Coca Boba oder Coca de Llanda

Coca Boba ist vielleicht eines dieser Rezepte, die es seit dem ersten Tag in meinem Leben gibt. Meine Mutter hat es hin und wieder gemacht (und macht es immer noch), als wäre es nichts, ohne jegliche Vorbereitung oder Planung – so einfach ist sie; Jetzt wird sogar mein Vater ermutigt! – und ein Frühstück löste das gleiche Problem wie ein Snack, der unsere Stimmung mit einem Glas heißer Milch vor dem Schlafengehen tröstete.

Ich sage das nicht nur, um zu sagen, dass Coca Boba, wie der Name schon sagt, nicht einfacher zuzubereiten sein könnte ; Wir müssen nur eine Handvoll Grundzutaten kombinieren, die in jeder Speisekammer vorkommen (Zucker, Eier, Mehl, Öl und wenig anderes), die Mischung in eine Form geben und eine halbe Stunde backen. Und so entsteht ein Kuchen für jeden, der ihn mag, ohne großen Anspruch, aber mit einer sehr lockeren, zarten und duftenden Krume . Kein schlechter Plan, oder?

Diese Coca Boba – je nach Region auch als Coca de Llanda (Dosenkoka) , Coca mal Feta (schlecht gemachter Koka) , Coca de Mida (abgemessener Koka), Coca María oder Coca Secreta bekannt – ist ein traditionelles, typisches Rezept aus in der valencianischen Gemeinschaft und sicherlich sehr beliebt in Alicante, meiner Heimat. Wie es in diesen Fällen normalerweise der Fall ist, verleiht ihm jedes Haus seine eigene persönliche Note (von astralen Proportionen der Zutaten bis hin zu uralten Geschmacksweisen und anderen „Familiengeheimnissen“ aus tausend und einer Geschichte), und es gibt viele Debatten die sich aus diesen Variationen ergeben, und jeder verteidigt das seiner Meinung nach perfekte Rezept. Lassen Sie sich nicht täuschen; Alle Versionen sind gut und jeder macht es sich nach seinen eigenen Kriterien und persönlichen Vorlieben zu eigen.

Der Name Coca de Llanda (wie er in Valencia allgemein genannt wird) ist auf die Tatsache zurückzuführen, dass für die Zubereitung häufig ein Backblech oder ein Aluminiumblech verwendet wird. Bei dieser Gelegenheit habe ich jedoch mein Porzellantablett von Laura Ashley verwendet, in das ich sehr verliebt bin. Und obwohl die Abmessungen wichtig sind, ist es in diesem Fall nicht unbedingt erforderlich, sich buchstabengetreu an die Formfrage zu halten. Es geht darum, Komplikationen zu vermeiden. Das, was ich Ihnen heute hier lasse, ist das Rezept für Coca Boba, so wie wir es normalerweise zu Hause zubereiten, sehr einfach (wir sind sehr klassisch), perfekt für jeden, der ihm seine eigene Note verleihen kann (wenn er Lust dazu hat). .

Laura Ashley-Porzellan-Backblech , Laura Ashley-Küchentuch und Laura Ashley-Porzellanteller

Zutaten (für 8-10 Personen)

Sofern nicht anders angegeben, müssen alle Zutaten Zimmertemperatur haben.

• 200 g weißer Zucker
• 3 Eier (L)
• 125 ml mildes Olivenöl
• 125 ml Milch (vollfett oder teilentrahmt)
• 1 Teelöffel milder Honig (optional)
• 250 g Weichweizenmehl
• 2 ½ Teelöffel Backpulver (Royal Type)*
• Schale von 1 Zitrone
• ½ Teelöffel Salz
• Zucker und Zimt zum Bestreuen

Ausarbeitung

1. Wir heizen den Ofen (elektrischer und Airless-Ofen) auf 180 °C vor, indem wir ihn auf- und abheizen, und stellen den Ofenrost in die mittlere Position.
2. Wir fetten die Innenseite eines rechteckigen Blechs von ca. 32 x 22,5 cm und ca. 6 cm Höhe ein, das für den Ofen geeignet ist, wie das Laura Ashley-Porzellanblech , das ich für dieses Rezept verwendet habe, mit Antihaft-Trennspray. Wir behalten uns vor.
3. Mehl, Hefe, Zitronenschale und Salz in eine mittelgroße Schüssel geben und mit einem Schneebesen verrühren, bis alles gut vermischt ist. Wir behalten uns vor.
4. In der Schüssel unseres Elektromixers mit Schneebesenaufsatz (oder in einer separaten großen Schüssel) schlagen wir die Eier zusammen mit dem Zucker etwa 3–4 Minuten lang bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit, bis die Mischung weiß wird und eine glatte Konsistenz erhält . Flauschig und wachsen sichtbar an Volumen.
5. Als nächstes reduzieren wir die Geschwindigkeit und geben, ohne mit dem Schlagen aufzuhören, nach und nach das Olivenöl hinzu, bis es vermengt ist.
6. Dann fügen wir die Milch und den Honig (falls wir ihn verwenden wollen) hinzu, ebenfalls nach und nach und bei niedriger Geschwindigkeit, und verrühren, bis alles vollständig vermischt ist.
7. Jetzt fügen wir die trockenen Zutaten, die wir reserviert hatten (Punkt 3), in zwei Portionen hinzu und vermischen vorsichtig so lange, bis kein Mehl mehr übrig ist, das verarbeitet werden muss. Obwohl ich für die ersten Schritte (bei denen normalerweise über einen längeren Zeitraum kräftigere Bewegungen erforderlich sind) normalerweise die KitchenAid verwende, mache ich dies besonders gerne von Hand mit Hilfe eines Silikonspatels, da ich so dafür sorge Ich mische nicht zu viel und mein Kuchen ist leicht und locker.
8. Anschließend gießen wir die Mischung in die Form und streuen etwas Zucker und etwas Zimt über die gesamte Oberfläche.
9. Etwa 30–35 Minuten lang backen oder bis die Oberfläche einen schönen goldenen Farbton angenommen hat und beim Einstechen mit einem Spieß in der Mitte trocken und frei von Krümeln herauskommt.
10. Vor dem Servieren auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen.

Dies ist eines dieser Rezepte, das am nächsten Tag noch besser schmeckt als frisch zubereitet; Die Aromen haben sich beruhigt und die Textur hat mehr Körper angenommen. Es bleibt ca. 3-4 Tage super zart, immer gut abgedeckt und bei Zimmertemperatur.

Laura Ashley Porzellan-Backblech und Laura Ashley-Schürze

Noten

• *Für dieses Rezept wird häufig auch Backtriebmittel (auch Softdrinks genannt) anstelle von chemischer Hefe verwendet. Das Triebmittel ist nichts anderes als eine andere Art chemischer Verstärker, der separat in Beutelpaaren angeboten wird: In einem Beutel – dem weißen – befindet sich das Säuerungsmittel (normalerweise Weinsäure, Apfelsäure oder Zitronensäure) und in dem anderen – die Farbe – Backpulver. Wenn Sie es zu unseren Kuchenmischungen hinzufügen, müssen Sie lediglich den Inhalt beider Umschläge zu der im Rezept angegebenen Zeit und Menge hinzufügen. Manche bevorzugen sie gegenüber chemischer Hefe, weil sie nicht nur für Saftigkeit und Volumen sorgen, sondern auch weniger Zusatzstoffe enthalten (Vorsicht, manche enthalten Süßstoffe!). Diese Karbonisierungsmittel werden, wie der Name schon sagt, auch zur Zubereitung kohlensäurehaltiger Getränke (Soda, Softdrinks etc.) zu Hause verwendet. Wenn Sie den Test machen und vergleichen möchten, sollten Sie für dieses Coca Boba anstelle der angegebenen chemischen Hefe 2 Doppelbeutel (also 2 weiße und 2 farbige) verwenden.
• Da es so dankbar ist, ermöglicht Coca Boba eine Vielzahl persönlicher Akzente. Sie können einen Teil des Mehls (z. B. ein Viertel) durch gemahlene Mandeln, die Milch durch Joghurt oder sogar Orangensaft ersetzen und/oder sogar Nüsse, Rosinen, Äpfel, Schokoladenstückchen hinzufügen ...
• Honig verleiht in dieser kleinen Menge keinen Geschmack, sorgt aber dennoch dafür, dass die Krume unserer Coca Boba länger zart bleibt. Aber wenn Sie kein Fan sind, können Sie es gerne überspringen.

Ich hoffe, dass Sie es bald tun werden, wenn Sie es bisher noch nicht ausprobiert haben. Sie werden sehen, wie einfach es zuzubereiten und vor allem zu genießen ist!