Heute präsentieren wir Ihnen ein Rezept, das schnell zur Lieblingssüßigkeit zum Frühstück werden wird: Zimt-Rosinen-Brötchen . Dies ist nicht irgendein Rezept für diese Brötchen, dieses ist reich an Zuckersirup, was sie ebenso klebrig wie köstlich macht.

Die Wahrheit ist, dass man für diese Brötchen oft Rezepte auf der Basis von Butter und Milch findet, aber wir haben uns für ein Rezept entschieden, das sehr einfach zuzubereiten ist und auf der Basis von Mehl, Wasser, Salz und Zucker basiert.

Es erfordert jedoch etwas Geduld, denn es lohnt sich, gut zu kneten, um die gewünschte Konsistenz des Teigs zu erreichen. Sie werden sehen, dass sich die Ergebnisse lohnen, und denken Sie, wie gesagt, daran, eine großzügige Menge Sirup hinzuzufügen , damit es am Ende zu einem dieser saftigen und absolut unwiderstehlichen Köstlichkeiten wird.

Le Creuset runde Cocotte und Le Creuset Keramikförmchen .

Zutaten ( für 6 Personen)

  • 500g Backmehl
  • 15g Salz
  • 15g Zucker
  • 10g Trockenhefe
  • 300 ml warmes Wasser

Für den Sirup:

  • 220g Zucker
  • 100 ml Wasser

Für die Füllung:

  • 15g Zimt
  • 45 g brauner Zucker
  • 65g Rosinen

Vorbereitung

  1. Den Backofen auf 180°C vorheizen.
  2. In einer Schüssel Mehl, Salz, Zucker und Hefe vermischen. Alle Zutaten vermischen und in der Mitte eine Mulde formen, um das Wasser hinzuzufügen.
  3. Geben Sie 270 ml Wasser hinzu und vermischen Sie es mit einem Spatel oder Schaber . Wenn alles gut vermischt ist, legen Sie den Teig auf eine bemehlte Oberfläche und kneten Sie ihn etwa 10 Minuten lang. Lassen Sie es 10 Minuten ruhen und kneten Sie es noch einmal 2 bis 3 Minuten lang; Nochmals 10 Minuten ruhen lassen und erneut durchkneten. Es sollte ein weicher, glatter und elastischer Teig entstehen. Wenn Sie feststellen, dass Ihnen das Wasser fehlt, können Sie die restlichen 30 ml hinzufügen oder etwas mehr Mehl hinzufügen, wenn Sie feststellen, dass es sehr klebrig ist.
  4. Wenn Sie einen Knetroboter ( Robotertyp Kitchen Aid ) besitzen, wissen Sie bereits, dass diese Aufgabe einfach ist: Lassen Sie die Maschine mit dem Hakenzubehör in den verschiedenen oben erläuterten Intervallen bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit kneten.
  5. Wenn der Teig fertig ist, geben Sie ihn in einen gefetteten Behälter , decken Sie ihn mit einem Baumwolltuch ab und lassen Sie ihn etwa 30 Minuten an einem warmen Ort ruhen (Sie können den Ofen während der Teigzubereitung und zu gegebener Zeit auf 50 °C vorheizen). Um es ruhen zu lassen, legen Sie es hinein und stoppen den Ofen.
  6. In der Zwischenzeit den Sirup zubereiten: Zucker und Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Wenn es kocht, stoppen Sie es und Sie werden sehen, dass Sie eine flüssige und dichte, transparente Mischung erhalten haben. Dies ist die Mischung, die Ihre Brötchen süß und klebrig macht!
  7. Machen wir die Brötchen: Legen Sie den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche aus und verteilen Sie ihn zu einem etwa anderthalb Zentimeter dicken Rechteck.
  8. Bemalen Sie die Oberfläche mit dem vorbereiteten Sirup. In einer kleinen Schüssel oder einem Glas Zucker und Zimt vermischen und dann mit Hilfe eines Löffels auf den Teig streuen, sodass die gesamte Oberfläche mit der braunen Farbe dieser Mischung bedeckt ist. Die Rosinen ebenfalls gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen.
  9. Falten Sie den Teig, indem Sie die lange Seite des Rechtecks ​​auf die andere Hälfte falten, und rollen Sie den Teig vorsichtig spiralförmig aus (so dass ein länglicher Zylinder entsteht).
  10. Heizen Sie den Ofen auf 210 °C vor und bestreichen Sie die runde Le Creuset- Cocotte mit Öl und bestreuen Sie sie mit etwas Mehl.
  11. Schneiden Sie den Zylinder, den Sie zuvor hergestellt haben, in 1,5 cm dicke Spiralen (helfen Sie sich mit einem Schaber , Sie werden sehen, dass dies am besten ist). Führen Sie die Schnitte, die Sie gemacht haben, in die Kokotte ein und legen Sie sie so hin, dass die Falten mit dem Zucker und dem Zimt von oben sichtbar sind.
  12. Die Oberfläche erneut mit dem Sirup bestreichen und mit etwas braunem Zucker und Zimt bestreuen.
  13. Legen Sie die Cocotte in den Ofen und senken Sie die Temperatur auf 180 °C. Mit geschlossenem Deckel 15 Minuten backen, dann den Deckel abnehmen und weitere 10 Minuten backen. Sie können den Garvorgang steuern, ohne den Ofen zu öffnen, bis Sie sehen, dass sie goldbraun und gar sind.
  14. Aus dem Ofen nehmen und nochmals großzügig mit dem Sirup bestreichen. Abkühlen lassen und servieren (Sie können mit einem Messer direkt in die Kokotte schneiden, Sie reiben sie nicht).

Kommentare

Jimena:

Hola!! me encanta leerlas!! soy de Argentina, y me he comprado una cocotte Staub, pero no se bien con que recetas utilizarla, por ejemplo milanes salen ricas?, muchas gracias!!! las leo siempre!!!

Jimena:

Hola!! me encanta leerlas!! soy de Argentina, y me he comprado una cocotte Staub, pero no se bien con que recetas utilizarla, por ejemplo milanes salen ricas?, muchas gracias!!! las leo siempre!!!

Yolanda:

¿A qué altura hay que poner la cocotte dentro del horno? Y para la carne??

Alicia:

¡Qué pintaza! Una pregunta: ¿La levadura es la de panadería o la de repostería normal que se usa para bizcochos?

Claudia:

Hola Yolanda, puedes hacerlo si quieres, eso seguro que les sentará bien. Pero esta receta está hecha con el propósito de ofrecer una “versión rápida y fácil” de los rollos, y la verdad es que sin leudar por segunda vez también ofrece muy buenos resultados.

Yolanda:

No es necesario dejar leudar una vez estén los rollos en el molde ????

Claudia:

Hola Maria José, es una harina con una fuerza intermedia, desarrolla más el gluten que la harina de trigo común, pero menos que la harina de fuerza. Puede que te suene más como “harina panadera”. Si no dispones de ella, puedes probar la receta mezclando mitad de trigo estándar y mitad de fuerza por ejemplo. Saludos!

Maria José:

¿Podrías decirme cuál es la harina de panadero? Gracias.

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