Rioja-Ratatouille

Jahrelang lebte ich in Unwissenheit und dachte, dass das Manchego-Ratatouille das einzige Ratatouille in der spanischen Gastronomie sei, aber wie verwirrt war ich! Das heutige Rezept ist eine der Varianten, die vom ursprünglichen Ratatouille abstammt, das nur aus Tomaten und grünem Pfeffer hergestellt wird, dem Vater aller Ratatouille. Aber es ist nicht das einzige, obwohl wir nicht weiter darauf eingehen werden, denn das, was uns interessiert, ist das Rezept für das Rioja-Ratatouille .

Die Besonderheit des Riojan-Ratatouille besteht darin, dass geschlagenes Ei zu der langsam in einer Pfanne gebratenen Gemüsemischung gegeben und gerührt wird, bis sie fest geworden ist. Das Ergebnis ist ein cremiges und süßes Gericht, das nur gutes Brot braucht, um zu schmecken. Nun, ich spüre, dass ein paar Bratkartoffelwürfel für die Kreatur fabelhaft sein müssen. Ein perfektes Rezept für Vegetarier und Veganer, authentisch, traditionell und gesund.

De Buyer antihaftbeschichtete Bratpfanne mit Buchengriff , Kitchen Craft Keramikschale , Sophie Conran Holzbrett von T&G und Caractère Revol Porzellanteller

Zutaten (für 2 Personen)

• 2 Knoblauchzehen
• 1/2 Zwiebel
• 1/2 grüner Pfeffer
• 1/2 Zucchini
• 2 mittelgroße Tomaten
• 3 Eier
• Natives Olivenöl extra
• Salz
• gemahlener schwarzer Pfeffer

Ausarbeitung

1. Mit einem scharfen Messer Knoblauch und Zwiebel schälen und fein hacken.
2. Paprika und Zucchini waschen und in etwa einen halben Zentimeter große Würfel schneiden. So ähnlich groß wie möglich.
3. Die Tomate schälen, den harten Teil des Stiels entfernen und halbieren. Wir verwerfen das Wasser und die darin enthaltenen Samen und hacken das gleiche, wie wir es mit dem vorherigen Gemüse getan haben.
4. Etwas natives Olivenöl extra in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen und Knoblauch und Zwiebel bei sehr schwacher Hitze anschwitzen. Dies kann etwa fünf bis zehn Minuten dauern.
5. Wenn die Zwiebel weich ist, das restliche Gemüse in die Pfanne geben, abschmecken und eine halbe Stunde kochen lassen. Wir decken die Pfanne ab, damit das Kochen schneller geht.
6. Die Eier in einer tiefen Schüssel schlagen und in die Pfanne geben. Bei schwacher Hitze ununterbrochen umrühren, während das Ei gerinnt und sich in das Gemüse integriert.
7. Wir servieren sofort mit viel Brot und genießen.

De Buyer Antihaft-Bratpfanne mit Buchengriff , Holzbrett Sophie Conran von T&G Und Porzellanteller Caractère Revol