Gegrilltes Lamm mit orientalischen Gewürzen und Tabouleh

Die Kombination von Lammfilet mit Couscous, Gewürzen und Joghurt ergibt eine Explosion von Aromen und Texturen . Dieses Lammstück ist ein Stück, das direkt über dem Bein des Tieres gemacht wird und normalerweise ganz auf dem Grill gekocht und dann zum Zeitpunkt des Servierens geschnitten wird.

Da es sich um ein Fleisch handelt, das an sich schon fettig ist, empfehle ich, das Lamm immer mit möglichst wenig Speiseöl oder -fett zu grillen oder zu grillen . Sie werden sehen, dass es sich um ein sehr schmackhaftes Fleisch handelt, und das Gericht mit dem Couscous und den Gewürzen verleiht ihm eine besondere Note, die jeden überraschen wird, der es probiert.

Was die Art des Grills betrifft, empfehle ich, ihn auf einem Gusseisen zu machen. Es ist ideal, um die Hitze auf maximale Leistung einzustellen, ohne sich Gedanken über die Beschädigung von Antihaftbeschichtungen machen zu müssen, aber ohne Zweifel ist der beste Vorteil, dass es der beste Weg ist, den ganzen Geschmack des Fleisches zu genießen, denn wenn es zu heiß wird, versiegelt es das Fleisch sofort und behält so sein ganzes Aroma.

Runder Eisengrill von Le Creuset

Zutaten für 4 Personen)

• 70 g roher Couscous
• 85 ml kochendes Wasser
• 400 g Lammfilet in zwei Stücken
• 2 Esslöffel Sumach oder ein scharfes Gewürz
• 2 Esslöffel natives Olivenöl extra plus extra zum Servieren
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 Handvoll gehackte Minzblätter
• 1 Handvoll gehackte Petersilienblätter
• 2 geschälte und entkernte Gurken, gehackt
• 1 Avocado gehackt
• 100 g zerbröselter Feta-Käse
• 500 g Kirschtomaten zum Servieren
• Naturjoghurt zum Servieren

Vorbereitung

1. Couscous mit dem kochenden Wasser bedecken und abdecken, vom Herd nehmen und ca. 5 Minuten stehen lassen, bis das Wasser aufgesogen ist.
2. Minze, Petersilie, Gurke, Avocado und Feta-Käse zum Couscous geben und gut vermischen. Wir haben gebucht.
3. Wir heizen unseren Le Creuset Grill bei mittlerer Hitze vor. In der Zwischenzeit mischen wir den Sumach oder die Gewürze zusammen mit dem Öl, Salz und Pfeffer. Das Lamm in die Schüssel geben, sodass es in der Mischung eingeweicht wird.
4. Wenn der Grill heiß ist, grillen wir das Fleisch für etwa 3-4 Minuten auf jeder Seite auf dem Grill, bis es der Punkt ist, den wir am liebsten mögen, obwohl es gut zu wissen ist, dass dieses Fleisch normalerweise selten gegessen wird.
5. Zum Servieren etwas Couscous auf den Boden der Form geben, das Lammfleisch darüber geben, mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen und zusammen mit den Tomaten und dem Joghurt servieren.