Schokoladenkuchen (ohne Mehl) mit Himbeersauce

Dieser köstliche Kuchen, der kein Mehl enthält, lässt sich im Handumdrehen zubereiten. Er ist ideal, um unseren Partner zu überraschen, indem man ihn in einer Herzförmiger bräter von Le Creuset, kann aber auch in einer klassischer bräteroder sogar in mehreren Mini-Cocottesgebacken werden. Er eignet sich perfekt zum Teilen mit dieser besonderen Person. Er ist köstlich, frisch zubereitet, serviert mit einer Himbeersauce.

Zutaten (4-6 Personen)

• 120gr geraspelte Zartbitterschokolade
• 6 Esslöffel ungesalzene Butter
• 1/2 Tasse Zucker
• 3 große Eier
• 1/3 Tasse Kakaopulver
• 1/2 Teelöffel Instant-Espressopulver
• Eine Prise Salz
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt

Zutaten für die Sauce:

• 170gr frische Himbeeren (oder Himbeerkonfitüre, Erdbeerkonfitüre oder Waldbeerenkonfitüre)
• 1/4 Tasse Zucker
• 2 Esslöffel Portwein

Zubereitung:

1. Den Ofen auf 190ºC vorheizen und den Boden und die Seiten der bräter.
2. großzügig mit Butter einfetten. Die Schokolade und die Butter im Wasserbad schmelzen und rühren, bis eine glatte Konsistenz erreicht ist. Vom Herd nehmen und unter Rühren den Zucker hinzufügen. Die Eier nacheinander hinzufügen und jedes Mal gut verquirlen. Das Kakaopulver, das Espressopulver und eine Prise Salz zugeben und gut vermischen. Zum Schluss den Vanilleextrakt.
3. Wir füllen die Mischung in den bräter (oder verteilen sie auf mehrere Mini-Cocottes) und backen 30 Minuten oder so lange, bis beim Einstechen eines Zahnstochers nahe der Mitte nur noch ein paar feuchte Krümel haften bleiben. Wir nehmen den bräter aus dem Ofen und lassen ihn 5 bis 10 Minuten abkühlen, bevor wir servieren (der Kuchen sackt etwas zusammen) .
4. Für die Sauce können wir frische, gefrorene Himbeeren oder Konfitüre verwenden. Wenn wir Himbeeren haben, mischen wir diese mit dem Zucker und dem Portwein in einem Topf. Wir köcheln sie bei niedriger Hitze und rühren gelegentlich um, bis die Beeren zerfallen und die Sauce eingedickt ist (etwa 15 Minuten). Die Sauce kann so serviert werden, oder man passiert sie durch ein Sieb, um eine glattere Konsistenz zu erhalten. Wenn keine Himbeeren vorhanden sind, können wir vier oder fünf Esslöffel Konfitüre mit dem Portwein und einem halben Glas Wasser mischen und bei schwacher Hitze erwärmen, dabei umrühren, bis sie eindickt.
5. Zum Schluss können wir etwas Marmelade über den Schokokuchen streichen und den Rest in einem kleinen Gefäß wie einem Mini-bräter servieren.