Wie man traditionelle Ofenkartoffeln zubereitet

Ofenkartoffeln sind sehr beliebt geworden, da sie die perfekte Beilage zu allen Arten von Gerichten sind (sie passen sowohl zu Fleisch als auch zu Fisch und Gemüse), sich äußerst leicht zubereiten lassen – und einfach köstlich sind!

gibt viele Möglichkeiten, Ofenkartoffeln zuzubereiten, aber heute möchten wir mit Ihnen über Wie man perfekte Ofenkartoffeln zubereitet. Die traditionelle Art, sie zuzubereiten, besteht darin, mit niedriger Temperatur und über einen langen Zeitraum zu arbeiten, und was Sie suchen, ist eine zarte und schmackhafte Kartoffel erhalten, und mit gut gebratener Haut.

Um dies zu erreichen, wurden traditionell Tontöpfe verwendet, die zum Kochen köstlicher Kartoffeln, Kastanien und Gemüse gedacht sind. Emile Henry hat sich von diesen traditionellen Töpfen inspirieren lassen, um uns den Topf namens Potato Pot zu bringen, und die Ergebnisse sind fabelhaft.

Vorteile des Kartoffelbräters Potato Pot

El Potato Pot ist ein hochwertiger Keramikbräter, der auf einem Doppel-Topf-Prinzip basiert: Sein Boden und sein Deckel sind identisch, kugelförmig, verteilen die Wärme sanft und gleichmäßig und ermöglichen ein langsames Garen bei niedriger Temperatur, ohne Wasser oder Fett. Es ist Zeit, zu den Grundlagen zurückzukehren!

Der große Vorteil des Potato Pot besteht darin, dass er die Lebensmittel allmählich gart und dabei den gesamten Geschmack im Inneren bewahrt (handelt sich um einen wirklich natürlichen Garprozess) und das schonende Garen hilft dir, Kartoffeln und Gemüse zu bekommen, die innen sehr zart sind und eine schön gebräunte Schale haben.

Das alles mit minimalen Komplikationen: Das Einzige, was du tun musst, ist, die Kartoffeln ganz und ungeschält in den Topf zu geben, nach Belieben irgendeine Art von Würze hinzuzufügen (Kräuter, Knoblauch, Salz, Pfeffer...) und den Topf auf den Herd zu stellen. Dreh sie alle 15 Minuten um, und die Kartoffeln rösten nach und nach, bis sie eine zarte, schmackhafte Konsistenz haben und die Schale schön geröstet ist.

Weiter unten findet ihr ein Rezept für Ofenkartoffeln mit einer Note von Knoblauch und Lorbeer sowie eine Beilagensauce, die euch begeistern wird.

Weitere Vorteile und Eigenschaften des Potato Pot

• Abgesehen von Kartoffeln, diese Kasserolle dir ermöglicht die Zubereitung von köstlichem Gemüse, zart und voller Geschmack, und zudem auf wirklich einfache Weise (du kannst weiter unten in diesem Beitrag ein weiteres Rezept für Gemüse sehen).
• Mit dieser Kasserolle bekommst du zwei Kasserollen aus Keramik hervorragend zur eigenständigen Verwendung: Beide Teile können auf den Herd (Ceran oder Gas) und in den Ofen, sodass du darin auch Fleisch- und Fischbraten, Schmorgerichte, Eintöpfe ... zubereiten kannst. Das Einzige, woran du denken solltest, ist, dass du in diesen Fällen die Kasserolle normalerweise nicht abdeckst oder, falls doch, sie nicht wendest, und dass der Boden der Kasserolle nicht glatt ist (die Keramik hat eine leichte Relief- bzw. Riffelstruktur), sodass du etwas mehr Öl oder Flüssigkeit benötigst, damit deine Lebensmittel damit in Kontakt sind (auch wenn das Relief minimal ist).
• Trotz des ersten Eindrucks hat es viel Fassungsvermögen, nimmt aber nicht übermäßig viel Platz ein (misst 24cm Durchmesser und 16cm Höhe), und Du kannst sie mit umgedrehtem Deckel aufbewahren, eine in der anderen.

Rezept für Ofenkartoffeln mit dem Potato Pot, mit Käse-Zwiebel-Dip

Zutaten (für 6 Portionen)

• 2 kg große ungeschälte Kartoffeln
• 2 Knoblauchzehen (ungeschält)
• 1 Lorbeerblatt

Zum Servieren zu den Kartoffeln:

• 200 gr weißer Käse
• 1/2 Bund Schnittlauch
• 1/2 Bund Petersilie
• 1 Schalotte
• Feinsalz
• eine Prise Chilipulver

Vorbereitung

1. Wasche die Kartoffeln und lege sie ganz und ungeschält in den Potato Pot.
2. Füge 2 Knoblauchzehen und das Lorbeerblatt hinzu.
3. Schließe den Topf und stelle ihn bei niedriger Hitze* auf den Herd. Nach 5 Minuten kannst du auf mittlere Hitze erhöhen.
4. Nach 15 Minuten den Topf auf der Stelle drehen (nicht öffnen) und die dafür vorgesehenen Griffe verwenden.
5. Drehe den Topf alle 15 Minuten, bis die Kartoffeln gar sind (etwa eine bis eineinhalb Stunden, je nachdem, wie langsam du bei der gewählten Hitze kochen lässt). Nach dieser Zeit kannst du den Topf ohne Weiteres öffnen und mit einem Zahnstocher oder einer Gabel prüfen, ob die Kartoffeln bereits weich sind.

*Du kannst den Potato Pot in den Ofen stellen und die Kartoffeln dort rösten, wobei du genau so vorgehst wie auf dem Herd.

Als Beilage zu den Kartoffeln bereiten wir eine Käsecreme zu, die hervorragend passt und sich perfekt zum „Dippen“ eignet: Du musst nur die Zwiebel, die Petersilie und den Schnittlauch hacken und mit dem Frischkäse vermischen; Salz und Chili hinzufügen und alles verrühren (für all das kannst du dir mit einem elektrischer Schneebesen oder von der Zerkleinerer Chop-Chop).

Zum Servieren die noch heißen gekochten Kartoffeln öffnen und einen Esslöffel der vorbereiteten Käsesauce darauf oder neben die Kartoffeln geben, oder in ein Souffléförmchen.

Rezept für im Ofen geröstetes Gemüse mit dem Potato Pot

Zutaten*

• Ein Fenchelknolle
• 6 Karotten
• 2 Zwiebeln oder Schalotten
• Rosmarin, Kräuter der Provence oder verschiedene Gewürze nach Geschmack
• Öl
• Salz
• Pfeffer (optional)

*Du kannst Gemüse durch die Sorten ersetzen, die dir am besten gefallen: Kürbis, Kartoffeln, Bohnen, Brokkoli, Lauch, Zucchini...

Vorbereitung

1. Schäle den Fenchel und die Karotten, schneide sie in grobe Stücke und gib sie in den Potato Pot.
2. Schäle die Schalotten, viertle sie und gib sie ebenfalls in den Topf.
3. Streue die Kräuter und Gewürze darüber.
4. Würze mit etwas Salz und, wenn du möchtest, auch mit Pfeffer (nicht zu viel, denn geröstetes Gemüse schmeckt in seinem eigenen, natürlichen Aroma am besten).
5. Würze mit einem sparsamen Schuss Öl.
6. Stelle den Keramiktopf Potato Pot auf den Herd oder in den Ofen, zunächst bei niedriger Hitze, und nach 5 Minuten kannst du auf mittlere Hitze erhöhen. Drehe den Topf alle 15 Minuten (du kannst ein Timer um dich zu benachrichtigen).
7. Sie werden sehen, dass das Gemüse nach etwa einer Stunde oder einer Stunde und einem Viertel zart und wirklich lecker ist. Sie können es direkt in der Emile Henry Kasserolle auf den Tisch servieren (wenn Sie sie abgedeckt lassen, bleibt das Gemüse lange warm).