wahrer Genuss!

Ich freue mich auf Ihre Kommentare zu diesem wunderbaren Tool!

Claudia Ferrer

Kommentare

Javier Campo Angulo:

El nombre correcto es tajine

Javier Campo Angulo:

El teniente me parece un utensilio de cocina genial. Donde podría conseguirlo. Gracias.

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