Geräuchertes Rinderbruststück (und super lecker!)

In der Küche kennt die Kunst des Räucherns keine Jahreszeiten und dank des Räucherofens von Nordic Ware können wir zu jeder Jahreszeit diesen unvergleichlichen Räuchergeschmack genießen. Heute möchten wir ein einfaches, aber spektakuläres Rezept mit Ihnen teilen, das Ihre Familie und Freunde begeistern wird: ein zartes, saftiges und perfekt geräuchertes Rinderbruststück.

Dieses Rezept nutzt die Vielseitigkeit unseres Räucherofens, der sowohl für drinnen als auch draußen ideal ist (Sie können ihn auf Wunsch auch auf dem Grill verwenden), um dem Fleisch während des Garens einen köstlichen Rauchgeschmack zu verleihen und so zartes Fleisch zu erhalten, das schmilzt in deinen Mund. . Es ist das perfekte Gericht, wenn Sie Ihre Gäste mit etwas Besonderem überraschen möchten, ohne auf den Sonnenschein warten zu müssen. Und es ist so einfach zuzubereiten! Der Raucher kümmert sich um alles.

Welches Stück Rindfleisch zum Räuchern?

Heute bereiten wir dieses Rezept mit Rinderbrust oder Rinderbrust zu, es handelt sich um einen Schnitt, der aus dem unteren Teil der Brust oder Brust des Tieres stammt. Es ist ein Stück, das sich durch seinen Bindegewebsgehalt auszeichnet, was es ideal für langsame Gartechniken wie das Räuchern macht, bei denen Hitze und Zeit dieses Stück in zartes und saftiges Fleisch verwandeln.

Wenn Sie in Ihre Metzgerei gehen, wissen die Metzger, von welchem ​​Teil Sie sprechen, wenn Sie nach Rinderbrust fragen. Dieses Stück eignet sich aufgrund seines intramuskulären Fetts perfekt zum Räuchern, da es dabei hilft, das Fleisch während des langen Garvorgangs saftig zu halten und ihm so den intensiven Räuchergeschmack zu verleihen.

Wenn Sie Schwierigkeiten haben, dieses spezielle Teilstück zu finden, ist es hilfreich, mit dem Metzger Ihres Vertrauens zu sprechen, der Sie über die besten Teilstücke zum Räuchern beraten kann, um sicherzustellen, dass das Ergebnis ebenso köstlich ist. Der Schlüssel liegt darin, ein Stück zu wählen, das vom langsamen Garen profitiert und bei jedem Bissen Zartheit und Saftigkeit behält.

Zutaten

• 1/2 kg Rinderbrust
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 2 EL Sojasauce
• 1 EL Ketchup
• 1 EL Pflanzenöl
• 1/2 TL schwarzer Pfeffer
• 1/2 TL Oregano

Vorbereitung

1. Das Fleisch etwa 6 mm tief schräg einschneiden.

2. In einer Schüssel die restlichen Zutaten vermischen, um die Soße zum Marinieren des Fleisches zu erhalten.

3. Die Sauce mit einem Pinsel auf beiden Seiten des Rindfleischs verteilen. Wickeln Sie das Fleisch in Plastikfolie ein und stellen Sie es über Nacht in den Kühlschrank.

4. Am nächsten Tag das Fleisch zum Temperieren aus dem Kühlschrank nehmen.

5. Bereiten Sie den Räucherofen von Nordic Ware vor und fügen Sie die Holzspäne Ihrer Wahl hinzu. Decken Sie die Auffangschale zur leichteren Reinigung mit Aluminiumfolie ab und stellen Sie sie auf die Chips. (Hinweis: Vollständige Anweisungen zur Verwendung des Räucherofens finden Sie im Produkt.)

6. Packen Sie das Fleisch aus und legen Sie es auf das Räucherblech. Räuchern Sie mit der Trockenräuchermethode 1 1/2 bis 2 Stunden lang bei der empfohlenen Innentemperatur des Räucherofens (88–99 °C) oder bis es fertig ist.

7. Nach dieser Garzeit bei mäßiger Temperatur ist das Fleisch geräuchert und gegart, superzart und bereit zum Genießen!