Der Startschuss für die Weihnachtsrezepte ist gefallen, und wie es nicht anders sein konnte, habe ich einen Vorschlag für euch, den ihr nicht ablehnen könnt. Es handelt sich um ein Rindfleisch im Bloody Mary-Stil. Dieses Rezept von Jamie Oliver ist eine ideale Option für diese Weihnachten, da es von alleine vor sich hin gart, und obwohl es etwa 6 Stunden Kochzeit braucht, macht es sich ganz von selbst in seiner bräter Le creuset® wird fertig, während du dich um anderes kümmerst. Keine Sorge, ich versichere dir, dass du, sobald du sie in den bräter gelegt hast, dich herausputzen, andere Aufgaben erledigen, eine weitere Reihe an Gerichten vorbereiten und dich sogar auf dem Sofa entspannen kannst.
Als Beilage schlage ich eine cremige Polenta vor, die zusammen mit der Bloody-Mary-Sauce dafür sorgt, dass sich all eure Gäste die Finger ablecken. Die Polenta kannst du problemlos nur mit Wasser zubereiten, aber ich finde, halb Wasser, halb Milch (pflanzlich oder tierisch) verleiht ihr eine besondere Note. Natürlich kannst du sie auch durch Kartoffelpüree ersetzen, das würde ebenso großartig passen, aber gib der Polenta eine Chance — du wirst sie sicher wieder zubereiten.
Zweifellos ist dieses zarte Rindfleisch, das auf der Zunge zergeht, ideal für alle unsere Gäste, denn da es so weich ist, können es sowohl ältere Menschen als auch die Kleinsten im Haus essen, und die Polenta werden sie lieben; aber wenn es etwas gibt, das die übrigen Gäste wirklich begeistern wird, dann ist es die Sauce mit ihren kleinen Zwiebeln… sie ist unglaublich, wirklich. Eines muss ich jedoch warnen: kauf viel Brot, denn es wird unmöglich sein, nicht immer wieder darin zu dippen. Sie macht süchtig!
Cocotte ovalada Evolution Volcánica Le Creuset, Kochmesser Pallarès aus Kohlenstoffstahl mit Buchsbaumgriff
Zutaten
- 1 kg Rinderbrust in einem Stück
- 2 große Selleriestangen
- 4 oder 5 kleine rote Zwiebeln
- Frischer Rosmarin
- Frischer Thymian
- 3 frische Lorbeerblättchen
- Der Saft einer großen Zitrone
- 700ml Tomatenkonzentrat vom Typ Passata
- 2 gehäufte Esslöffel Worcestershire-Sauce
- Ein paar Tropfen Tabasco
- 3 Esslöffel Wodka
- 2 Esslöffel junger Rotwein
- Natives Olivenöl extra
- Salz und Pfeffer
- Eine Tasse Polenta
- 375 ml Wasser
- 375 ml Milch (pflanzlich oder tierisch)
- Ein Teelöffel Meersalzflocken
- Frisch gemahlener Pfeffer
- Ein paar Blättchen junger Sprossen
Zubereitung
- Wir heizen den Ofen auf 130 ºC Ober-/Unterhitze vor.
- Wir salzen und pfeffern die Rinderbrust und braten sie in einer bräter mit 29 cm mit etwas Olivenöl bei starker Hitze an. Wir lassen sie von beiden Seiten bräunen und wenden sie zwischendurch.
- Wir schneiden den Sellerie in Stücke von etwa 5 cm, die Zwiebeln vierteln wir und geben beides in den bräter. Wir garen alles bei milder Hitze, bis es etwas weich wird.
- In einer Schüssel mischen wir den Saft einer Zitrone, Tomatenmark, Worcestershire-Sauce, Tabasco, Wodka, Rotwein, Salz, Pfeffer und einen halben Liter Wasser. Wenn die gesamte Bloody-Mary-Sauce gut vermischt ist, geben wir sie zusammen mit frischem Rosmarin und Lorbeer (wir können sie zu einem Bündel binden) in den bräter. Wir lassen köcheln, bis es zu kochen beginnt. Wir decken ab und geben alles in den bereits vorgeheizten Ofen.
- Mit dem abgedeckten bräter im Ofen lassen wir das Ganze 5 bis 6 Stunden garen, oder bis das Fleisch superzart ist und zu zerfallen beginnt.
- Sobald das Fleisch gegart ist, lassen wir es ruhen, während wir die Polenta zubereiten. Dazu geben wir eine Topf oder kleiner bräter bei mittlerer Hitze mit dem Wasser/der Milch mit Salz und Pfeffer und lassen aufkochen. Wir geben die Polenta langsam im dünnen Strahl hinzu und rühren langsam. Wir reduzieren die Hitze auf ein Minimum und lassen etwa 6-8 Minuten kochen. Es sollte eine cremige Polenta entstehen. Wenn sie sehr dick wird, kannst du mehr Flüssigkeit hinzufügen.
- Sofort zusammen mit dem Rindfleisch im Bloody Mary-Stil servieren und mit einigen Blättern junger Sprossen oder der Beilage deiner Wahl garnieren.
Cocotte ovalada Evolution Volcánica Le Creuset
