Frischer Kräutersalat mit Mató-Schaum und Honig-Vinaigrette
Unser lieber Freund Stéphane Poussardin erfreut uns dieses Mal mit einem idealen Salat, um den Küchensiphon zu nutzen, den viele von uns zu Hause haben. Es ist ein leichter und frischer Salat, um zu Hause zu überraschen und die Hitze auf die gesündeste Weise zu besiegen. Wir danken auch Delicooks für ihre Zusammenarbeit. Also überlassen wir Ihnen dieses Rezept, von dem wir sicher sind, dass Sie es lieben werden!
Zutaten
- 150 gr. aus Mató de Rag (cremig)
- 90 ml Sahne mit 35 %
- 60 gr. Quitte
- Haselnussöl
- Salz maldon
- 1 1/2l Siphon
- 1 Gasgebühren
Für die Honig-Haselnuss-Vinaigrette:
- 60 gr. von Honig
- 100g. Haselnussöl
- 3 C/C gerösteter Flachs, 5 Stunden lang roh mit Wasser eingeweicht
Frische Kräuterblätter:
- 8 Minzblätter
- 8 Blatt zuzüglich
- 8 Korianderblätter
- 8 Blätter französische Petersilie
- 8 Melissenblätter
- 8 Steviablätter
- 8 Blatt Polyol
- 8 Raketenblätter
- Stiefmütterchen
- 1 mittelgroße Süßkartoffel
- 100 gr. Kürbisgeige
- 50 gr. aus gekochten und geschälten Kastanien
Vorbereitung
Für den Mató-Schaum:
Geben Sie den Mató mit der Sahne und etwas Salz durch den Mixer, füllen Sie einen Siphon und stellen Sie die Gasladung auf.
Für die Honig-Haselnuss-Vinaigrette.
Den Honig in der Mikrowelle erhitzen und nach und nach das Haselnussöl hinzugeben, den Leinsamen mit etwas Wasser hinzugeben, um eine gallertartige Vinaigrette zu erhalten.
Geschirrmontage:
- Stellen Sie den Salat zusammen, indem Sie die im Ofen gekochte Süßkartoffel mit Schale und zuvor zerdrückt, den gewendeten Kürbis mit der kleinen Pariser und gekochten Kugel, die frischen Kräuter, die gebratenen Blütenblätter, die in kleine Würfel geschnittene Quitte und eine Schaumwolke geben .. von getötet
- Mit Honig-Vinaigrette, Haselnüssen und Maldon-Salz anmachen.
- Sie können auch zerbröckelte Kastanien legen.
Kommentare
Carmen Fernández Merino:
Los ingredientes son casi para tener una huerta en casa, imposible.