Heute bringe ich dir einen der beliebtesten Sommersalate, den klassischen Caesar-Salat, und schlage dir eine andere Art vor, die Hähnchenbrust zuzubereiten, mit einem saftigen und sehr schmackhaften Ergebnis, das allen zu Hause Freude bereiten wird. Diese Caesar-Salat mit marinierten Hähnchenbrustfilets haben kein Geheimnis, aber sie werden dein Gericht zu einer Schau machen.
An heißen Tagen hat man Lust auf leichtere Gerichte, die in sehr kurzer Zeit fertig sind. Und das heutige Rezept erfüllt diese beiden Grundsätze der Sommerküche. Die Marinade für die Hähnchenbrustfilets ist schnell zubereitet und, sobald sie mariniert sind, musst du sie nur noch auf der grillpfanne oder auf der Eisenpfanne zum Garen.
Außerdem, damit du kaum Abwasch hast, lade ich dich ein, die marinierten Hähnchenbrustfilets im Salat anzurichten, in Medaillons geschnitten und als weitere Zutat zusammen mit dem Salat und den Tomaten hinzuzufügen, sodass alles zu einem einzigen sehr geschmacksintensiven Gericht wird.
Gehen wir zum Rezept? Zuvor verrate ich dir ein paar Geheimnisse zu diesem Rezept...
Über das perfekte Dressing für den Caesar-Salat
Der Caesar-Salat wird traditionell mit einer Sauce namens "Caesar-Dressing" serviert. Diese Sauce ist bekannt für ihren cremigen und salzigen Geschmack. Obwohl es Variationen der Rezepte gibt, enthält die klassische Version des Caesar-Dressings die folgenden Zutaten:
- Olivenöl
- Eigelb
- Anchovis
- Knoblauch
- Zitronensaft
- Dijon-Senf
- geriebener Parmesankäse
- Schwarzer Pfeffer
- Salz
Diese Zutaten werden vermischt und emulgiert, bis eine glatte, homogene Textur entsteht. Das Caesar-Dressing wird zum Würzen des Caesar-Salats verwendet, der üblicherweise Römersalat, Croutons (Stücke gerösteten Brotes), geriebenen Parmesan und optional Hähnchen von der grillplatte enthält.
Es ist wichtig zu beachten, dass das Rezept des Caesar-Dressings je nach persönlichem Geschmack und regionalen Vorlieben leicht variieren kann, aber die genannten Zutaten sind die gebräuchlichsten in seiner Zubereitung.
Das gesagt, gibt es Variationen und moderne Versionen dieses Salats, bei denen statt des klassischen Caesar-Dressings ein Joghurtdressing verwendet wird, und genau so serviere ich es dir heute um die Zubereitung des Rezepts zu erleichtern (da der Sommer auch dazu da ist, sich auszuruhen – auch von der Küche!).
Das Joghurtdressing findest du leicht im Kühlregal großer Supermärkte, oder du kannst es selbst zu Hause zubereiten (ich erkläre weiter unten, wie du es machst).
Das Joghurtdressing kann dem Caesar-Salat eine cremige Note und einen erfrischenden Geschmack verleihen, der die anderen Zutaten – also Salat, Croutons und Käse – ergänzt.
Zutaten
Zum Marinieren des Hähnchens:
- Hähnchenbrust (eine pro Person)
- natives Olivenöl extra
- 1 oder 2 Knoblauchzehen
- Ein paar Zweige frischer Rosmarin (wenn du keinen hast, kannst du getrockneten verwenden)
- Frisches Basilikum (einige Blätter)
- Salz
- Ganze schwarze Pfefferkörner
- Geräuchertes Paprikapulver in Flocken (oder scharf, wenn du es bevorzugst)
- Einige Lorbeerblätter
Für den Salat:
- Cherrytomaten (5 oder 6 pro Person)
- Einige Salatblätter oder ein Kopfsalat pro Person
- Parmesan in Spänen (optional)
- Croutons
- Joghurtdressing*
*Du kannst fertiges Joghurtdressing kaufen oder es zu Hause machen. Das Joghurtdressing für den Caesar-Salat wird hergestellt, indem man Naturjoghurt (vorzugsweise griechischen) mit Zitronensaft, gehacktem Knoblauch, Dijon-Senf, Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischt.
Zubereitung
Wir marinieren und braten die Hähnchenbrust:
- Reibe oder hacke die Knoblauchzehen sehr fein.
- Gib in eine große Schüssel oder ein Glasgefäß das Olivenöl, das Salz, frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer, die Flocken des geräucherten oder scharfen Paprikapulvers, die gehackten Basilikumblätter, den geriebenen Knoblauch und die Rosmarinblätter.
- Vermische alles gut und lege die Brustfilets in das Gefäß, sodass sie gut mit der Marinade bedeckt sind.
- Gib einige zerkleinerte Lorbeerblätter dazu und verschließe das Gefäß oder decke die Schüssel mit Frischhaltefolie oder mit einem Silikondeckel.
- Lass es mindestens 2 bis 4 Stunden im Kühlschrank ruhen, und wende die Filets zur Hälfte der Zeit, damit das Hähnchen alle Aromen gut aufnimmt. Du kannst es ein paar Stunden länger lassen, wenn du intensivere Aromen möchtest.
- Nach der Marinierzeit nimm das Gefäß aus dem Kühlschrank und entnimm die Filets. Entsorge die verbleibende Marinade im Gefäß.
- Erhitze eine grillpfanne oder eine Eisenpfanne bei mittlerer Hitze. Bestreiche sie leicht mit etwas nativem Olivenöl extra.
- Wenn die Pfanne richtig heiß ist, lege die Filets hinein und lass sie anbraten, bevor du sie wendest.
- Wenn die Filets fertig sind, nimm sie aus der Pfanne und lass sie kurz etwas abkühlen, bevor du sie in Scheiben schneidest.
Wir bereiten den Caesar-Salat zu
- Lege die Salatblätter in eine Schüssel
- Gib die gewaschenen Cherrytomaten halbiert dazu.
- Streue etwas Salz über Tomaten und Salat.
- Lege die geschnittene Hähnchenbrust auf die Schüssel mit dem Salat.
- Gib einige Croutons und optional einige Parmesanspäne dazu.
- Würze mit Joghurtdressing und serviere sofort.
Notizen
- Die angegebenen Mengen der Zutaten für die Marinade sind Richtwerte. Du kannst mehr Knoblauch nehmen, wenn du ihn sehr magst, oder ihn weglassen, wenn du ihn nicht möchtest. Füge jede andere Kräuter hinzu, die du magst, oder verwende nur eins, damit dessen Aroma dominiert.
- Du kannst statt des Joghurtdressings auch jede andere milde Sauce verwenden (oben findest du die Zutaten für das traditionelle Caesar-Dressing, oder du kannst ein Käse-Dressing oder ein anderes nach deinem Geschmack hinzufügen).
- Du kannst auch eine andere Flüssigkeit zur Marinade hinzufügen: etwas Essig, Milch oder Zitronensaft zum Beispiel. Wenn du Zitronensaft verwendest, verkürze die Marinierzeit (20 bis 30 Minuten wären ausreichend), da die Säuren im Zitronensaft das Fleisch schneller zart machen.
- Mariniertes Hähnchen ist köstlich. Anstatt es für einen Caesar-Salat zu verwenden, kannst du das Hähnchen mit einem Tomatensalat, einem Glas Gazpacho, etwas Reis oder mit Pommes frites bzw. Ofenkartoffeln servieren. So wie ich es dir präsentiere, ist es ein sehr vollständiges Gericht und perfekt für jeden Tag.
