Pizza mit Käse, Speck und Rucola

Diese Woche zeigt uns Luisa Morón von cocinando con mi carmela, dass aus Liebe zusammen mit etwas Wasser, Mehl und ein paar weiteren Zutaten eine hausgemachte Pizza entsteht, die Groß und Klein ein Lächeln ins Gesicht zaubert. Verpasst also nicht dieses Rezept unserer Freundin Luisa, denn ihr werdet entdecken, dass ihr zu Hause ohne großen Aufwand und ohne Schwierigkeiten Pizza essen könnt.

Heute gibt es Pizza. Wem schmeckt nicht eine leckere selbstgemachte Pizza? Ich glaube, den wenigsten.

Sie ist sehr einfach zuzubereiten und noch mehr mit einem Boden wie dem, den ich euch heute vorstelle.

Aber ich erzähle euch ein wenig die Geschichte der Pizza, die viele von euch sicher schon kennen… Es scheint, dass die Pizza in Neapel entstanden ist. Tatsächlich ist sie das beliebteste Gericht der Neapolitaner. Im Laufe der Zeit hat sie sich in ihren Zutaten und Zubereitungsarten weiterentwickelt.

Sie ist meist ein einfaches Nahrungsmittel; die Zutaten sind Wasser, Öl, Mehl und Hefe. Wir wissen auch, dass die Pizza viele Veränderungen erfahren hat und wir viele Varianten finden können. Jede Region der Welt hat ein anderes Konzept von „Pizza“.

Dieses Rezept machen wir mit drei Käsesorten, mit Bacon oder Pancetta und Rucola. Außerdem habe ich ein fantastisches Emile Henry Keramikblech verwendet, das es ermöglicht, die Pizzas so zu backen, dass sie genau knusprig werden. Wir können es sogar zum Servieren auf den Tisch stellen. Es hält die Wärme und verteilt sie gleichmäßig.

Ihr könnt es für mehr verwenden, nicht nur für unsere Pizzen, denn es dient als Platte für viele Präsentationen, wie Käse, Wurstwaren, Salate mit Schälchen mit Dressings….

Zutaten

Für den Pizzateig

• 200gr Wasser
• 50gr Öl
• 25gr frische Hefe
• 400gr Weizenmehl Typ 550
• Eine Prise Salz

• 150gr Tomatensauce mit Basilikum und Oregano
• Idiazabal-, Parmesan- und Gouda-Käse nach Geschmack
• 200gr Bacon oder Pancetta
• Rucolablätter zum Garnieren
• Oregano und Öl

Zubereitung

Für den klassischen Teig

1. In einer Schüssel vermischen wir das Wasser mit dem Öl, dann fügen wir die Hefe hinzu und mischen erneut. In einer anderen Schüssel geben wir das Mehl mit dem Salz hinein, formen einen Vulkan und fügen die vorherige Mischung hinzu. Alles mischen, bis der Teig sich von den Wänden löst.
2. Jetzt kommt das Kneten. Auf der Arbeitsfläche, auf der wir arbeiten, streuen wir Mehl. Wir beginnen, den Teig mit den Händen zu bearbeiten; wir sollten ihn so elastisch wie möglich kneten, damit er besser aufgeht. Die beste Methode ist, ihn wie eine Teigrolle zu dehnen und dann spiralförmig zu drehen, das mehrere Male wiederholen.
3. Dann kneten wir den gesamten Teig etwa 10 Minuten weiter. Das Kneten ist der Trick für einen guten Teig. Nun in eine Schüssel geben, mit einem feuchten Tuch abdecken und den Teig etwa 30 Minuten ruhen lassen.

Zubereitung

1. Backofen auf 200º vorheizen. Auf dem Boden verteilen wir die Tomatensauce und verstreichen sie über den gesamten Boden, dabei können wir uns mit einem Spatel helfen.
2. Die drei Käsesorten über die ganze Pizza geben, nach Geschmack, je nachdem wie viel Käse ihr mögt. Die Pancetta über die gesamte Fläche der Pizza verteilen. Zum Schluss die Rucolablätter und etwas Oregano hinzufügen. Einige Rucolablätter zum Garnieren zurückbehalten.
3. Ich gebe den Pizzen immer etwas Öl, bevor ich sie in den Ofen schiebe. In den Ofen geben und etwa 20–25 Minuten bei 180º backen. Ihr wisst ja, dass jeder Ofen anders ist, das solltet ihr beachten.
4. Nun habt ihr eure Rucola-Pizza mit Bacon und Käse fertig zum Essen.

Ich hoffe, ihr genießt sie.