Coca Boba ist vielleicht eines dieser Rezepte, die es seit dem ersten Tag in meinem Leben gibt. Meine Mutter tat (und tut es immer noch) hin und wieder, als ob nichts gewesen wäre, ohne irgendwelche Prolegomena oder Planung – so einfach ist sie; jetzt ist sogar mein Vater ermutigt! – und ein Frühstück würde uns genauso lösen wie ein Snack, der vor dem Schlafengehen mit einem Glas heißer Milch die Seele baumelt.

Ich sage es nicht, um zu sagen, dass die Coca Boba, wie der Name schon sagt, nicht einfacher zu machen sein kann ; Wir müssen nur eine Handvoll Grundzutaten kombinieren, die in jeder Speisekammer üblich sind (Zucker, Eier, Mehl, Öl und wenig mehr), die Mischung in eine Form geben und eine halbe Stunde backen. Und so haben wir am Ende einen Kuchen für alle, die ihn mögen, ohne großen Anspruch, aber mit einer sehr fluffigen, zarten und duftenden Krume . Kein schlechter Plan, oder?

Diese Coca Boba – je nach Gegend auch als Coca de Llanda (Coca de Lata) , Coca Mal Feta (schlecht gemachte Coca) , Coca de Mida (gemessene Coca), Coca María oder geheime Coca bekannt – ist ein traditionelles, typisches Rezept aus der valencianischen Gemeinschaft und natürlich sehr beliebt in Alicante, meinem Land. Wie in diesen Fällen üblich, verleiht jedes Haus ihm seine eigene persönliche Note (von astralen Proportionen der Zutaten bis hin zu althergebrachten Geschmacksrichtungen und anderen Familiengeheimnissen, die mit tausendundeiner Geschichte in Verbindung stehen), und es gibt viele Debatten darüber, weil dieser Variationen, von denen jede verteidigt, was ihrer Meinung nach das perfekte Rezept ist. Lassen Sie sich nicht täuschen; Alle Versionen sind gut und jede macht sie sich nach ihren eigenen Kriterien und persönlichen Vorlieben zu eigen.

Der Name Coca de Llanda (wie sie in Valencia allgemein genannt wird) rührt daher, dass für ihre Herstellung sehr häufig eine Ofenplatte oder ein Aluminiumblech verwendet wird. Bei dieser Gelegenheit habe ich jedoch mein Laura Ashley Porzellantablett verwendet, in das ich sehr verliebt bin. Und obwohl die Abmessungen wichtig sind, ist es in diesem Fall nicht unbedingt erforderlich, sich an den Buchstaben der Ausgabe der Form zu halten; Es geht darum, Komplikationen zu vermeiden. Also, das, was ich Ihnen heute hier hinterlasse, ist das Rezept für Coca Boba, so wie wir es normalerweise zu Hause machen, sehr einfach (wir sind sehr klassisch), perfekt für jeden, um ihm seine eigene Note zu geben (wenn er Lust dazu hat). .

Coca de llanda Rezept

Laura Ashley Ofenblech aus Porzellan, Laura Ashley Geschirrtuch und Laura Ashley Porzellanteller


Zutaten (für 8-10 Personen)

Alle Zutaten müssen Raumtemperatur haben, sofern nicht anders angegeben.

  • 200 g weißer Zucker
  • 3 Eier (L)
  • 125 ml leichtes Olivenöl
  • 125 ml Milch (Voll- oder teilentrahmte)
  • 1 Teelöffel milder Honig (optional)
  • 250 g Weichweizenmehl
  • 2 ½ Teelöffel chemische Hefe (Royal Type)*
  • Schale von 1 Zitrone
  • ½ Teelöffel Salz
  • Zucker und Zimt zum Bestreuen

    Ausarbeitung

    1. Heizen Sie den Ofen (elektrisch und Airless) auf 180 ° C mit Hitze auf und ab und stellen Sie den Ofenrost in die mittlere Position.
    2. Fetten Sie die Innenseite eines rechteckigen Backblechs von etwa 32 x 22,5 cm und etwa 6 cm Höhe, geeignet für den Backofen, mit Antihaftspray oder mit Backpapier ausgelegt, wie das Laura Ashley Porzellanblech, das ich für dieses Rezept verwendet habe. . Wir haben gebucht.
    3. Mehl, Hefe, Zitronenschale und Salz in eine mittelgroße Schüssel geben und mit einem Schneebesen gut verrühren. Wir haben gebucht.
    4. In der Schüssel unseres Elektromixers , der mit dem Schneebesenaufsatz ausgestattet ist (oder in einer separaten großen Schüssel), schlagen Sie die Eier zusammen mit dem Zucker bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit etwa 3-4 Minuten lang, bis die Mischung weiß ist und eine glatte Textur annimmt flauschig und wachsen sichtbar an Volumen.
    5. Als nächstes verringern wir die Geschwindigkeit und fügen das Olivenöl, ohne aufzuhören, zu schlagen, nach und nach in einem Rinnsal hinzu, bis es integriert ist.
    6. Fügen Sie dann die Milch und den Honig hinzu (falls wir ihn verwenden werden), ebenfalls nach und nach und bei niedriger Geschwindigkeit, und mischen Sie, bis sich alles vollständig verbunden hat.
    7. Fügen Sie nun die trockenen Zutaten, die wir reserviert hatten (Punkt 3), in zwei Portionen hinzu und mischen Sie vorsichtig gerade genug, bis kein restliches Mehl mehr zu integrieren ist. Obwohl ich für die ersten Schritte (bei denen meist längere, kräftigere Bewegungen erforderlich sind) meistens die KitchenAid verwende, mache ich diesen besonders gerne per Hand mit Hilfe eines Silikonspatels, weil ich so sicher bin, dass ich nicht Nicht übermixen und mein Kuchen ist leicht und fluffig.
    8. Dann gießen wir die Mischung in die Form und streuen ein wenig Zucker und etwas Zimt über die gesamte Oberfläche.
    9. Backen Sie für etwa 30-35 Minuten oder bis die Oberfläche eine schöne goldene Farbe angenommen hat und wenn Sie mit einem Spieß in die Mitte stechen, kommt es trocken und frei von Krümeln heraus.
    10. Vor dem Servieren auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.

    Dies ist eines dieser Rezepte, das am nächsten Tag noch besser ist als frisch zubereitet; Die Aromen haben sich abgesetzt und die Textur hat mehr Körper angenommen. Es hält sich 3-4 Tage superzart, immer gut abgedeckt und bei Zimmertemperatur.

    Coca de Landa oder Boba

    Laura Ashley Backblech aus Porzellan und Laura Ashley Schürze


    Noten

    • *Für dieses Rezept ist es auch sehr üblich, Vergaser (auch Erfrischungsgetränke oder Erfrischungsgetränke genannt) anstelle von chemischer Hefe zu verwenden. Das Backtriebmittel ist nichts anderes als eine andere Art von chemischem Booster, der separat in Beutelpaaren angeboten wird: In einem Beutel – dem weißen – haben wir das Säuerungsmittel (normalerweise Weinsäure, Apfelsäure oder Zitronensäure) und im anderen – die Farbe – Natriumbikarbonat. Bei der Zugabe zu unseren Keksmischungen müssen Sie nur den Inhalt beider Beutel zu der im Rezept angegebenen Zeit und Menge hinzufügen. Einige Leute bevorzugen sie gegenüber chemischer Hefe, weil sie nicht nur Saftigkeit und Volumen verleihen, sondern auch weniger Zusatzstoffe enthalten (Vorsicht, einige enthalten Süßstoffe!). Diese Backtriebmittel werden, wie der Name schon sagt, auch verwendet, um kohlensäurehaltige Getränke (Soda, Softdrinks usw.) zu Hause zuzubereiten. Wenn Sie den Test machen und vergleichen möchten, sollten Sie für diese Coca Boba anstelle der angegebenen chemischen Hefe 2 doppelte Umschläge (dh 2 weiße und 2 farbige) verwenden.
    • Weil es so dankbar ist, ermöglicht Coca Boba eine gute Auswahl an persönlichen Berührungen. Sie können einen Teil des Mehls (z. B. ¼ der Gesamtmenge) durch gemahlene Mandeln, Milch mit Joghurt oder sogar Orangensaft ersetzen und/oder sogar Nüsse, Rosinen, Äpfel, Schokoladenstückchen hinzufügen ...
    • Honig in einer so kleinen Menge wird keinen Geschmack hinzufügen, aber er wird dennoch dazu beitragen, dass die Krume unserer Coca Boba länger zart bleibt. Aber wenn Sie kein Fan sind, können Sie es gerne überspringen.

    Ich hoffe, dass Sie es in Kürze tun werden, falls Sie es bisher noch nicht versucht haben; Sie werden sehen, wie einfach es ist, es zu tun und vor allem zu genießen!

    Autorin des Rezepts: Rosa Mª Lillo von Pemberley Cup&Cakes

    Kommentare

    Berto Portillo :

    Hola Rosa. Respecto a esta coca boba la cual dices que se puede sustituir parte de la harina 1/4 del total por almendra molida. ¿Sería más o menos unos 62 gramos de almendra?. Te agradecería una respuesta. Un saludo

    Lola:

    Hola:
    He hecho esta coca con una variante: he sustituido 1 parte de harina por almendra ( harina de almendra) el resultado es espectacular, queda con un sabor buenísimo y muy melosa. Ahora la hago constantemente. Saludos

    Maria:

    Hola! La hice este fin de semana, al leer los comentarios yo le he puesto un sobre de levadura Royal y ha salido perfecta, de 10 !!!! Super esponjosa y muy buena. Seguro que repito y probaré con naranja. Muchas gracias por ésta y por todas las recetas que nos proporcionais. Un saludo !!!

    Silvia:

    La hemos hecho con los niños esta tarde. Sencilla y para nuestra sorpresa espectacular. Quizá la cantidad de levadura de la receta resulte justa. Repetiremos seguro. Gracias

    maite:

    La hice el domingo pasado y salió riquísima, y eso q mi molde es un poco más grande! Vamos este finde repito, esta vez con naranja en vez de limón..gracias

    Deia:

    ¿Qué tal? La acabo de hacer y muy rica. No me ha subido tanto como la de la foto pero me gusta y está esponjosa.Gracias

    A Ellisa me atreveria a decirle que quiza tiene que batir muy bien los huevos y el azucar y luego integrar con los solidos muy suave para no perder aire. Yo nunca ganaré un concurso de bizcocho alto, pero al menos me salen muchísimo mejor que hace años.

    Nuria:

    La hice ayer y ha triunfado! Tan sencilla y tan gratificante.
    Muchas gracias por vuestro trabajo!

    carlos A Eescalona gonzález:

    Un gran saludos al colectivo de claudia . por los buenos trabajos que realizan y con la buenas calidad . un saludos fraternal.
    Carlos E .

    Eloisa Domingo:

    Hola, buenas noches. He hecho la coca esta tarde y he utilizado levadura royal, las dos cucharaditas y media, como dice la receta. No me ha subido nada, no sé. Podriais decirme cuantos gramos de levadura precisa la receta? Està buena pero poco jugosa, chafada. Gracias. Un saludo.

    Begoña:

    Hola! Podría sustituir la leche por leche de soja? Gracias!

    MJ:

    Sale impresionantemente bueno: sabroso, jugoso, esponjoso….un postre de 10 y muy fácil de hacer. Lo hice esta tarde y lo he probado ahora antes de ir a la cama, seguro que duermo entre tiernas cocas jajaja Gracias.

    Mati:

    Soy de Valencia, y en mi casa se hacía todos los fines de semana: como dices, ha sido y sigue siendo un “fondo de armario” de la
    cocina familiar ¡me encanta, gracias!

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