Kontraste von gegrilltem Gemüse mit Hirse und knusprigem Tofu
Stéphane Poussardin und durch die Zusammenarbeit mit Delicooks fasziniert uns immer wieder: Diesmal verwandelt er eine Kombination aus vielen gängigen Zutaten, die alle für Vegetarier geeignet sind, in einen bunten Genuss für Augen und Gaumen! Wagen Sie es, es zu versuchen?
Zutaten
- 125 Gramm von Tofu
- 50 Gramm von grünen Bohnen
- 2 kleine im Ofen gebackene Kartoffeln mit Schale
- 4 Mini-Auberginen
- 4 Mini-Zucchini
- 4 Babykarotten
- 4 grüner Spargel
- 4 Kirschtomaten
- 4 Pilze
- 4 kleine gelbe oder rote Paprika
- ½ Maniok
- ½ Süßkartoffel
- 4 Senfblätter
- 4 Rübenblätter
- 200 Gramm von Hirse
- 60 Gramm dehydrierte knusprige Zwiebel (im Reformhaus) optional.
- Haselnussöl
- Sonnenblumenöl
- 60 Gramm pflanzliche Margarine
- ½ TL altmodischer Senf
- Curry
- ½ Orange
- Vollkorn Semmelbrösel
- 4 EL Gomasio (Sesamsalz)
Für die Kaffeestreusel. Sandstruktur (optional):
- 50 Gramm pflanzliche Butter
- 50 Gramm Vollkornmehl
- 40 Gramm von Fruktose
- 25 Gramm Kaffeepulver
Vorbereitung
Für den Tofu:
- Den Tofu in gleich große Würfel schneiden.
- Den alten Senf, die abgeriebene Orangenschale, die geschmolzene Pflanzenbutter, das Curry mischen und den Tofu mit den Semmelbröseln panieren. Reservieren.
Für die Kaffeestreusel. Sandstruktur: (optional)
- Mischen Sie alle gesiebten trockenen Zutaten und die Pflanzenbutter in kleinen Stücken, um eine homogene Masse zu erhalten. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
- Dann in kleine Würfel schneiden und ca. 20 Minuten bei 160º backen.
Für das Gemüse:
- Markieren Sie das gesamte Gemüse auf einem Grill oder einer Pfanne. Reservieren.
Für die Yucca-Süßkartoffel-Chips:
- Süßkartoffel und Maniok in hauchdünne Scheiben schneiden, mehlen und mit reichlich Sonnenblumenöl anbraten. Mit saugfähigem Papier trocknen und mit themutasio würzen.
Für die Hirse:
- Hirse in einer Bratpfanne anrösten, mit heissem Wasser bedecken, ca. 15 Minuten garen. Abfluss.
- Die Hirse mit etwas Haselnussöl und der knusprigen Zwiebel (getrocknet) anschwitzen.
Plattenmontage:
- Die Hirse, etwas Streusel, das Gemüse darauf, die Pommes und zuletzt das Rübengrün, den Senf auf den Boden des Tellers geben. Tofu in Sonnenblumenöl knusprig braten, auf dem Gemüse anrichten.
- Mit dem Haselnussöl und etwas Gomasio anmachen.
