Ob luxuriös beim Weihnachtsessen oder kalt serviert an heißen Sommertagen, dieses Rezept für rote Garnelencreme ist ein Grundrezept, das sehr einfach zuzubereiten ist, aber ich versichere Ihnen, dass Sie damit vor Ihren Gästen Luxus genießen werden .
Es ist ein Rezept unseres geliebten französischen Kochs Stéphane Poussardin ( L'Atelier d'Stéphane ), der vor ein paar Tagen in unseren Ausstellungsraum zurückgekehrt ist, um einige Weihnachtsrezepte zuzubereiten. Sie können es zubereiten, wie er es in einer Kokotte von Le Creuset macht, und Sie werden sehen, dass Sie in kurzer Zeit ein wunderbares Garnelencreme-Rezept serviert bekommen.
Zutaten
- 500 g rote Garnelen
- 1 Zwiebel
- 2 Karotten
- 1 Stück frischer Fenchel (optional)
- 2 Knoblauchzehen mit Schale
- 1/2 Lauch
- 3 Tomaten
- 1 kleine Stange Sellerie
- 1/2 Tasse Reis
- 2 Scheiben Brot
- 1/2 Liter Cognac
- 4 bis 4,5 Liter Wasser
- Salz
- Olivenöl
Vorbereitung
- In derselben Kokotte den Knoblauch und das zuvor gehackte Gemüse mit etwas Öl etwa 3 Minuten anbraten.
- Die geschnittenen Tomaten dazugeben, noch einige Minuten anbraten und die Garnelen dazugeben. Mit dem Cognac bräunen und flammen.
- Lassen Sie es vollständig einkochen und fügen Sie nach und nach Wasser hinzu (ca. 4 bis 4,5 l Wasser).
- Legen Sie die Brot- und Reisscheiben darauf.
- Bei mittlerer Hitze etwa 40 Minuten kochen lassen, dabei von Zeit zu Zeit den Schaum entfernen.
- Durch den Mixer und das Sieb passieren und das Salz einstellen.
Kommentare
Yolanda:
Pregunto lo mismo que las anteriores, las gambas sin pelar y con cabeza se trituran?? Y 1/2 litro de coñac ?
Montaña:
Hola, ¿las gambitas se trituran con cáscara y con todo el conjunto y luego se cuelan o se sacan antes y se sirven peladas sobre la crema? ¿Y es 1/2 litro de coñac o 1/2 taza?
Gracias, un saludo,
L.F.C.:
1/2 litro de cognac no es mucho?
C.G.H.:
La receta parece muy suculenta, pero se tritura con las gambas enteras, sin pelar?. Me parece que después al colar vamos a perder mucho producto suculento, no?