Meeresfrüchtesuppe mit Reis

Heute Loreto, Autorin des Blogs Bunte Geschmacksrichtungen, bringt ein Rezept voller Geschmack mit, das ich euch unbedingt zum Ausprobieren empfehle. Diese Meeresfrüchtesuppe wurde im bräter von Le Creuset in einer sehr gelungenen Farbe zubereitet, costal blue.

Auch wenn ich weiß, dass einem bei dieser Hitze eher nach etwas Erfrischendem ist, machen wir zu Hause gerne eine Ausnahme, um diese Meeresfrüchtesuppe mit Reis zu genießen, die ich euch heute mitbringe.

ist auch wahr, dass man sie nicht kochend heiß essen muss und wir sie immer mit einem Salat ergänzen können, daher gibt es in diesen heißen Monaten normalerweise auch die eine oder andere. Tatsächlich ist es das einzige Löffelgericht, für das es mir nichts ausmacht, ein bisschen mehr Hitze in Kauf zu nehmen. Es ist ideal für jene Tage, an denen wir keine Eile haben und sich ein paar von uns um den Tisch versammeln. Und obwohl Sommer ist, ist es für mich der perfekte Anlass, ein köstliches Löffelgericht zuzubereiten, die ich gerne in meiner bräter von Le Creuset, sie schmecken einfach anders!, alle lieben sie, und wenn du außerdem den Fischfond eingefroren hast, ist sie im Handumdrehen fertig.

ZUTATEN (4-6 Personen)

3 Liter Fischfond
½ fein gehackte Zwiebel
¼ grüne Paprika, fein gehackt
3 Esslöffel passierte Tomaten
2 Knoblauchzehen fein gehackt
200 gr weißer Fisch in großen Würfeln, gereinigt, ohne Gräten
12 gereinigte Miesmuscheln
12 Venusmuscheln
12 geschälte Riesengarnelen (Köpfe aufbewahren)
2 kleine Tintenfische, in Ringe geschnitten
70 gr Rundkornreis
1 Zitrone
50 ml Weinbrand
Petersilie
Salz
Pfeffer
Natives Olivenöl extra

Auf dem Foto, Kitchen Craft Obstkorb

HERSTELLUNG

1. In unserem Le Creuset bräter erhitzen wir zwei Esslöffel Öl. Sobald es heiß ist, geben wir die Köpfe der Riesengarnelen hinzu. Wir lassen sie gut auskochen und drücken sie dabei aus, um den ganzen Saft zu gewinnen. Sobald sie die Farbe gewechselt haben, nehmen wir sie heraus.

2. Anschließend geben wir die Tintenfischringe dazu und braten sie kurz an. Herausnehmen und beiseitestellen.

3. Falls nötig, geben wir noch etwas mehr Öl hinzu und beginnen mit dem Sofrito. Dafür geben wir die Knoblauchzehen dazu gehackt (ihr könnt die Knoblauchpresse), wir bräunen leicht an, anschließend geben wir die Zwiebel und die grüne Paprika dazu. Wir dünsten alles gut, mindestens 15 Minuten bei schwacher Hitze.

4. Sobald Paprika und Zwiebel gut angeschwitzt sind, geben wir die passierten Tomaten dazu. Wir kochen, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist und es nicht mehr nach rohen Tomaten riecht. Sobald wir ein schön trockenes Sofrito erreicht haben, erhöhen wir die Hitze und geben den Weinbrand hinzu; ein paar Minuten köcheln lassen, bis der Alkohol vollständig verdampft ist.

5. Und jetzt überlasse ich es euch: Ihr könnt das Sofrito mit etwas Fumet pürieren oder nicht. Das ist Geschmackssache. Ich habe in meinem Fall etwas Fumet hinzugegeben und es püriert.

6. Sobald das Sofrito püriert ist, geben wir den kochenden Fumet hinzu. Wir fügen den Reis hinzu und kochen 12 Minuten lang.

7. Nach dieser Zeit geben wir die beiseitegestellten Tintenfische, die Miesmuscheln und die Venusmuscheln hinzu. Wir kochen weitere 4 Minuten, bis sie sich öffnen, schmecken mit Salz und Pfeffer ab, schalten die Hitze aus und geben schließlich die Riesengarnelen und den Fisch dazu.

8. Wir lassen 2 Minuten ruhen, servieren mit Petersilie bestreut und mit Zitronenspalten dazu, damit, wer möchte, dem Ganzen noch einen Kick geben kann.