Ein Klassiker, der nie versagt, das Rezept für eine klassische und traditionelle Reiswurst mit den leckersten! Sie können diesen Reis nach Belieben lassen, gekochter oder süßer. Es ist ein unkomplizierter Reis, den Kinder und Erwachsene genießen, weil er uns diese traditionellen Aromen bringt.

„Gib mir mehr Würstchen, Mami“, sagen mir die Kleinen immer beim Verteilen. Die Wahrheit ist, dass es sich um ein sehr vollständiges Gericht handelt, und Sie können es variieren, indem Sie je nach Tag oder Inhalt des Kühlschranks etwas Gemüse oder anderes hinzufügen. Ich bringe es Ihnen mit wenig Zubehör, um es einfach zu halten, aber Sie werden sehen, dass Sie rote oder grüne Paprika, Karotten, Lauch, Erbsen hinzufügen können ... alles ist ein Plus an Geschmack, und das Wichtigste ist, es zu lassen nach Ihren Wünschen. Für uns, einfach so, wir lieben es! Sie werden im Rezept ein paar Tricks sehen, damit köstlicher Reis herauskommt.

Einfach und lecker, ich hoffe, Sie genießen es zu Hause genauso wie wir.

Reisrezept mit Würstchen in Cocotte

Le Creuset Runde Cocotte und Revol Französische Porzellanteller

Zutaten (für 6-8 Portionen)

  • 1 mittelgroße Zwiebel
  • 2 große oder 3 kleine Knoblauchzehen
  • 6 Würstchen (Schweinefleisch und mit Pfeffer schmecken besser, aber sie können ohne Pfeffer sein, Hähnchen...)
  • 300 g Tomatensauce
  • 600 g runder Reis
  • 150 ml Weißwein
  • 1 Liter Gemüse- oder Fleischbrühe
  • 600 ml Wasser (es kann auch Brühe sein)*
  • 2 oder 3 Esslöffel Choricero-Paprika-Paste
  • In Öl eingelegte getrocknete Tomate (ca. 5 oder 6 Dosenschnitte)
  • Olivenöl
  • Salz
  • Schwarzer Pfeffer
  • Optional: sehr klein geschnittene Karotte, Paprika, Paprika oder Erbsen.

* Bezüglich des Flüssigkeitsanteils im Reis: Bei dieser Art von Reisrezept geben wir heute die Brühe und das Wasser nach dem Aufsaugen hinzu, daher ist die angegebene Flüssigkeitsmenge ungefähr. Es hängt von der Stärke des Feuers, der verwendeten Reissorte und Ihrem Geschmack ab, sodass Sie am Ende mehr oder weniger Flüssigkeit hinzufügen. Bereiten Sie bis zu 2 L Flüssigkeit zu (zwischen Brühe und Wasser), denn wenn Sie es süßer oder flüssiger mögen, benötigen Sie möglicherweise bis zu 3,5-mal mehr Flüssigkeit als Reis; das heißt, wenn Sie die 600 g Reis hinzufügen, könnten Sie bis zu 2,1 l Flüssigkeit benötigen ... obwohl ich mit 1,7 l Flüssigkeit (1 l Brühe + 700 ml Wasser) nach meinem Geschmack war) .

Vorbereitung

  1. Erhitzen Sie die eiserne Cocotte bei schwacher Hitze und fügen Sie ein paar Esslöffel Öl hinzu.
  2. Die Zwiebel sehr klein schneiden und in die Cocotte geben. Bei schwacher Hitze kochen, bis sie transparent sind.
  3. Fügen Sie die Knoblauchzehen hinzu, idealerweise mit einer Knoblauchpresse zerdrückt (Sie extrahieren viel mehr Aroma und es wird extra klein gehackt), aber wenn Sie es nicht haben, hacken Sie sie mit einem Messer so klein wie möglich. Bräunen Sie sie mit der Zwiebel.
  4. Wenn Sie Karotten oder Paprika hinzufügen möchten, schneiden Sie sie sehr klein und fügen Sie sie jetzt hinzu. Überspringen Sie sie für einen Moment und fahren Sie mit dem nächsten Schritt fort.
  5. Die ebenfalls sehr klein geschnittenen getrockneten Tomaten zugeben und kurz mitdünsten. Wenn Sie es brauchen, fügen Sie noch ein paar Esslöffel Öl hinzu oder nutzen Sie die Gelegenheit, dasselbe Öl aus der Tomatenkonserve hinzuzufügen, um den Geschmack zu erhöhen.
  6. Gießen Sie die Chorizo-Pfefferpaste und mischen Sie alle Zutaten eine Minute lang in der Cocotte.
  7. Die Tomatensauce dazugeben und abschmecken. Wir lassen ein paar Minuten, damit sich die Aromen integrieren und die Sauce reduzieren kann. Von Zeit zu Zeit umrühren.
  8. Wenn die Sauce eine dunklere Farbe angenommen hat und wir sehen, dass sie etwas reduziert ist, fügen wir den Reis hinzu. Mit einem Löffel oder Spatel mischen, um die Verteilung aller Zutaten zu homogenisieren.
  9. In der Zwischenzeit erhitzen wir die Brühe in einem Topf und halten sie auf niedriger Stufe, um sie warm zu halten.
  10. Fügen Sie den Weißwein hinzu, verteilen Sie ihn in der Cocotte und erhöhen Sie die Feuerkraft ein wenig, damit er verdunsten kann. Lassen Sie uns den Reis umrühren.
  11. Wenn der Wein praktisch verdunstet ist, fügen wir 1 L der heißen Gemüsebrühe hinzu, rühren um, um sie zu homogenisieren, und lassen sie bei mittlerer Hitze stehen.
  12. Fügen Sie der Brühe Salz (einen gestrichenen Esslöffel) und etwas schwarzen Pfeffer hinzu und rühren Sie um, um die Gewürze gleichmäßig zu verteilen. Wir gehen bei mittlerer / niedriger Hitze.
  13. Während die Cocotte den Reis verarbeitet, fügen wir in den Topf 1 L Wasser hinzu, damit es immer heiß ist.
  14. Wenn sich der Brühestand verringert hat, fügen wir Wasser hinzu: zuerst 300 ml, bis es praktisch absorbiert ist. Dann 250 ml mehr und von hier aus 100 ml mal 100 ml, bis der Reis Ihren Wünschen entspricht.
  15. Irgendwann, wenn der Reis praktisch fertig ist und nur noch wenig Flüssigkeit vorhanden ist, nutzen Sie die Gelegenheit, um den Salzpunkt zu testen und gegebenenfalls zu korrigieren.
  16. Wenn Sie sehen, dass der Reis fertig ist, stoppen Sie die Hitze und decken Sie ihn ab, damit die Flüssigkeit vollständig absorbiert wird, und servieren Sie ihn heiß.

Rezept für Wurstreis

Runde Eisenpfanne Le Creuset

Claudia Ferrer
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Kommentare

Ignacio Celades:

Las salchichas yo las sofreiría al principio de todo y las reservaría. Las incorporaría justo tras añadir el primer litro de caldo. ¿Es así?

Natividad :

Creo que estaban en el punto 4

Claudia :

Hola a todos, ¡¡Mil disculpas!! Es evidente que nos ha faltado un paso. Las salchichas las añadimos en el paso 4, después de tener la cebolla y el ajo en su punto. ¡¡Disculpad las molestias y gracias por avisar!! Por suerte no es habitual que se nos pasen estas cosas, se borró un punto y lo lamento! Solucionado está. ¡Gracias!

Elena:

Y las salchichas jajajjaja????

Joaquin:

Y las salchichas pa cuando?

Mia:

En qué momento añadimos las salchichas. Yo las pondría lo primero de todo. Pero no sé…

mari carmen :

Se os ha pasado poner cuando ponemos las salchichas. No se me dan muy bien los arroces, cuando los estoy cocinando y veo que se va quedando seco y le añado agua, siempre me pasa que lo noto como que pierde sabor, me queda más insípido, no se porqué será, a alguien más le pasa esto?

SANDRA:

Y las salchichas??

Maria:

¿Cuando se añaden las salchichas?

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