Ich habe vor langer Zeit angefangen, Kyocera-Messer zu verwenden, weil sie mir gegenüber betonten, dass die Schärffestigkeit der Keramikklinge viel höher sei als die von Stahl, und dass Keramik keine Lebensmittel rostet. Beim Gebrauch habe ich festgestellt, dass sie zudem sehr griffig sind. Und heute, mit der Meinung, die Virginia, Autorin von Sweet & Sour , uns über sie gibt, habe ich festgestellt, dass ich sie tatsächlich mag und mich aus vielen anderen Gründen an sie gewöhnt habe. Ich lasse Sie es auch in seinem Meinungsbeitrag entdecken:

Ein guter Koch weiß, dass Messer eines der wichtigsten Utensilien in der Küche sind. Ein schlechtes Messer oder ein schlecht geschärftes Messer führt, gelinde gesagt, zu Risiken. Wie viele von uns sind nicht Opfer eines gelegentlichen unerwarteten Schnitts geworden, dank eines schlechten Messers oder eines schlecht geschärften Messers? Außerdem ist das Kochen je nach Messer natürlich mehr oder weniger einfach, aufgrund der Art der Klinge und des Schnitts sowie des Griffs des Messers. Daher ist die Investition in ein gutes Messer meiner Meinung nach für diejenigen von uns unerlässlich, die gerne kochen.

In dieser Hinsicht sind Keramikmesser seit einigen Jahren eines der angesagtesten Messer auf dem Markt, unter denen Kyocera-Keramikmesser aufgrund ihrer maximal bewährten Qualität mit Abstand die Elite auf dem Markt sind. Ist dieser Aufstieg von Keramikmessern echt oder nur eine Modeerscheinung? Dieser Boom hat meiner Meinung nach seine Berechtigung.

Zu Hause haben wir seit mehr als zwei Jahren zwei Keramikmesser von Kyocera: ein Koch- oder Zwiebelmesser für größere Lebensmittel wie Kohl, Zwiebeln, Fleisch... und ein kleineres Schälmesser für kleines Gemüse und Obst. Ich kann Ihnen also mit einiger Sachkenntnis davon erzählen.

Diese Keramikmesser werden aus Zirkonoxidpulver hergestellt, einem Material mit maximaler Härte, das nur von Diamanten übertroffen wird. Sie sind daher sehr verschleißfest, wodurch sie viel länger scharf bleiben als ein herkömmliches Messer: Die Werbung behauptet, dass sie 15-mal schärfer sind. Ich kann sagen, dass ich die Messer, die ich zu Hause habe und die älter als zwei Jahre sind, nie schärfen musste, und ich kann Ihnen versichern, dass sie immer noch eine doppelte Schneide haben, die den Rest der Messer weit übertrifft Ab und zu muss ich nachschärfen.

Außerdem ist Zirkonoxid ein nicht poröses Material, sodass diese Messer keine Gerüche oder Aromen von zuvor geschnittenen Lebensmitteln behalten. Wenn Sie Lebensmittel mit intensiver Farbe schneiden, wie z. B. Rote Bete, verwandelt sich das anfänglich makellose Weiß trotz schneller Reinigung natürlich in einen sehr leichten Vanilleton, der die Wirksamkeit des Randes nicht beeinträchtigt.

Es sind leichte Messer, sehr leicht und einfach zu handhaben, aber ich warne Sie, dass sie viel schneiden und schneiden, also müssen Sie bei ihrer Verwendung vorsichtig sein und sie auf gut stabilisierten Oberflächen verwenden.

Trotz seiner Härte und für eine bessere Erhaltung der Schärfe und Schneidfähigkeit ist es ratsam, zum Schneiden vorzugsweise Kunststoff- und/oder Holzoberflächen anstelle von Stein oder Metall zu verwenden. Wenn ich jedoch aus Unachtsamkeit oder Faulheit auf die Marmoroberfläche geschnitten habe, hat sie keinen Schaden erlitten.

Meiner Meinung nach sind sie ideal zum Schneiden von Gemüse, Obst, Fleisch und Fisch, mit großer Präzision und Finesse und ohne jeglichen Kraftaufwand, aber seien Sie vorsichtig mit diesen letzten beiden Lebensmitteln, ich empfehle sie nicht zum Schneiden von Knochen Bereichen oder für Bereiche mit großen, harten Stacheln wie den Kopfbereich.

Zu ihren Gunsten schneiden sie Tomaten und Gemüse mit weicher Haut (z. B. Auberginen), ohne die Haut der Lebensmittel zu zerreißen, obwohl sie keinen Wellenschliff haben, der für diese Art von Lebensmitteln empfohlen wird. Für mich ist das ein großer Vorteil, denn beim Kochen muss ich oft das Messer wechseln, nur weil ich eine Tomate oder ein anderes Gemüse mit ähnlicher Haut habe. Das passiert mir nicht, wenn ich vom ersten Moment an das Kyocera Keramikmesser verwende. Da die Lebensmittel aufgrund der Feinheit des Schnitts nicht zerrissen werden, rosten die Lebensmittel außerdem nicht so leicht wie mit Stahlmessern geschnittene Lebensmittel.

Kyocera-Messer sind äußerst präzise und leicht, mit denen Sie beispielsweise dünne Scheiben von mariniertem Lachs oder Wurst erhalten.

Ich liebe sie auch zum Schneiden von Käse, weil Sie dünne Scheiben von gereiftem Käse wie Manchego erhalten und sie die Portion von cremigerem Käse wie Brie oder Roquefort nicht zerreißen oder verformen, wie es bei anderen Messern der Fall ist.

Allerdings sind sie meiner Meinung nach nicht zum Schneiden von Tiefkühlkost geeignet, ebenso wie ich Ihnen gesagt habe, dass sie für große Knochen oder Knochen nicht empfehlenswert bzw. sinnvoll sind.

Trotz ihrer Härte muss berücksichtigt werden, dass sie sehr empfindlich gegenüber trockenen Schlägen sind und daher bei einem Sturz auf den Boden ohne Abhilfe brechen können, was bei Stahlmessern nicht der Fall ist.

Zusammenfassend haben sie ihre Vor- und Nachteile, aber meiner Meinung nach sind Kyocera-Keramikmesser als täglicher Koch eine Investition in unverzichtbare Qualitätsutensilien in der Küche, die zumindest ich viel benutze.

Claudia Ferrer

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