Damit Sie sehen können, wie einfach und schnell das Kochen mit Papillote ist, stellen wir Ihnen heute eines der beliebtesten oder gebräuchlichsten Rezepte vor, das diese Technik anwendet, Lachs mit Papillote . Wir machen es auf Kartoffel-Zucchini-Basis, und Sie werden sehen, dass Sie mit vier Grundzutaten und der speziellen Keramik-Auflaufform für Emile-Henry-Papillen Ihre Familie dazu bringen, sich gesund zu ernähren und das Geschirr sauber zu hinterlassen.

Sicher haben Sie schon einmal vom Kochen in Folie gehört, einer Kochtechnik, die am gesündesten und am einfachsten anzuwenden ist und mit der Sie einige der reichhaltigsten Aromen erhalten.

Das Garen mit der Folie besteht im Wesentlichen darin , das Gargut so einzuschließen, dass der Dampf erhalten bleibt , und es gart. Am häufigsten wurden sie in Alufolie eingewickelt und so im Ofen gegart (aber die Verwendung von Aluminium ist aus gesundheitlichen Gründen nicht ratsam), oder es wurden auch Silikonutensilien herausgebracht, mit denen man im Ofen oder in der Mikrowelle garen kann diese Technik. Aber Sie wissen bereits, dass wir nicht gerne synthetische Materialien zum Kochen verwenden, da sie sich zersetzen und unangenehme Aromen in Lebensmitteln hinterlassen.

Das Utensil, mit dem wir die Papillote sehr gerne kochen, ist das von Emile Henry. Es besteht aus Keramik, sodass ein völlig natürliches und chemiefreies Kochen zubereitet wird. Außerdem nimmt die Keramik Temperatur auf und hilft, einen sehr schnellen Papillotenbrand vorzubereiten. Darüber hinaus ist es als Gericht ein außergewöhnliches Stück, Sie werden sehen, dass Sie es ohne Deckel auch alle zwei bis drei verwenden, um Ihre Braten zuzubereiten.

Los geht's mit dem Rezept!

Zutaten

  • 3 oder 4 Lachsfilets
  • 1 Zucchini
  • 1/2 Lauch
  • 1 große Kartoffel
  • Weißwein
  • Öl
  • Salz
  • Pfeffer
  • Oregano (optional)

Vorbereitung

  1. Um den Kartoffelboden herzustellen, kratzen wir die Kartoffel mit der OXO-Mandoline bei 1,5 mm. Die geschnittenen Scheiben verteilten wir auf der Emile Henry Papillote . und wir würzen.
  2. Wir wiederholen den Vorgang mit der Zucchini (Entfernen der Spitze). Wir würzen wieder.
  3. Wir können ein paar Lauchscheiben schneiden und darauf verteilen
  4. Auf die vorbereitete Gemüsebasis legen wir die Lachsstücke, würzen sie mit Salz und Pfeffer und fügen ein wenig Öl hinzu.
  5. Geben Sie ein paar Esslöffel Weißwein auf den Fisch.
  6. Wir schließen mit dem Deckel und stellen die Papillote für 20 Minuten bei 180 ° C in den Ofen.
  7. Wir nehmen es aus dem Ofen und können es jetzt direkt auf dem Tisch servieren.

Wenn Sie die Papillote aus dem Ofen nehmen, werden Sie feststellen, dass sie sich verfärbt hat, das Rot ist zu einem dunklen Granatapfelrot geworden. Es ist normal, es passiert mit der Hitze, aber wenn es abkühlt, nimmt es seine normale Farbe wieder an.

Wie man Lachs en papillote macht Keramikschale "Papillote" Emile Henry

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