Im Anschluss an die orientalischen Rezepte bringe ich euch heute ein sehr einfach zuzubereitendes Rezept, das unsere Gäste mit einer köstlichen Fusion von Aromen überraschen wird. Es kann in einem Gourmet-Profitopf aus Aluminium von Le Creuset gekocht und serviert werden.
Zutaten für 4–5 Personen:
Lachs-Teriyaki:
500 g Lachs, ohne Haut und Gräten
2 Esslöffel Teriyaki-Sauce
1 Esslöffel Olivenöl
Gebratene Gemüse und Nudeln:
2 Esslöffel Olivenöl
1 Esslöffel Sesamöl
50 g geschälte und gehackte Ingwerwurzel
3 Knoblauchzehen, sehr fein gehackt
1 große Zwiebel, in feine Scheiben geschnitten
1 rote Paprika, sehr fein gewürfelt
100 g Champignons, in Scheiben
200 g fein geraspelter Kohl, 2 Minuten in heißem Wasser blanchiert
400 g gekochte Nudeln 2 Esslöffel Sojasauce (japanisch)
1 Esslöffel geröstete Sesamsamen
Zubereitung:
- Wir schneiden den Lachs auf einem Teller in vier Stücke und bedecken ihn unten und oben mit Teriyaki-Sauce. Wir bedecken den Teller mit Frischhaltefolie und lassen ihn 30 Minuten zum Marinieren im Kühlschrank. Nach 30 Minuten entfernen wir überschüssige Tariyaki-Sauce und braten den Lachs bei mittlerer Hitze. Er sollte knusprig und gut gebräunt sein, aber in der Mitte rosa bleiben. Wir lassen den Lachs auf einem Teller ohne Abdeckung, damit er knusprig bleibt.
- Wir erhitzen bei mittlerer Hitze das Olivenöl und das Sesamöl im Topf. Wir fügen die Zwiebel, den Ingwer und den gehackten Knoblauch hinzu und sautieren etwa 4 Minuten. Wir geben Paprika und Champignons dazu und sautieren weitere 2 Minuten. Wir fügen den blanchierten Kohl, die gekochten Nudeln, die Sojasauce und die gerösteten Sesamsamen hinzu und garen weiter, bis alles heiß ist.
- Wir können im selben Topf servieren, den Lachs über dem Gemüse und den Nudeln in Stücke zerteilen und direkt auf den Tisch stellen.
