Traditioneller Rindfleischeintopf

Dieser klassische Rindfleischeintopf mit Gemüse (den Sie vielleicht auch als Kalb im Garten oder Kalbsgeschmortes kennen) ist für uns super, um ein Rezept ohne Komplikationen zuzubereiten, denn die Zubereitung dauert wirklich 10 Minuten... Mein WMF Fusiontec Herd kümmert sich darum der Rest. Gut zugedeckt und bei schwacher Hitze bereitet mir eine Stunde lang einen Eintopf zu, der zum Fingerlecken ist!

Die Feiertage sind vorbei und jetzt ist es an der Zeit, zu Routinen und mehr täglichen Mahlzeiten zurückzukehren. Aber lassen Sie sie trösten, denn an diesen Tagen verlangen die niedrigen Temperaturen unseren Körper nach sehr warmen Mahlzeiten, die uns zusammenhalten, wenn wir nach Hause kommen. Sie werden sehen, wie dieser Eintopf Ihnen hilft, sich schnell aufzuwärmen und mit Energie aufzuladen.

Nur ein paar Tricks, die Sie beachten sollten:

Stellen Sie sicher, dass das Fleisch Raumtemperatur hat, bevor Sie mit der Zubereitung beginnen.
Und verschließen Sie es gut und bräunen Sie es vor dem Kochen im Topf mit etwas Öl an.

Komm schon, ich sage dir, wie man es zubereitet, und du wirst sehen, wie einfach und reichhaltig es ist!

WMF Fusiontec Topf

Zutaten für 6 Personen)

1 kg Kalbfleisch (fragen Sie Ihren Metzger nach einem zum Kochen, das ist süß)
4 Esslöffel EVOO
2 Karotten geschält und in Scheiben geschnitten
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
100 g Erbsen (frisch oder TK)
70 g Saubohnen (frisch oder gefroren)
100 ml Weißwein (ich verwende immer Fino oder Manzanilla aus meinem Land)
125 ml hausgemachte Brühe (genug, um die Zutaten im Topf fast zu bedecken)
1 Lorbeerblatt
Salz und Pfeffer nach Geschmack

WMF Fusiontec Topf

Vorbereitung

Bereiten Sie das Fleisch vor, falls der Metzger es noch nicht getan hat: Reinigen Sie das Fett und schneiden Sie es auf die Größe, die Ihnen am besten gefällt.
Wir geben einen Ölboden in unsere FusionTec-Cocotte und versiegeln das Fleisch bei mittlerer Hitze von allen Seiten. Sobald wir es fertig haben, bringen wir es auf einen separaten Revol-Teller und fügen in diesem Moment nach Geschmack Salz und Pfeffer hinzu. Wir haben gebucht.
Als nächstes fügen wir eine Prise Öl hinzu, wenn wir es für notwendig halten, und sobald es heiß ist, fügen wir die gehackte oder in Julienne geschnittene Zwiebel hinzu, wie wir möchten. Wir braten und wenn es anfängt zu bräunen, fügen wir den gehackten Knoblauch mit Hilfe einer Knoblauchpresse und einer Prise Salz und Pfeffer hinzu. Eine Minute einwirken lassen und dann die in Scheiben geschnittene Karotte hinzufügen. Wir braten ein paar Minuten weiter, ich mag es, wenn die Zwiebel einen leicht gerösteten Ton annimmt, ich denke, das ist das Geheimnis, dass die Sauce später einen noch reicheren und intensiveren Geschmack hat.
An diesem Punkt den Wein hinzufügen und gut umrühren, damit sich eventuell am Boden des Topfes haftendes Fett mit den Säften und dem Wein verbindet. Wir warten ein paar Minuten, bis der Alkohol verdunstet ist, und geben das Fleisch zurück in den Topf.
Erbsen und Bohnen hinzufügen. Als nächstes fügen wir das Lorbeerblatt hinzu und gießen die Brühe auf, bis unsere Zutaten fast bedeckt sind.
Lassen Sie es zum Kochen bringen, decken Sie die Hitze ab und reduzieren Sie sie, bis unser Fleisch mit einem leichten Chup-Chup etwa 50 Minuten lang gart. Denken Sie daran, von Zeit zu Zeit umzurühren und das Fleisch zu beobachten, da einige etwas länger brauchen als andere, bis sie zart sind.
Nach dieser Zeit und wenn wir sehen, dass die Soße noch hell ist, decken wir den Topf auf und lassen ihn weitere 10 Minuten bei mittlerer Hitze, damit die Soße gut vermischt und dicker wird.
Bei Bedarf korrigieren wir das Salz und schon ist unser Eintopf servierfertig!