Wie man traditionelle Bratkartoffeln macht

Bratkartoffeln erfreuen sich großer Beliebtheit, da sie perfekt zu allen Gerichten passen (sie eignen sich sowohl für Fleisch als auch für Fisch und Gemüse), sie sind sehr einfach zuzubereiten und sie sind köstlich!

Es gibt viele Möglichkeiten, Bratkartoffeln zuzubereiten, aber heute wollen wir darüber sprechen , wie man perfekte Bratkartoffeln zubereitet . Die traditionelle Art, sie zuzubereiten, besteht darin, bei niedriger Temperatur und über einen langen Zeitraum zu spielen, und was Sie suchen , ist eine zarte und schmackhafte Kartoffel mit gut gerösteter Haut .

Um dies zu erreichen, wurden traditionell Tontöpfe zum Kochen von köstlichen Kartoffeln, Kastanien und Gemüse verwendet. Emile Henry hat sich auf diese traditionellen Aufläufe gestützt, um uns das zu bringen, was sie Kartoffeltopf-Auflauf nennen, und die Ergebnisse sind fabelhaft.

Kartoffeltopf Kartoffelbräter Vorteile

Der Potato Pot ist ein hochwertiger Keramiktopf, der einem Doppelkessel nachempfunden ist: Boden und Deckel sind identisch, kugelförmig, sie verteilen die Hitze sanft und gleichmäßig und ermöglichen ein langsames Garen bei niedrigen Temperaturen, ganz ohne Wasser. auch nicht fett . Es ist Zeit, zu den Grundlagen zurückzukehren!

Der große Vorteil des Kartoffeltopfs besteht darin, dass er die Speisen gart, wobei der gesamte Geschmack im Inneren erhalten bleibt ( es handelt sich um ein wirklich natürliches Garen ), und sein schonendes Garen hilft Ihnen, sehr zarte Kartoffeln und Gemüse im Inneren und mit einer gut gerösteten Haut zu erhalten

All dies mit minimalen Komplikationen : Sie müssen nur die Kartoffeln ganz und ungeschält in den Topf geben, nach Belieben etwas würzen (Kräuter, Knoblauch, Salz, Pfeffer ...) und den Topf auf den Herd stellen. . Sie drehen es alle 15 Minuten und die Kartoffeln werden geröstet, bis Sie einen zarten und schmackhaften Körper und eine gut geröstete Haut erhalten.

Nachfolgend hinterlassen wir Ihnen ein Rezept zur Zubereitung von Bratkartoffeln mit einem Hauch Knoblauch und Lorbeerblatt und einer Beilagensauce, die Sie lieben werden.

Weitere Vorteile und Eigenschaften des Kartoffeltopfes

• Abgesehen von Kartoffeln können Sie mit diesem Auflauf köstliches Gemüse zart und mit all seinem Geschmack zubereiten , und das auf eine wirklich einfache Art und Weise (ein weiteres Rezept für Gemüse finden Sie weiter unten in diesem Beitrag).
• Mit diesem Bräter erhalten Sie zwei wunderbare Keramikbräter, die Sie unabhängig voneinander verwenden können : Beide Teile können auf dem Herd (Vitro oder Gas) und im Ofen verwendet werden, sodass Sie in ihnen auch gebratenes Fleisch und Fisch, Eintöpfe, Eintöpfe ... zubereiten können Das einzige, was Sie beachten sollten, ist, dass Sie in diesen Fällen die Pfanne normalerweise nicht abdecken oder wenn, dann drehen Sie sie nicht, und dass der Boden der Pfanne nicht glatt ist (die Keramik bildet ein kleines Relief oder eine Rille ), also brauchen Sie etwas mehr als Öl oder Saft, damit Ihre Lebensmittel damit in Kontakt kommen (obwohl die Erleichterung minimal ist).
• Trotz allem, was es scheinen mag, hat es viel Fassungsvermögen, nimmt aber nicht übermäßig viel Platz ein (es misst 24 cm im Durchmesser und 16 cm hoch), und Sie können es mit umgekehrtem Deckel ineinander aufbewahren.

Ofenkartoffel-Rezept mit dem Potato Pot, mit Käse-Zwiebel-Dip

Zutaten (für 6 Portionen)

• 2 kg große ungeschälte Kartoffeln
• 2 Knoblauchzehen (ungeschält)
• 1 Lorbeerblatt

Zu den Kartoffeln servieren:

• 200 Gramm weißer Käse
• 1/2 Bund Schnittlauch
• 1/2 Bund Petersilie
• 1 Schalotte
• feines Salz
• eine Prise Chilipulver

Vorbereitung

1. Kartoffeln waschen und ganz und ungeschält in den Potato Pot geben.
2. 2 Knoblauchzehen und das Lorbeerblatt hinzufügen.
3. Schließen Sie den Topf und stellen Sie ihn auf niedriger Stufe auf den Herd*. Nach 5 Minuten können Sie auf mittlere Hitze erhöhen.
4. Drehen Sie die Kasserolle nach 15 Minuten auf sich selbst (nicht öffnen), indem Sie die dafür vorgesehenen Griffe verwenden.
5. Drehen Sie den Topf alle 15 Minuten weiter, bis die Kartoffeln gar sind (ca. Danach können Sie den Topf problemlos öffnen und mit einem Zahnstocher oder einer Gabel prüfen, ob die Kartoffeln schon weich sind.

*Sie können den Kartoffeltopf in den Ofen stellen und dort die Kartoffeln braten, wobei Sie genau so vorgehen wie auf dem Feuer.

Zu den Kartoffeln bereiten wir eine Käsecreme zu, die sich wunderbar kombinieren lässt und sich perfekt zum „Dippen“ eignet: Sie müssen nur Zwiebel, Petersilie und Schnittlauch hacken und mit dem weißen Käse mischen; fügen Sie das Salz und das Chili hinzu und mischen Sie alles (für all dies können Sie einen elektrischen Mixer oder die Hack-Chop-Mühle verwenden).

Beim Servieren die gekochten Kartoffeln noch heiß öffnen und einen Löffel der vorbereiteten Käsesoße auf oder neben den Kartoffeln oder in einer Auflaufform anrichten.

Ofengeröstetes Gemüserezept mit dem Kartoffeltopf

Zutaten*

• Eine Fenchelknolle
• 6 Karotten
• 2 Zwiebeln oder Schalotten
• Rosmarin, provenzalische Kräuter oder verschiedene Gewürze nach Geschmack
• Öl
• Salz
• Pfeffer (optional)

*Sie können Gemüse und Gemüse durch das Gemüse ersetzen, das Ihnen am besten gefällt: Kürbis, Kartoffeln, Bohnen, Brokkoli, Lauch, Zucchini...

Vorbereitung

1. Fenchel und Karotten schälen, grob hacken und in den Kartoffeltopf geben.
2. Schalotten schälen, vierteln und ebenfalls in den Auflauf geben.
3. Kräuter und Gewürze darüber streuen.
4. Mit etwas Salz und nach Belieben auch mit Pfeffer würzen (nicht viel, geröstetes Gemüse ist köstlich in seinem eigenen natürlichen Geschmack).
5. Kleiden Sie sich mit einem geringen Spritzer Öl ein.
6. Stellen Sie den Potato Pot Keramiktopf auf das Feuer oder in den Ofen, zuerst bei schwacher Hitze und Sie können ihn nach 5 Minuten auf mittlere Hitze erhöhen. Drehen Sie den Auflauf alle 15 Minuten (Sie können einen Timer verwenden, um Sie darauf aufmerksam zu machen).
7. Sie werden sehen, dass das Gemüse nach ungefähr einer Stunde oder eineinhalb Stunden zart und wirklich lecker ist. Sie können sie im Emile Henry Schmortopf direkt auf den Tisch servieren (zugedeckt bleibt das Gemüse lange warm).