Luisa Morón (Cocinando con mi Carmela) bringt uns einen Klassiker, der dich durch seine Einfachheit und zugleich intensive Geschmacksfülle begeistern wird. Es handelt sich um das Schweinefleisch-Curry-Rezept (das du auch mit Rind zubereiten kannst), ein hervorragender Vorschlag sowohl für den Alltag als auch für festlichere Tage.
Heute bringe ich euch das Rezept, um Fleisch im Curry zuzubereiten, ein echter Klassiker der internationalen Küche. Ehrlich gesagt bin ich ein großer Fan von Gewürzen* und das heutige Rezept, wie der Name schon verrät, hat Curry als Hauptbestandteil. Ich weiß nicht, wie es euch geht, aber es ist eines meiner Lieblingsgewürze; es wird eure Küche zum Leben erwecken, wenn ihr beginnt, es zu verwenden. Glaubt mir.
Dieses köstliche Rezept ist zudem einfach (ihr werdet sehen, dass ihr es in nur wenigen Schritten fertig habt) und hat eine besondere Eigenschaft: ihr könnt zwischen zwei Fleischsorten wählen, Rind oder Schwein. Wichtig ist nur, dass es sich immer um einen sehr zarten Teil handelt.
Wenn ihr einen guten Reis zum Gericht wählt, habt ihr ein Spitzenessen. Basmati passt perfekt dazu.
Zum Kochen habe ich einen Klassiker verwendet, einen bräter aus Gusseisen, da er die Hitze sehr gut verteilt und ein perfektes Utensil für langsames und gleichmäßiges Garen ist... und je langsamer ihr dieses Rezept kocht, desto schmackhafter und zarter wird das Fleisch.
Porzellanschalen Fleur de Ligne, Gläser Mediterránea und Le Creuset ovaler bräter
Zutaten
- 500gr zartes Rind- oder Schweinefleisch
- 1 süße Zwiebel
- 1 Lauch
- 250gr Kokosmilch
- 250gr Shiitake-Pilze
- 1 Teelöffel Curry
- Öl, Salz und Pfeffer
*Wenn du auch ein Gewürzfan bist, empfehle ich dir Das Gewürzbuch, von John O'Connel, ein Buch, das neben zahlreichen kulinarischen Verwendungsmöglichkeiten voller Kuriositäten, Geschichten und Magie steckt.
Zubereitung
- Wir schneiden den Lauch und die Zwiebel und braten sie mit etwas Öl in unserer bräter. Wenn sie fast durchsichtig sind, geben wir die Pilze dazu und braten noch ein paar Minuten weiter.
- Wir geben das in Würfel oder etwas größere Stücke geschnittene Fleisch dazu. Wir lassen es etwas anbräunen und fügen die Kokosmilch und das Curry hinzu. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Wir lassen es etwa 30 Minuten bei schwacher Hitze köcheln und rühren gelegentlich um, bis das Fleisch zart ist.
- Mit weißem Reis servieren.
Cocotte Le Creuset, Farbe chiffon pink
Kommentare
Claudia sagte:
Hola Víctor, me alegro mucho de que te hayas animado a prepararla!! Ciertamente puedes congelarla sin problema (aunque si la pruebas primero no te sobrará para ello) :)
Víctor sagte:
La acabo de hacer, vaya pinta :) entiendo que la puedo congelar sin problema, ¿no?
¡Gracias!