Toffee Panna Cotta

Wir lassen den Sommer hinter uns, aber es gibt immer noch Tage, an denen Sie Lust auf kalte Desserts haben. Ich habe meine Gugelhupfform bereits diesen Herbst zum Backen bereit, aber ich verwende sie heute auch für andere Zubereitungen wie diese: eine Pannacotta, ein Dessert mit einer ähnlichen Textur wie Flan, sehr seidig und wirklich lecker. Es gibt verschiedene Versionen von Pannacotta: von der einfachsten mit Vanille bis hin zu den raffinierteren.

Diesen Sommer haben wir es mit Beeren eingenommen, die wir zusammen mit der Creme zerkleinern und die ihm eine schöne Farbe verleihen; aber mein Favorit ist Toffee. Ich liebe Karamell. Wer nicht?

Artisan-Schüssel von KitchenAid , Schöpfkelle aus Stahl mit Holzgriff von De Buyer , Brilliance-Bundt-Pfanne von Nordic Ware , luftdichte Mason-Gläser von Luigi Bormioli und Damastmesser von Le Creuset

Zutaten

• 500 ml Sahne 35% mg
• 200ml Milch
• 8 g Gelatineblätter (4 oder 5)
• 70 ml Toffee-Sauce
• eine Prise Salz

Für die Toffee-Sauce:

• 125 g Zucker
• 60 m Wasser
• 100 ml Sahne 35% mg
• 50 g Butter

Vorbereitung

1. Zuerst bereiten wir das Toffee zu, indem wir mit Wasser und Zucker ein Karamell auf dem Feuer machen.
2. Wenn wir das Karamell fertig haben, trennen wir uns von der Hitze und fügen die Sahne nach und nach hinzu.
3. Fügen Sie dann die Butter hinzu, rühren Sie, bis sie sich auflöst, und bewahren Sie sie in einem Glas auf.
4. Für die Pannacotta geben wir die kalte Milch in eine Schüssel und weichen die Gelatineblätter ein, um sie weich zu machen.
5. Die Sahne zusammen mit dem Toffee und dem Salz in einem Topf erhitzen und rühren, bis eine gleichmäßige Creme entsteht.
6. Die Mischung abseihen und in die Schüssel geben. Ich habe die von KitchenAid verwendet, die, da sie sehr groß ist, großartig ist, wenn wir Mengen verdoppeln, oder einfach für die Bequemlichkeit des späteren Mischens mit dem Pfannenwender integrieren, obwohl es auch mit einem Pfannenwender gehen kann.
7. Gießen Sie die Mischung in die Gugelhupfform und lassen Sie sie über Nacht kühl stellen.
8. Entformen und den Rest des Toffees darüber gießen.

De Buyer Brilliance Bundt Mould Nordic Ware Servierschaufel , luftdichte Gläser Luigi Bormioli Und Messer aus Damaststahl Le Creuset

Hinweis zum Entformen: Zur besseren Entformung empfiehlt es sich, die Form vorher mit etwas Öl oder mit dem Entformungsspray einzufetten.

Sie können die Pannacotta mit Fruchtstückchen, mit Beeren, mit Schlagsahne oder einfach mit Puderzucker dekorieren.