Der Grill ist ein Gerät, das wir das ganze Jahr über verwenden, zumindest für Fleisch, Fisch und Gemüse, aber das Kochen auf einer Grillplatte ist ebenso einfach wie gesund, und bei schönem Wetter nutzen wir ihn sogar noch häufiger. Deshalb fanden wir es interessant, dass Miriam, Autorin von „Der Wintergast“ , uns ihre Meinung zum glatten Eisengrill von Le Creuset mitgeteilt hat, den sie schon lange besitzt und gut kennt.
Es gibt nur wenige Utensilien, die ich im letzten Jahr erworben habe und die ich so häufig verwende wie den emaillierten Gusseisengrill von Le Creuset . Ich verwende es sogar, um hausgemachte Hot Dogs zuzubereiten, ich lege die Würstchen auf eine Seite und auf der anderen Seite toaste ich das Brot ... wie lecker!
Aufgrund seiner Beschaffenheit ist dieser Grill schwer, aber genau aus diesem Grund leitet er die Wärme wie kein anderes Material und verteilt sie sehr gleichmäßig, nicht nur dort, wo die Hitze des Feuers direkt auftrifft, sondern über die gesamte Oberfläche. In diesem anderen Blogartikel haben Sie allgemeine Überlegungen zu Gusseisenutensilien, die Sie sicherlich interessieren werden.
Es weist nicht die charakteristischen Wellen auf, die wir bei vielen auf diese Weise zubereiteten Speisen sehen, da es eine ebene Oberfläche hat. Dies macht es zweifellos leichter zu waschen und es bleiben weniger Rückstände auf ihm zurück, da es keine Ecken und Kanten hat. Das Innere des Grills verfügt über eine schwarze Emaille-Oberfläche, für deren Verwendung keinerlei vorheriges Aushärten erforderlich ist.
Der Le Creuset-Grill ist für jede Art von Wärmequelle geeignet: Gas, Keramik oder Induktion. Es eignet sich gleichermaßen zum Grillen von Fleisch, Fisch oder Meeresfrüchten. Sie können es in diesem Rezept für gegrillte Garnelen nachlesen, das perfekt ist, oder in diesem anderen auf meinem Blog für maurische Pinchos .
Um ein Anhaften von Speisen zu verhindern, müssen Sie nur bedenken, dass Sie den Grill vollständig aufheizen müssen. Es ist besser, die Aufheizzeit zu überschreiten, als sie zu verpassen. Und sobald es vollkommen heiß ist, reicht es aus, es mit etwas Öl einzustreichen, damit das Essen intakt bleibt. Sie übersteht beispielsweise die hohen Temperaturen, die zum Anbraten von Fleisch notwendig sind, ohne dabei zu verderben, im Gegensatz zu antihaftbeschichteten Pfannen, bei denen ab einem bestimmten Temperaturniveau Vorsicht geboten ist, da sie zum Verderben neigen. Dieser Grill kann uns ein Leben lang halten (und tatsächlich hat er eine lebenslange Garantie, das sagt schon alles, oder?)
Ich habe die Angewohnheit, immer ein halbes Glas Wasser auf den Grill zu gießen, sobald ich ihn nicht mehr benutze; Das Wasser kocht aufgrund der Hitze, die der Grill speichert, und trägt dazu bei, etwaige Rückstände vom Grillgut aufzuweichen. Wenn wir es weitergaren lassen (da der Grill nach dem Ausschalten der Hitze noch heiß ist), kann es enden, dass es festklebt . Obwohl der Hersteller angibt, dass es in der Spülmaschine gereinigt werden kann, ist es unserer Meinung nach immer ratsamer, es von Hand zu waschen, um eine längere Lebensdauer in einwandfreiem Zustand zu gewährleisten. Wenn nach dem Waschen des Grills noch Rückstände haften bleiben, reibe ich ihn normalerweise mit grobem Salz ein; Grobes Salz wirkt als Schleifmittel, das den Zahnschmelz nicht zerkratzt, da es nicht hart genug ist, um dies zu tun, aber es entfernt die Rückstände.
Was Maße und Formen angeht, habe ich das rechteckige Exemplar, das es auch in Rot gibt; Und alles, was ich erwähnt habe, würde auch für den ovalen Grill gelten, der genau die gleichen Eigenschaften und die gleiche Pflege hat, aber das Design verändert (Sie können ihn hier sehen). Für diejenigen, die das Fleisch lieber mit den Grilllinien markieren möchten, bietet Le Creuset auch Grillplatten aus Eisen in verschiedenen Formen und Farben an. Sie können sie alle in der Rubrik Grills und Grills (hier) sehen.
Der Grill ist ein unverzichtbares Utensil, wenn es um leichtes und fettarmes Garen geht; Ich versichere Ihnen, dass ein guter Grill unerlässlich ist, wenn Sie Grillgerichte mögen. Und jetzt, wo die Bikini-Operation bevorsteht (ich kenne dich), werden wir mehr als ein- und zweimal den Grill aus der Schublade holen.
Vielleicht interessiert Sie auch das Rezept für Presa Ibérica mit Gemüse , das wir auf dem Blog haben.
Kommentare
Claudia&Julia:
Hola Isabel,
Es posible que pueda existir una ligera curvatura en la base, que debería desaparecer cuando la parrilla se calienta. Es importante calentarla poco a poco y a potencia media/baja. De esta forma se reparte el calor por toda la superficie de forma progresiva.
¡Un saludo!
Isabel:
Buenas, quisiera saber si es normal que la parrilla de hierro fundido Lecreuset no asiente bien, es decir quede coja. Gracias
Claudia&Julia:
Hola Lola,
Para hacer en la parrilla de hierro el pescado o alimentos delicados, la fórmula que utilizas (poner papel de horno) funciona muy bien, ya que permite cocinarlos sin que se pegue nada. Es un truco que damos siempre, ya que además, como bien comentas, facilita mucho la limpieza ;)
No obstante, para otros alimentos como la carne o ciertas verduras, el contacto directo del hierro con el alimento permite un sellado fantástico, algo que se nota mucho en el sabor. Y para limpiarla, una vez la parrilla esté fría, puedes poner un poco de agua caliente y dejarla en remojo un ratito, hasta que los restos que hayan quedado se ablanden y puedas limpiarla con más facilidad.
¡Un saludo!
Lola:
Yp no sé si lo hago bien pero suelo poner papel de horno y evito que se pegue el alimento y que se impregne el hierro de aceite con lo que la limpieza es más fácil.
EP:
Hola, tengo la parrilla y funciona de maravilla.
Aunque para disfrutarla hay que cogerle el truco.
Tengo una duda acerca del mantenimiento… Requiere untarla de aceite una vez limpia y seca para guardarlas?
harito:
En mi opinión la parrilla Le Creuset es lo mejor que hay para carnes y verduras en general, pero hay que saber usarla. En primer lugar hay que destacar que no tiene difusor, por lo que la superficie que toque la zona de calentamiento es la que adquiere la temperatura suficiente, el resto se queda frío, hay que tenerlo en cuenta a la hora de colocarla encima de la placa. Por otro lado la plancha tiene que estar bien caliente, aquí no hay problema de sobrecalentamiento, sólo es cuestión de tiempo y poner el fuego alto, y debidamente engrasada. La carne se pega al principio, por lo que no hay que andar jugando a la quito, la pongo… hay que dejarla el tiempo que necesita, no apretarla nunca, y se retira sin problemas con sus marcas (yo uso la que tiene rejilla). Con productos blandos (hamburguesas, pescado…) hay que tener más cuidado. Por lo demás es un buen producto que, a diferencia, de las antiadherentes, dura muchos, muchos años, sin problemas. Si eres carnívoro, devoto de la carne roja, la chuleta y el entrecot y no tienes parrilla de carbón o leña y te queda lejos Etxebarri… es tu sartén.
Jesús Cordero Muñoz:
Yo compré la parrilla Le Creuset y la tengo arrumbada en un rincón de casa. Se me pega todo, y el pescado ya ni te cuento. La mitad se pierde en la parrilla. Para los precios que tienen no la recomiendo. Mejor una buena con un buen recubrimiento de titanio.
Amparo perez canp:
Ayer use primera vez una parrilla …..la tuve a fuego minimo por miedo a ponerle más fuego pues en los cocotte me indico la dependienta que fuera fuego minimo
En ka parrilla también hay que poner fuego mínimo?
Yo así lo hice y la pechuga salió exquisita …pero me dio impresión un poco lento.
Ybkas verduras mogollón de rato…. las verduras ko las volveré hacer allí.
La carne siii.
Una oregunta: ,,puedo ponerle fuego mal alto a la parrilla.
Gracias
Carmen:
Os he comprado dos parrillas le creuset. Sé que es una marca excelente, pero debo hacer alguna cosa mal, ya que se me pega la comida desde el primer día, sobre todo el pescado. Además, la humareda que invade la cocina es algo fuera de serie. Sigo las instrucciones al pie de la letra, pero los resultados han sido desalentadores.
Ahora necesito sustituir la parrilla actual y no sé por cuál decidirme.
IRO:
Hace años que la tengo y me ocurre lo mismo a lo publicado por Mónica. Mi cocina es una vitro y se calienta bien solamente en parte que coincide con el fogón, al ser rectangular las partes que no están en contacto no hay manera que cojan una temperatura aceptable, me temo que el tipo de cocina influye mucho. Eso sí, la marca muy buena, todo lo que tengo es una maravilla, pero con otro tipo de cocina seguro mejoraría muchísimo.
Claudia&Julia:
Hola Monica, lamento que la parrilla no cumpla tus expectativas. Intenta de todos modos subir la potencia de la inducción para poder empezar a usar la parrilla antes (en unos 5 minutos debería estar muy caliente en toda su superficie).
Una vez pongas los alimentos, es importante que esté muy caliente para que se doren lo antes posible. De este modos evitamos que se peguen a la parrilla (también conviene esperar a que estén completamente dorados antes de darles la vuelta ya que se despegan con mayor facilidad).
Una vez los alimentos están dorados, puedes bajar la potencia de fuego si quieres que la cocción sea más lenta llegando a media potencia o incluso por debajo de media potencia. Nosotros en casa vamos ajustando la potencia en función de como vemos que se va cocinando cada alimento.
Las parrillas de hierro requieren adaptarse un poco pero verás que la carne queda genial y es un utensilio sano y para toda la vida.
monica:
He comprado la parrilla lisa para un fuego de inducción de 20 cm.La parrilla hace 22 cm de ancho x 30 largo aprox.
De momento y a pesar de usarla cada día desde que la tengo hace un mes, no estoy del todo satisfecha. Siguiendo las recomendaciones para un buen uso, empiezo a calentarla a una intensidad media, de 6/10, y voy incrementando hasta llegar a 7,5/10. Después de 15 min las asas siguen frías, y a los 20 min empiezo a notarlas calientes pero se puede coger con la mano sin problemas. Llegados a este punto pongo los alimentos (que ya llevan 20 min fuera del frigo), y los q pongo justo encima del fuego se cocinan bien pero los que les toca fuera del diametro del fuego no, lo que quiere decir que el calor no se ha repartido bien. La verdad es que no me sale a cuenta el tiempo que tengo que esperar a que se caliente. Y si subo la intensidad se queman.Según mi experiencia no la recomendaría para inducción.