Kartoffelgratin

Patri, Autorin von Flavours and Moments , verrät uns die Tricks, um das köstlichste Kartoffelgratin zuzubereiten . Dies ist ein großartiges Rezept, das Sie als ersten Gang oder als Beilage zu einem Hauptgang mit Fleisch oder Fisch genießen können. Sie werden sehen, dass es zu einem Grundrezept wird.

Heute bringe ich Ihnen das Rezept für dieses köstliche Kartoffelgratin, das perfekt zu unseren Wochenendessen passt, bei denen die ganze Familie und/oder Freunde am Tisch sitzen und ein großes, aber unkompliziertes Menü genießen können!

Es ist ein französischer Klassiker und wir haben ihn auf einfache und leckere Weise als Beilage zu unserem Fleisch, Geflügel oder sogar gebackenem Fisch adaptiert.

Mit ein paar einfachen Tricks werden Sie sehen, was für eine Geschmacksexplosion Sie mit diesem Gratin erleben. Die Kartoffeln sind mittelgroß und neu, die besten sind die der Kategorie Monalisa oder dünnschalige rote Kartoffeln.

Darüber hinaus kann dieses Gratin im Voraus zubereitet werden , wenn der letzte Schritt des Gratins mit dem Käse, der erst kurz vor dem Servieren erfolgen würde, entfällt. Ich hoffe, es gefällt euch sehr!

De Buyer Kobra Mandoline , Nezumi Tokyo Design Studio Keramikteller und Emile Henry Keramikform

Zutaten

• 1 kg und ½ mittelgroße Frühkartoffeln, gut gereinigt
• 2 lila Zwiebeln
• 3 große Knoblauchzehen
• Ein Stück Butter zum Ausstreichen der Form
• 600 ml flüssige Sahne
• Meersalzflocken
• gemahlener Pfeffer
• frischer Thymian
• 150 g geriebener Gruyère-Käse
• 80g geriebener Parmesan

Ausarbeitung

1. Wir heizen den Ofen auf 180º vor. Schneiden Sie eine der Knoblauchzehen in zwei Hälften und reiben Sie die gesamte Oberfläche der ofenfesten Keramikform oder des Backblechs damit ein. Als nächstes führen wir mit dem kleinen Butterwürfel den gleichen Vorgang durch und reiben die gesamte Oberfläche und Wände der Form ab.
2. In einen Topf geben wir die Sahne, die beiden restlichen geschälten Knoblauchzehen, die geviertelten Zwiebeln, Salz, Pfeffer und Thymian und erhitzen bei schwacher Hitze 15-20 Minuten lang, damit es nicht kocht. Wir lassen die Zutaten kochen, damit die Sahne durchzieht.
3. Als nächstes schlagen wir mit dem Mixerarm , lassen die Creme eine glatte Konsistenz haben und stellen sie beiseite.
4. Nun beginnen wir mit den Kartoffeln, die wir bereits mit Schale gereinigt haben und mit Hilfe einer Mandoline in sehr dünne Scheiben schneiden.
5. Wir werden sie in Gruppen halberhöht in einem Winkel platzieren und darauf achten, dass alle unteren Kanten der Scheiben den Boden der Form berühren.
6. Anschließend gießen wir die Sahne über die Kartoffelform und decken sie mit Silberpapier ab, damit sie gut backen, ohne dass die Oberfläche geröstet wird.
7. Wir backen 60-70 Minuten. Wir nehmen es heraus und lassen es abkühlen, um es bis zum nächsten Tag aufzubewahren, wenn wir es im Voraus zubereiten. Wenn nicht, fahren wir mit dem letzten Schritt fort.
8. Zum Gratinieren schalten wir den Grill unseres Ofens ein. Und von unserer Quelle der Ofenkartoffeln mit Sahne entfernen wir das Silberpapier und geben den Gruyère-Käse, den Parmesan und ein paar Zweige frischen Thymian darüber. 5-10 Minuten lang gratinieren oder bis wir sehen, dass die gesamte Oberfläche goldbraun ist. Und direkt auf den Tisch!

Runde Keramikform von Emile Henry