Patri, Autor von Sabores y Momentos , bringt uns ein perfektes Fischrezept für den Alltag: Gebackener Wolfsbarsch mit Gemüse ergibt ein gesundes, leckeres Gericht, das Ihnen bei der Zubereitung keine Komplikationen bereitet.
Wir sind mitten in den Feiertagen und die Feste finden eins nach dem anderen statt ... Ich weiß nicht, wie es Ihnen geht, aber wenn ich jetzt die Feste Revue passieren lasse, die ich bereits hinter mir habe, bekomme ich nur Angst, wenn ich darüber nachdenke die, die noch vor mir liegen!
Jetzt fällt mir nur noch etwas Gesundes und Leichtes ein, sei es zum Mittag- oder Abendessen in diesen Übergangstagen bis zum lang ersehnten Ende des Jahres ... oder zum Abendessen an diesem langen und magischen Abend!
Deshalb bringe ich Ihnen dieses einfache, leichte und köstliche Rezept für gebackenen Wolfsbarsch ! Es ist für uns jeden Tag genauso nützlich, wenn wir den mittelgroßen Wolfsbarsch, den wir auf dem Markt finden, zu einem erschwinglichen Preis bekommen oder wenn wir einen großen, wilden Wolfsbarsch für ein besonderes Abendessen am Silvesterabend zubereiten möchten!
Und ohne weitere Umschweife überlasse ich Ihnen das Rezept, wünsche Ihnen jedoch einen guten Start in das Jahr 2018 voller Träume, Liebe und Gesundheit! Frohes 2018!!!
Fleur de Ligne-Porzellanschale von Tokyo Design Studio und Pallarès-Messer aus Kohlenstoffstahl
Zutaten
- 1 mittelgroßer Wolfsbarsch (Größe und Menge der Zutaten passen wir je nach Anzahl der Gäste an)
- 2 Pastinaken
- 1 frische Fenchelknolle
- 2 Karotten
- 200g kleine Kartoffeln
- 2 Zwiebeln
- 150 ml Weißwein
- 50 ml Fischbrühe (oder Gemüsebrühe, wenn Sie möchten)
- EVOO
- Eine Prise Fenchelsamen
- Salz
- Gemahlener weißer Pfeffer
- frischer Thymian
- Gemüsesprossen zum Dekorieren
Ausarbeitung
- Wir werden unseren Fischhändler bitten, den Wolfsbarsch zu reinigen, ihn aber ganz zum Backen zu lassen. Wir werden die Zwiebeln und den Fenchel in Julienne-Streifen schneiden . Wir waschen die Kartoffeln, Pastinaken und Karotten und schneiden sie in Viertel.
- Wir legen das Gemüse auf unser Backblech (da wir später den weißen Fisch hinzufügen, bevorzuge ich persönlich ein Emile Henry-Keramikblech oder ein Le Creuset-Antihaftblech , damit nichts klebt und es nicht zerbröselt) . Wir geben dem Gemüse Salz, Pfeffer und Fenchelsamen hinzu. Wir gießen es mit einem guten Schuss EVOO , fügen den Weißwein und die Brühe hinzu. Wir rühren gut um und stellen es für etwa 15 Minuten in den auf 200 °C vorgeheizten Ofen.
- Nach dieser Zeit würzen wir den Wolfsbarsch und legen ihn auf das Gemüse. Wir bestreuen es mit etwas EVOO und einer Kelle Saft vom Kochen des Gemüses. Wir stellen es wieder in den Ofen und rechnen mit etwa 15 Minuten für einen mittelgroßen Wolfsbarsch, oder bis wir sehen, dass er fertig ist.
- Bevor Sie es servieren, geben Sie ihm als letzten Schliff ein paar Sprossen Ihres Lieblingsgemüses, die ihm die frische Note verleihen! Und servierfertig.
Kommentare
Rocio:
Que pinta más rica, probaré a hacer tu receta, si tienes un poco de tiempo agradecería un consejo con respecto al pescado https://www.rociococinaencasa.com/lubina-al-horno/ me parece que tienes mucha mano para cocinarlos. Gracias.