Karamellisierte Schweinespieße

Zu Hause perfekte karamellisierte Schweinespieße zuzubereiten ist ganz einfach, und das Ergebnis könnte nicht besser sein. Ihr wunderbarer Geschmack, mit dieser orientalischen Note, die ich so mag und die dem Schweinefleisch so gut steht, und wie einfach sie zuzubereiten sind, macht sie zu einem Allround-Gericht, mit dem du deine Kochkünste zeigen kannst, ohne dich in der Küche zu verausgaben.

Serviert mit einem gemischten Salat oder einer Schüssel Salmorejo oder Gazpacho hast du ein tolles und vollständiges Gericht für Grilltage oder das Abendessen an jedem Wochentag. Die Marinade ist im Handumdrehen fertig und zu Hause könnt ihr die Marinierzeit des Fleisches nutzen, um die Vorspeise oder das Dessert vorzubereiten – oder um nichts zu tun! Einmal aromatisiert und aufgespießt, könnte man sagen, dass sie sich praktisch von selbst zubereiten, sowohl auf dem Grill als auch in der heimischen Küche, auch wenn du sie ab und zu wenden musst.

Ich bin sicher, dass dir diese karamellisierten Schweinespieße genauso gut gefallen werden wie mir und dass du sie zu einem ständigen Gericht machen wirst. Sie haben es verdient, denn sie sind köstlich!

Zutaten

• 1,2 kg Schweinelende
• 100 g Sojasoße
• 100 g Mirin (Reiswein)
• 2 Esslöffel Ahornsirup
• 1 Esslöffel Rohrzucker
  
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 5-10 g frischer Ingwer
• Abrieb von 1 Orange
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Fein gehackter Schnittlauch

Zubereitung

1. Als Erstes bereiten Sie die Marinade zu. Dafür den Ingwer und die Knoblauchzehe sehr fein hacken. Du kannst sie auch mit dem Zester Microplane Reibe oder mit einer speziellen, wie der Tellier Knoblauch- und Ingwerreibe reiben.
   
2. Gib den geriebenen oder gehackten Knoblauch und Ingwer in eine Schüssel und füge Sojasoße, Mirin, Ahornsirup und Rohrzucker hinzu. Füge den Abrieb einer Orangenhaut hinzu und vermische alle Zutaten gut, damit sie sich verbinden. Beiseite stellen.
3. Die Schweinelende von Haut und Fett befreien und das Fleisch in Würfel von etwa 2,5–3 cm schneiden.
   
4. Das Fleisch in die Schüssel mit der Marinade geben und vorsichtig vermengen, damit alle Stücke bedeckt sind. Die Schüssel abdecken, in den Kühlschrank stellen und das Fleisch mindestens eine Stunde marinieren lassen.
5. Wenn die Zeit vergangen ist, die Fleischstücke herausnehmen und die Spieße formen, mit 4 oder 5 Lendenwürfeln pro Spieß.
6. Die Spieße auf dem Grill garen, bis sie fertig sind. Du kannst sie auch über offenem Feuer zubereiten, mit deinem Mineral B Eisen-grillplatte von de Buyer.
7. Vor dem Servieren etwas Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer zugeben und etwas fein gehackten Schnittlauch über jeden Spieß streuen.
   

Tipps

• Du kannst den Ahornsirup durch Honig oder Melasse ersetzen. Die Menge bleibt dieselbe wie im Rezept.
• Wir haben die Spieße mit Schweinelende zubereitet, du kannst sie aber auch mit Filet oder Fleisch aus dem Halsbereich machen, das saftiger ist.