Mallorquinische Quarter-Cola

Heute präsentiere ich Ihnen eines dieser traditionellen Rezepte – glutenfrei –, die nie versagen: Coca de Quarto Mallorquina ; Dieser Kuchen mit nur 3 Zutaten (Eier, Zucker und Kartoffelstärke) wird jeden begeistern, vom Ältesten bis zum Kleinsten im Haus. Jetzt, wo wir einfache Rezepte brauchen, ohne viele Zutaten und ohne die fehlende Hefe, wird dieser Wolkenkuchen – wie ich ihn nenne – Ihr perfekter Verbündeter.

Diese „Wolken“-Textur wird durch Kartoffelstärke verliehen. Diese Stärke ist ein natürliches Verdickungsmittel, das fast genauso verwendet wird wie Maisstärke. Wenn Sie aus irgendeinem Grund keine Kartoffelstärke finden, kann Maisstärke nicht genau das Gleiche sein, da Kartoffelstärke mehr ergibt Schwammigkeit, aber es kann eine gute Alternative sein, bis Sie die wunderbare Kartoffelstärke finden. Aber ja, bitte verwechseln Sie diese Zutat NICHT mit denen, die für die Zubereitung von Kartoffelpüree zubereitet werden; Bei dieser Zubereitung handelt es sich um dehydrierte Kartoffeln usw., es handelt sich nicht um Stärke, was wir logischerweise suchen.

Dieser traditionelle Wolkenkuchen aus Mallorca wird Sie, falls Sie ihn noch nicht kennen, angenehm überraschen. Die tolle Schwammigkeit ohne ein Gramm Hefe ist unglaublich. Natürlich brauchst du keinen Begleiter, aber ich sage dir, an kalten Tagen ist eine Tasse Schokolade zum Fingerschlecken und an heißen Tagen gibt es nichts Besseres als eine große Kugel Eis.

Wie ich bereits erwähnt habe: Wenn Sie derzeit keine Kartoffelstärke finden, machen Sie sich keine Sorgen, wir befinden uns jetzt in einer schwierigen Zeit, in der Sie sich anpassen und nicht wählerisch werden dürfen. Verwenden Sie Maisstärke als Ersatz, bis Sie Kartoffelstärke finden, aber lassen Sie sich dieses Wunder nicht entgehen.

Jetzt muss ich nur noch abwarten, bis ich deine wunderbaren Viertel-Cola sehen kann ... traust du dich?

Emile Henry quadratische Keramik-Kuchenform und KitchenAid Artisan Backprozessor

Zutaten

• 6 L Eier (Eiweiß und Eigelb getrennt)

• 135 g Puderzucker

• 125 g Kartoffelstärke (Santiveri), gesiebt*

• 1 Prise Salz

Vorbereitung

1. Heizen Sie den Backofen auf 170 °C vor und heizen Sie ihn mit dem Rost im mittleren Teil auf und ab. Wir fetten die quadratische Form von Emile Henry ein und legen Backpapier auf den Boden, bestreuen die Wände leicht und entfernen den Überschuss. Wir behalten uns vor.

2. In der sehr sauberen KitchenAid- Schüssel mit dem Ballonaufsatz das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.

3. In einer anderen KitchenAid-Schüssel das Eigelb mit dem Zucker schlagen, bis es weiß wird und sein Volumen verdoppelt. Wir fügen die Kartoffelstärke hinzu und schlagen mit dem Ballonzubehör weiter.

4. Wir geben das geschlagene Eiweiß zweimal ein und vermischen es mit Hilfe eines Silikonspatels und mit kreisenden Bewegungen, damit das Eiweiß nicht herunterfällt. Wenn die Mischung vollständig homogen ist, gießen wir sie in die von uns reservierte Emile-Henry-Form. Etwa 35–40 Minuten goldbraun backen.

5. Wir überprüfen, ob es richtig gegart wurde, indem wir einen Spieß hineinstecken. Wenn es sauber herauskommt, ist es perfekt. Wir lassen es auf einem Gestell abkühlen.

6. Mit Puderzucker bestreuen, in Portionen schneiden und mit einer guten Tasse Schokolade genießen.

Noten:

Alle KitchenAid-Modelle können Sie hier sehen. Einige der Modelle, wie zum Beispiel der Artisan 5KSM175 oder 5KSM185, werden mit 2 originalen KitchenAid-Schüsseln geliefert, weshalb im Text von der Verwendung der ersten und zweiten KitchenAid-Schüssel im Rezept die Rede ist.

Viereckige Kuchenform aus Keramik von Emile Henry , Auflaufförmchen aus Keramik , Schneebesen mit Kugelspitze von WMF und Artisan-Backmaschine von KitchenAid