Zitronenjoghurt mit Zitronencreme

Gehören Sie zu denen, die häufig Joghurt konsumieren? Wenn ja, ist die Zubereitung von Joghurt zu Hause die beste Lösung, nicht nur, weil Sie die Zutaten auswählen, die Sie verwenden, und auf Aromen, Konservierungsstoffe und die ganze Menge an Zusatzstoffen verzichten, sondern auch, weil es nicht einfacher sein könnte.

Sie benötigen lediglich Milch, in diesem Fall kann es Kuh-, Schaf-, Ziegen- oder Sojamilch sein, und natürlich die Fermente, die zusammen mit der Temperatur für die Fermentation verantwortlich sind. Sie können die Fermente aus anderen bereits zubereiteten Joghurts beziehen, oder auch heute noch in Beuteln im Bioladen oder in der Apotheke. Der Rest ist nur eine Frage der Fantasie.

Sie können zwar auf verschiedene Arten zubereitet werden, aber für mich ist die einfachste Lösung ein Joghurtbereiter , den man zubereitet und dann vergisst, weil er die Temperatur konstant hält und so die gewünschte Konsistenz erhält, denn ohne Joghurtbereiter ist die Temperatur nicht gegeben konstant und die Konsistenz verliert.

Auch der Joghurtbereiter MultiDelices von Tefal ist eine tolle Option, denn damit können Sie Joghurt in Einzelportionen zubereiten und nicht nur Joghurt, sondern auch andere Desserts und Joghurt mit unterschiedlichen Geschmacksrichtungen und Präsentationen zubereiten, wie in diesem Fall mit Zitronencremebasis . Kommen wir zum Rezept?

Tefal Multidelices Joghurtbereiter

Zutaten (für 6 Gläser)

Für die Zitronencreme:

• 200 ml Zitronensaft (4-5 Zitronen)
• Schale von 1 Zitrone
• 60 g Reissirup oder Honig
• 15 g Maisstärke (1 EL)
• 2 „L“-Eier von glücklichen Hühnern
• 1 Prise Salz

Für den Zitronenjoghurt:

• 600 ml Vollkuh- oder Sojamilch *
• 25 g (1 EL) Milchpulver**
• 1 Glas Naturjoghurt
• 1 EL. Zucker
• Schale einer Zitrone

*Sie können die Milch durch Sahne ersetzen, um einen griechischen Joghurt zu erhalten

** Milchpulver trägt dazu bei, dass der Joghurt an Konsistenz gewinnt, da es das Kalzium liefert, das die Milch während des Pasteurisierungs- oder UHT-Prozesses verliert.

Vorbereitung

Für die Zitronencreme

1. Wir waschen 1 Zitrone sehr gut und reiben den gelben Teil ab, ohne etwas vom Weißen zu nehmen. Wir behalten uns vor.
2. Den Saft der Zitronen auspressen , abseihen und mit dem Reissirup vermischen. Wir bringen es auf mittlere Hitze und lassen es auflösen.
3. In einer Schüssel schlagen wir die Eier und die Zitronenschale gut auf und vermischen sie sehr gut mit der Maisstärke. Ich empfehle Ihnen, die Maisstärke nach und nach zu den geschlagenen Eiern zu geben, damit sie gut integriert sind und keine Klumpen bilden.
4. Sobald wir die Mischung aus Eiern, Maisstärke und Schale gut vermischt haben, gießen wir sie in den Topf , erhöhen die Hitze etwas und rühren ständig um, damit die Eier nicht gerinnen. Achten Sie darauf, dass die Mischung zu keinem Zeitpunkt zum Kochen kommt.
5. Die Mischung wird dicker, bis sie die Konsistenz einer leichten Vanillesoße hat. Beim Abkühlen wird es dicker.
6. Sobald es fertig ist, in ein Glas geben, bis es abgekühlt ist. Denken Sie daran, das Glas sofort abzudecken oder es mit einer Folie abzudecken, die auf der Creme selbst befestigt ist, damit sich keine Haut auf der Oberseite bildet.

Für den Zitronenjoghurt

1. Die Zitronenschale mit dem Zucker in einer Küchenmaschine zerstoßen und beiseite stellen.
2. Mischen Sie die Milch mit dem Zucker und der zerdrückten Zitronenschale, dem Milchpulver und dem Naturjoghurt
3. Bedecken Sie den Boden jedes Glases mit 2 Esslöffeln zimmerwarmem oder kaltem Lemon Curd.
4. Füllen Sie den Rest des Glases mit der Milchmischung und wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen Gläsern.
5. Bringen Sie die Becher ohne Deckel zum Joghurtbereiter und decken Sie den Joghurtbereiter mit dem Deckel ab.
6. Wählen Sie den Joghurtmodus und klicken Sie auf „OK“.
7. Wählen Sie die Zeit (zwischen 8 und 10 Stunden)
8. Bewegen Sie den Joghurtbereiter auf keinen Fall, da sonst der Fermentationsprozess beeinträchtigt wird.
9. Sobald der Zyklus beendet ist, nehmen Sie Ihre Gläser heraus, decken Sie sie nun mit den Deckeln ab und stellen Sie sie für 3-4 Stunden in den Kühlschrank, bis sie abgekühlt sind, damit Sie sie verzehren können.
10. Sie sind ca. 4 Tage haltbar.

Tefal Multidelices Joghurtbereitergläser

Tipps

• Sie können Ihren Joghurt mit den Geschmacksrichtungen würzen, die Ihnen am besten gefallen, Vanille, Kakao, Marmelade ... aber verwenden Sie niemals frisches Obst, da es Wasser und Säure freisetzt. Sie können die Marmelade mit der Milch vermischen oder, in diesem Fall, auf den Boden geben.
• Wenn Sie nur Naturjoghurt möchten, mischen Sie Milch und Joghurt und fertig.
• Milchpulver ist optional, trägt aber dazu bei, dem Joghurt mehr Konsistenz zu verleihen.
• Sie können die Milch durch Sahne ersetzen, um griechischen Joghurt zu erhalten.
• Je länger Sie den Joghurt gären lassen, desto saurer wird der Joghurt.

Zum Genießen.