Heute bringen wir Ihnen ein Rezept, das schnell zu Ihrem Lieblings-Frühstücksgenuss werden wird: Zimt-Rosinen-Brötchen . Dies ist nicht irgendein Rezept für diese Brötchen, dieses hier ist gut mit Zuckersirup gefüllt, was sie so klebrig wie lecker macht.

Die Wahrheit ist, dass Sie oft Rezepte für diese Brötchen auf Basis von Butter und Milch finden werden, aber wir haben uns für ein Rezept entschieden, das sehr einfach zuzubereiten ist, basierend auf Mehl, Wasser, Salz und Zucker.

Was es erfordert, ist etwas Geduld, denn es lohnt sich, gut zu kneten, um die gewünschte Textur in den Teig zu bekommen. Sie werden sehen, dass sich das Ergebnis lohnt, und denken Sie, wie gesagt, daran, eine großzügige Menge Sirup hinzuzufügen , damit es am Ende einer dieser saftigen und absolut unwiderstehlichen Köstlichkeiten wird.

Runde Cocotte von Le Creuset und Auflaufförmchen aus Keramik von Le Creuset .

Zutaten ( für 6 Personen)

  • 500 g Bäckermehl
  • 15 g Salz
  • 15 g Zucker
  • 10 g Trockenhefe
  • 300 ml lauwarmes Wasser

Für den Sirup:

  • 220 g Zucker
  • 100ml Wasser

Für die Füllung:

  • 15 g Zimt
  • 45 g brauner Zucker
  • 65 g Rosinen

Vorbereitung

  1. Backofen auf 180°C vorheizen.
  2. In einer Schüssel Mehl, Salz, Zucker und Hefe mischen. Mischen Sie alle Zutaten und machen Sie ein Loch in der Mitte, um das Wasser hinzuzufügen.
  3. Gießen Sie 270 ml Wasser und mischen Sie es mit einem Spatel oder einem Schaber und wenn alles gut integriert ist, legen Sie den Teig auf eine bemehlte Oberfläche und kneten Sie ihn etwa 10 Minuten lang. 10 Minuten ruhen lassen und erneut 2 oder 3 Minuten kneten; nochmals 10 Minuten ruhen lassen und erneut kneten. Sie sollten einen weichen, glatten und elastischen Teig erhalten. Wenn Sie sehen, dass Ihnen Wasser fehlt, können Sie die restlichen 30 ml hinzufügen oder etwas mehr Mehl hinzufügen, wenn Sie sehen, dass es sehr klebrig ist.
  4. Wenn Sie einen Knetroboter ( Robotertyp Kitchen Aid ) haben, wissen Sie bereits, dass diese Aufgabe einfach ist: Lassen Sie die Maschine in den verschiedenen oben beschriebenen Intervallen bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit mit dem Hakenzubehör kneten.
  5. Wenn der Teig fertig ist, legen Sie ihn in eine gefettete Schüssel , decken Sie ihn mit einem Baumwolltuch ab und lassen Sie ihn etwa 30 Minuten an einem warmen Ort ruhen (Sie können den Ofen während der Zubereitung des Teigs und wenn es soweit ist, auf 50º vorheizen). lassen Sie es ruhen, wenn Sie es einführen und den Ofen stoppen).
  6. In der Zwischenzeit den Sirup zubereiten: Zucker und Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Wenn es kocht, stoppen Sie es und Sie werden sehen, dass Sie eine flüssige und dichte, transparente Mischung erhalten haben. Dies ist die Mischung, die Ihre Brötchen zu einer süßen und klebrigen Sünde macht!
  7. Wir machen die Brötchen: Legen Sie den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche aus und rollen Sie ihn zu einem anderthalb Zentimeter dicken Rechteck aus.
  8. Malen Sie die Oberfläche mit dem vorbereiteten Sirup. In einer kleinen Schüssel oder einem Glas Zucker und Zimt mischen und dann mit Hilfe eines Löffels auf den Teig streuen, sodass die gesamte Oberfläche mit der braunen Farbe dieser Mischung bedeckt ist. Die Rosinen ebenfalls gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen.
  9. Falten Sie den Teig, falten Sie die lange Seite des Rechtecks ​​über die andere Hälfte und rollen Sie den Teig vorsichtig zu einer Spirale (um einen länglichen Zylinder zu erhalten).
  10. Backofen auf 210 °C vorheizen und die runde Le Creuset Cocotte mit Öl bepinseln und mit etwas Mehl bestäuben.
  11. Schneiden Sie den Zylinder, den Sie zuvor gemacht haben, in 1,5 cm dicke Spiralen (helfen Sie sich mit einem Schaber , Sie werden sehen, dass es die beste Form ist). Führen Sie die Schnitte, die Sie in die Cocotte machen, ein und legen Sie sie so hin, dass die Falten mit dem Zucker und dem Zimt von oben beobachtet werden können.
  12. Die Oberfläche erneut mit dem Sirup bestreichen und mit etwas braunem Zucker und Zimt bestreuen.
  13. Stellen Sie die Cocotte in den Ofen und reduzieren Sie die Temperatur auf 180 °C. Mit geschlossenem Deckel 15 Minuten backen, dann den Deckel abnehmen und weitere 10 Minuten backen. Sie können den Garvorgang steuern, ohne den Ofen zu öffnen, bis Sie sehen, dass sie golden und gar sind.
  14. Aus dem Ofen nehmen und nochmals großzügig mit dem Sirup bepinseln. Abkühlen lassen und servieren (Sie können mit einem Messer direkt in die Cocotte schneiden, Sie werden sie nicht reiben).

Kommentare

Jimena:

Hola!! me encanta leerlas!! soy de Argentina, y me he comprado una cocotte Staub, pero no se bien con que recetas utilizarla, por ejemplo milanes salen ricas?, muchas gracias!!! las leo siempre!!!

Jimena:

Hola!! me encanta leerlas!! soy de Argentina, y me he comprado una cocotte Staub, pero no se bien con que recetas utilizarla, por ejemplo milanes salen ricas?, muchas gracias!!! las leo siempre!!!

Yolanda:

¿A qué altura hay que poner la cocotte dentro del horno? Y para la carne??

Alicia:

¡Qué pintaza! Una pregunta: ¿La levadura es la de panadería o la de repostería normal que se usa para bizcochos?

Claudia:

Hola Yolanda, puedes hacerlo si quieres, eso seguro que les sentará bien. Pero esta receta está hecha con el propósito de ofrecer una “versión rápida y fácil” de los rollos, y la verdad es que sin leudar por segunda vez también ofrece muy buenos resultados.

Yolanda:

No es necesario dejar leudar una vez estén los rollos en el molde ????

Claudia:

Hola Maria José, es una harina con una fuerza intermedia, desarrolla más el gluten que la harina de trigo común, pero menos que la harina de fuerza. Puede que te suene más como “harina panadera”. Si no dispones de ella, puedes probar la receta mezclando mitad de trigo estándar y mitad de fuerza por ejemplo. Saludos!

Maria José:

¿Podrías decirme cuál es la harina de panadero? Gracias.

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