Lamm-Curry mit Naan-Brot

Heute bringe ich Ihnen ein Rezept, das den Gewürzen huldigt: ein köstliches Lamm-Curry , das das Haus mit Aromen erfüllt, die den Appetit der ganzen Familie anregen und Sie am Tisch genießen lassen.

Dieses Lammcurry ist ideal, um bei schwacher Hitze zu kochen. Sie werden vor Verlangen sterben, Brot zu dippen, deshalb überlasse ich Ihnen auch das Rezept für hausgemachtes Naan-Brot . Sie werden sehen, wie einfach es geht!

Ich empfehle, das Rezept in einer eisernen Cocotte-Kasserolle zuzubereiten, aber es ist auch ideal, es in einer eisernen Tajine zuzubereiten: Dadurch wird die Geschmacksmischung begünstigt, und Sie wissen bereits, dass die Tajine das ideale Utensil für aromatische Rezepte ist, die eine langer chup chup .

Le Creuset Schalengläser und Le Creuset Cocotte mit niedriger Kasserolle

Zutaten

Für das Naan-Brot:

• 2 Tassen Gebäckmehl (ca. 250gr)
• 2 Teelöffel Zucker
• 1 Esslöffel Trockenhefe
• 1 Teelöffel Salz
• ¼ Teelöffel Backpulver (chemische Hefe vom Typ Royal)
• ½ Tasse warmes Wasser
• 3 Esslöffel Naturjoghurt
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 Esslöffel Kreuzkümmel
• geschmolzene Butter zum Bestreichen
• 1 zerdrückte Knoblauchzehe

Für das Lammcurry:

• 2 Esslöffel Öl
• 1kg Lammkeule ohne Knochen, in Würfel geschnitten
• 2 gehackte Zwiebeln
• 3 große Karotten, geschält und gehackt
• 500 g Babykartoffeln, halbiert
• 2 zerdrückte Knoblauchzehen
• 2 Esslöffel gemahlener Koriander
• 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
• 1 Teelöffel Kurkuma
• 1 Teelöffel Chilipulver
• 2 Esslöffel Garam Masala
• 2 Esslöffel Tomatensauce
• 1 Dose (400 g) zerdrückte Tomaten
• 500 ml Fleischbrühe
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 1 Teelöffel gehackte frische Minze

Vorbereitung

Zubereitung des Naan-Brots:

1. Backofen auf 200°C vorheizen.
2. Die trockenen Zutaten in eine große Schüssel sieben und in der Mitte ein Loch machen.
3. Mischen Sie in einer anderen Schüssel warmes Wasser, Joghurt, Olivenöl und Kreuzkümmel.
4. Gießen Sie die flüssige Mischung in die vorherige Mischung aus trockenen Zutaten und rühren Sie vorsichtig mit einem großen Spatel um. Verwenden Sie dann Ihre Hände, um die Mischung fertig zu stellen und einen handlichen Teig zu formen (es wird zunächst nicht so aussehen, aber nach und nach werden Sie sehen, wie sich die gesamte Mischung zusammenfügt und homogenisiert). Die Schüssel mit einem feuchten Baumwolltuch abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat.
5. Legen Sie den Teig auf eine bemehlte Fläche und teilen Sie ihn in 6 Stücke (Sie können dies mit einem Messer oder einem Brotschaber tun). Mit einem Nudelholz jedes Teigstück zu einer Tropfenform glätten (oben schmaler als unten).
6. Legen Sie die Naans auf ein vorgeheiztes Backblech von Le Creuset in den Ofen und backen Sie sie 5-8 Minuten lang, bis sie aufgegangen und goldbraun sind.
7. Mit Hilfe einer Küchenbürste die Naanbrote mit etwas geschmolzener Butter bestreichen, die mit dem zerdrückten Knoblauch vermischt ist.

Zubereitung des Lammcurrys:

1. Öl in einer Cocotte erhitzen und das Lamm von beiden Seiten anbraten. Das Fleisch aus der Cocotte nehmen und aufbewahren.
2. Zwiebeln, Karotten und Kartoffeln in denselben Topf geben und goldbraun anbraten. Dann den Knoblauch und die Gewürze hinzugeben. Für ein oder zwei weitere Minuten anbraten und die Tomatensauce, die passierten Tomaten und die Rinderbrühe hinzufügen.
3. Legen Sie das Lamm wieder in die Cocotte und decken Sie es ab. Bei mittlerer Hitze 45 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren. Reduzieren Sie nach dieser Zeit die Hitze auf ein Minimum und entfernen Sie den Deckel. Bei sehr schwacher Hitze kochen, bis die Flüssigkeit reduziert und das Curry dickflüssig und lecker ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die gehackte Minze untermischen.