Wer sagt, dass glutenfreie Rezepte nicht zart und saftig sein können? Der Birnenkuchen, den Sie vor sich haben, ist nicht nur einfach, zart und saftig, sondern auch glutenfrei . Für dieses Wunder braucht man nur eine „geheime“ Zutat: glutenfreie Polenta (gelbes Maismehl).

Polenta kann bekanntlich für eine Vielzahl von Gerichten verwendet werden, wie zum Beispiel die typisch italienische Polenta „concia“, die auf einem Ofenblech zubereitet und dann in Portionen geschnitten wird; oder die salzige, die salzige Version, die ich am liebsten mag, da sie wie eine Art Brei oder Püree ist, perfekt zu jedem Fleisch- oder Fischgericht...

Diese süße Version ist perfekt für Menschen mit einer Glutenunverträglichkeit oder -allergie, da sie kein Weizenmehl, sondern nur „glutenfreie“ Polenta enthält. Ich betone, dass es sich um glutenfreie Polenta handelt, denn obwohl Polenta Maismehl ist, sind nicht alle Marken glutenfrei, es ist sehr wichtig, dass das Symbol auf der Verpackung erscheint oder einfach als „glutenfrei“ oder „glutenfrei“ angegeben wird. ; Wenn Sie keine Unverträglichkeiten oder Allergien haben, können Sie jede Marke kaufen.

Wer besonders saftige und saftige Kekse mag, wird diesen hier lieben. Die Birne macht den Kuchen super saftig, als hätte er eine Art Sirup, und zusammen mit der Polenta und den Mandeln hinterlässt er eine spektakuläre Textur. Außerdem ist es so einfach, dass Sie es immer und immer wieder tun werden. Dieses saftige Innere kontrastiert mit seinem knusprigen Äußeren. Darüber hinaus macht das Kochen in einer Keramikform wie der von Emile Henry das Kochen spektakulärer, da seine äußere Textur noch knuspriger ist.

Emile Henry Keramikform , Pallarès Messer und T&G Holzschaufel

Zutaten

  • 200 g Butter bei Raumtemperatur
  • 200 g brauner Zucker
  • Saft und Schale von 1 Orange
  • 3 Eier l
  • 200 g gemahlene Mandeln
  • 200 g glutenfreie Instant-Polenta
  • 1 Teelöffel chemisches Hefepulver
  • 3 reife, aber noch feste Birnen

Glutenfreier Birnenkuchen

Küchenmaschine KitchenAid , Keramikform Emile Henry , Pallares-Messer Y T&G Holzschaufel

Vorbereitung

  1. Den Ofen auf 180 ºC vorheizen und mit dem Rost in der Mitte auf und ab erhitzen. Fetten Sie eine Form ein und legen Sie Pergamentpapier (optional) auf den Boden der Form.
  2. Schlagen Sie mit Hilfe des KitchenAid-Roboters die Butter zusammen mit dem Zucker, bis Sie einen weichen und fluffigen Teig erhalten. Fügen Sie den Saft, die Schale, die geschlagenen Eier und die Mandel hinzu. Schlagen, bis es eingearbeitet ist.
  3. Fügen Sie die Polenta zusammen mit der Hefe hinzu und schlagen Sie alles, bis Sie eine glatte und gleichmäßige Mischung erhalten.
  4. Gießen Sie den Teig über die Form, glätten Sie die Oberfläche und platzieren Sie die Birnen wie folgt: Birnen vom Stiel halbieren; entfernen Sie die Samen mit einem Pariser Löffel; Wir schneiden die Birnen sehr dünn senkrecht vom Stiel ab, ohne das Ende zu erreichen, damit die Birne am Ende hängen bleibt. Zum Schluss die Birnen in die Form geben und diese wie einen Fächer leicht öffnen.
  5. Backen Sie in der Mitte des Ofens für 40 Minuten oder bis sie durchgegart sind und ein eingesetzter Zahnstocher sauber herauskommt. Zum Schluss auf einem Gitter auskühlen lassen.

Tipp: Mit Puderzucker bestreuen und warm mit einer Kugel Vanilleeis servieren.

KitchenAid Küchenmaschine , Emile Henry Keramikform und T&G Holzschaufel

Autor des Rezepts: Mercedes von der Bäckerei Merceditas

Kommentare

Gloria:

Perdona me puedes decir que es la polenta???

Carlota:

En vez de polenta puedo usar semola de maiz? La receta parece deliciosa!! Gracias!!

Mabel:

Respuesta a M.Antonia Guillem: Maizena no es harina, es fecula. Si quieres harina de maiz tiene que decir harina, la encuentras donde las harinas, mira bien porque hay una harina de maiz que esta precocida se utiliza para hacer arepas se llama = pan, no es la harina para bizcocho, aunque en general puedes utilizar toda clase de harinas, siguiendo las pautas de su condicion, espero haberte ayudado

Celia:

Me gustan vurstras fecetas

M. Antonia Guillem:

Me encanta la receta. En vez de polenta se puede hacer con Harina de maiz
(maizena) ? Para las personas no celíacas. Muchas gràcies.

Ana Luisa Rodriguez Ríos :

Me encantan vuestras recetas, pienso realizar muchas de ellas¡Gracias!

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