Ich habe vor langer Zeit angefangen, Kyocera-Messer zu verwenden, weil sie mir betonten, dass die Haltbarkeit der Keramikklinge viel höher ist als die der Stahlklingen und dass Keramik kein Rost an Lebensmitteln verursacht. Mit der Nutzung habe ich gemerkt, dass sie auch einen sehr guten Halt haben. Und heute, mit der Meinung, die uns Virginia, Autorin von Sweet & Sour , über sie gibt, ist mir klar geworden, dass ich sie tatsächlich mag und mich aus vielen anderen Gründen an sie gewöhnt habe. Ich lasse es auch Sie in seinem Meinungsbeitrag entdecken:
Ein guter Koch weiß, dass Messer eines der wichtigsten Werkzeuge in der Küche sind. Ein schlechtes oder schlecht geschärftes Messer birgt, gelinde gesagt, Risiken. Wie viele von uns sind nicht schon einmal Opfer unerwarteter Schnittverletzungen geworden, die auf ein schlechtes oder schlecht geschärftes Messer zurückzuführen sind? Außerdem wird die Kochaufgabe je nach Messer natürlich mehr oder weniger einfach sein, je nach Art der Klinge und des Schnitts sowie der Griffigkeit des Messers. Daher ist die Investition in ein gutes Messer meiner Meinung nach für diejenigen unter uns, die gerne kochen, unerlässlich.
In dieser Hinsicht sind Keramikmesser seit einigen Jahren eines der angesagtesten Messer auf dem Markt, wobei Kyocera-Keramikmesser aufgrund ihrer nachweislich höchsten Qualität mit Abstand die Elite auf dem Markt sind. Ist dieser Boom bei Keramikmessern real oder nur eine Modeerscheinung? Meiner Meinung nach hat dieser Boom seine Berechtigung.
Zu Hause haben wir seit mehr als zwei Jahren zwei Kyocera-Keramikmesser: ein Koch- oder Zwiebelmesser für größere Lebensmittel wie Kohl, Zwiebeln, Fleisch ... und ein kleineres Schälmesser für kleines Gemüse und Obst. Damit ich mit einiger Kenntnis der Fakten mit Ihnen darüber sprechen kann.
Diese Keramikmesser bestehen aus Zirkonoxidpulver, einem Material mit maximaler Härte, die nur von Diamant übertroffen wird. Dadurch sind sie sehr verschleißfest und bleiben deutlich länger scharf als ein herkömmliches Messer: In der Werbung wird behauptet, sie seien 15-mal schärfer. Ich kann sagen, dass die Messer, die ich zu Hause habe und die älter als zwei Jahre sind, noch nie geschärft werden mussten und ich kann Ihnen versichern, dass sie immer noch eine doppelte Schneide haben, die die der anderen Messer bei weitem übertrifft, was ich auch tun muss Jedes Mal zu einem bestimmten Zeitpunkt schärfen.
Darüber hinaus ist Zirkonoxid ein nicht poröses Material, sodass diese Messer keine Gerüche oder Aromen zuvor geschnittener Lebensmittel behalten. Wenn Sie Lebensmittel mit einer intensiven Farbe, wie z. B. Rüben, schneiden, verwandelt sich das ursprünglich makellose Weiß natürlich auch bei schneller Reinigung in einen sehr hellen Vanilleton, der die Wirksamkeit des Randes jedoch nicht beeinträchtigt.
Es sind leichte Messer, sehr leicht und einfach zu handhaben, aber ich warne Sie, dass sie viel schneiden und schneiden, daher müssen Sie bei der Verwendung vorsichtig sein und sie auf gut stabilisierten Oberflächen verwenden.
Trotz seiner Härte und zur besseren Erhaltung der Schneide und Schneidfähigkeit empfiehlt es sich, zum Schneiden vorzugsweise Kunststoff- und/oder Holzoberflächen anstelle von Stein oder Metall zu verwenden. Obwohl ich in den Fällen, in denen ich aus Unachtsamkeit oder Faulheit in die Marmoroberfläche geschnitten habe, keinen Schaden erlitten hat.
Meiner Meinung nach sind sie ideal zum Schneiden von Gemüse, Obst, Fleisch und Fisch, mit großer Präzision und Finesse und ohne jegliche Kraftanwendung, aber seien Sie vorsichtig mit den letzten beiden Lebensmitteln, ich empfehle sie nicht zum Schneiden von Knochen Bereiche oder für Bereiche mit großen und harten Stacheln wie den Kopfbereich.
Für ihn spricht, dass er Tomaten und Gemüse mit weicher Schale (z. B. Auberginen) schneidet, ohne dass es zu Rissen in der Schale des Lebensmittels kommt, obwohl er nicht über eine gezackte Kante verfügt, die für diese Art von Lebensmitteln empfohlen wird. Für mich ist das ein großer Vorteil, denn wenn ich oft koche, muss ich das Messer wechseln, nur weil ich eine Tomate oder ein anderes Gemüse mit ähnlicher Schale habe. Das passiert mir nicht, wenn ich vom ersten Moment an das Kyocera-Keramikmesser verwende. Da die Lebensmittel aufgrund der Feinheit des Schnitts nicht zerrissen werden, rosten die Lebensmittel außerdem nicht so leicht wie Lebensmittel, die mit Stahlmessern geschnitten werden.
Kyocera-Messer sind äußerst präzise und leicht, sodass Sie damit beispielsweise dünne Scheiben marinierten Lachses oder Wursts schneiden können.
Ich liebe sie auch zum Schneiden von Käse, weil man damit dünne Scheiben von gereiftem Käse wie Manchego erhält und die Portion von cremigeren Käsesorten wie Brie oder Roquefort nicht zerreißt oder verformt, wie es bei anderen Messern der Fall ist.
Allerdings eignen sie sich meiner Meinung nach nicht zum Schneiden von Tiefkühlkost, ebenso wenig wie ich Ihnen gesagt habe, dass sie für große Knochen oder Dornen weder ratsam noch sinnvoll sind.
Trotz ihrer Härte muss berücksichtigt werden, dass sie sehr empfindlich gegenüber scharfen Schlägen sind und daher, wenn sie zu Boden fallen, ohne Abhilfe kaputt gehen können, was bei Stahlmessern nicht der Fall ist.
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass sie ihre Vor- und Nachteile haben, aber meiner Meinung nach als täglicher Koch sind Kyocera-Keramikmesser eine Investition in unverzichtbare Qualitätsutensilien in der Küche, die ich zumindest häufig verwende.
