Pfeffer Bistec

1. Wir erhitzen die Eisenpfanne. In der Zwischenzeit die Frühlingszwiebeln in große Stücke schneiden.
2. Wenn die Pfanne heiß ist, tragen wir ein paar Esslöffel Öl auf und fügen die Frühlingszwiebel hinzu, bis sie gut geröstet ist.
3. Petersilie hacken, in einer Schüssel beiseite stellen.
4. Die Frühlingszwiebel aus der Pfanne nehmen und neben die Petersilie legen (ohne sie zu berühren, damit die Hitze sie nicht verdirbt).
5. Den Knoblauch schälen und hacken und durch die Pfanne geben, in der wir den Schnittlauch geröstet haben. Wenn es golden ist, reservieren wir es daneben.
6. Den Speck in etwa einen Zentimeter große Würfel schneiden, die nicht zu klein sein sollten, da sie sonst trocken und hart werden und ihr Aroma verlieren. Wir geben sie in die Pfanne, die wir warm gehalten haben, und bräunen den Speck an. Wenn er gebräunt ist, entfernen wir ihn und jetzt ist ein guter Zeitpunkt, ihn kleiner zu schneiden (Sie werden sehen, dass der Speck, wenn er in großen Stücken aufbewahrt wird, mit all seinem Geschmack weich und gallertartig bleibt). Reservieren Sie es zusammen mit den anderen Zutaten, die Sie zubereitet haben, in der Schüssel.
7. Salz und Öl dazugeben und alles gut vermischen. Reservieren, während es mazeriert
8. Bereiten wir die Paprika für das Entrecote vor! Diesmal ohne Mühle, denn: (1) wir wollen kein Pfefferpulver oder zu wenig, weil es schwierig sein wird, den überschüssigen Pfeffer im Fleisch beim Essen zu entfernen; (2) Wenn Sie es brechen, wie ich es vorschlage, kommt eine Explosion von Pfeffergeschmack heraus, die Sie lieben werden, und (3) in großen Stücken kommt das Steak viel ästhetischer heraus. Was werden wir machen? Legen Sie die Paprika auf ein breites Holzbrett und nehmen Sie eine schwere Bratpfanne, in die Sie Ihre Hand stecken können; und indem er den Rand der Pfanne schräg auf den Pfeffer legt, sieht er, wie er entschlossen drückt, um die Pfefferkörner zu zerdrücken, zu brechen. So, bis Sie den ganzen zerkleinerten Pfeffer in großen Stücken erhalten.
9. Bereiten Sie das Steak zu: Bürsten Sie das Steak mit Öl und legen Sie es auf die Paprika, sodass es an einer Seite klebt. Dann das Steak wenden, um die andere Seite ebenfalls mit Pfeffer zu bestreichen.
10. Den Le Creuset Grillrost erhitzen und, wenn er sehr heiß ist, das Steak darauf legen. Lassen Sie es auf einer Seite garen, und wenn es fertig ist (es dauert ein paar Minuten), wenden Sie das Steak, um es auf der anderen Seite zu garen.
11. Wenn das Steak fertig ist, entfernen Sie es. Fassen Sie es einige Minuten nicht an - das ist wichtig, Sie müssen dem Fleisch Zeit geben, sich zu entspannen und den Saft im Steak zu verteilen.
12. Schneiden Sie es nach etwa 4 oder 5 Minuten auf, geben Sie Salzflocken darauf und verteilen Sie die Gewürze auf dem Steak, um das Gericht zu dekorieren und zu begleiten. Ein Luxus!

WMF Bambusbrett und Pallarès Solsona Messer und Gabel

Noten

• Es ist wichtig, dass Sie das Steak etwa 20 Minuten vor dem Grillen aus dem Kühlschrank nehmen, damit Sie die Temperatur des Grills beim Grillen nicht so stark senken, und es wird besser, weil die Mitte des Fleisches wird nicht so kalt.
• Achten Sie darauf, das Steak vor dem Schneiden einige Minuten zum Entspannen zu lassen, da sonst der gesamte in der Mitte konzentrierte Saft freigesetzt wird.
• Im Video verwende ich die WMF Stahlschüssel, die größte aus dem so vielseitigen WMF 4-Schüssel-Set .
• Wir haben einen glatten rechteckigen Grill von Le Creuset verwendet. Ohne Zweifel macht das Garen des Fleisches auf einem Eisengrill einen Unterschied, wenn es um die Zubereitung geht - Sie können alle Grills hier sehen.