Der Startschuss für die Weihnachtsrezepte ist gefallen, und wie es nicht anders sein könnte, unterbreite ich Ihnen einen Vorschlag, den Sie nicht ablehnen können. Das ist eine Bloody Mary vom Rind . Dieses Rezept von Jamie Oliver ist eine ideale Option für dieses Weihnachtsfest, da es alleine zubereitet wird und obwohl es etwa 6 Stunden Garzeit erfordert, ist es alleine in seiner Le Creuset®-Cocotte fertig, während Sie andere Dinge tun. Machen Sie sich keine Sorgen, ich versichere Ihnen, dass Sie, sobald Sie es in der Kokotte lassen, sich selbst pflegen, andere Aufgaben erledigen, eine weitere Reihe von Mahlzeiten zubereiten und sogar auf der Couch entspannen können.
Als Beilage schlage ich eine cremige Poleta vor, die zusammen mit der Bloody-Mary-Sauce alle Ihre Gäste dazu bringt, sich die Finger zu lecken. Sie können Polenta problemlos nur mit Wasser zubereiten, obwohl mir scheint, dass die Hälfte von Wasser und die Hälfte von Milch (pflanzlich oder tierisch) ihr eine besondere Note verleiht. Man kann es natürlich auch durch Kartoffelpüree ersetzen, was auch wunderbar wäre, aber wenn man Polenta eine Chance gibt, wird man es bestimmt wiederholen.
Zweifellos ist dieses zerfallende Kalbfleisch ideal für jeden unserer Gäste, da es so weich ist, dass sowohl die ältesten als auch die jüngsten Mitglieder des Hauses es essen können und von der Polenta begeistert sein werden; Aber wenn es etwas gibt, das den Rest der Gäste wirklich faszinieren wird, dann ist es die Soße mit Zwiebeln ... sie ist wirklich aus einer anderen Welt. Natürlich muss ich Sie vor einer Sache warnen; Kaufen Sie viel Brot, denn es wird unmöglich sein, mit dem Einweichen darin aufzuhören. Es macht süchtig!
Le Creuset Volcanic Evolution Oval Cocotte , Pallarès Küchenmesser aus Kohlenstoffstahl mit Buchsbaumgriff
Zutaten
- 1 kg Rinderbrust am Stück
- 2 große Selleriestangen
- 4 oder 5 kleine rote Zwiebeln
- frischer Rosmarin
- frischer Thymian
- 3 frische Lorbeerblätter
- Der Saft einer großen Zitrone
- 700 ml. Konzentrierte Tomate vom Typ Passata
- 2 gehäufte Esslöffel Worcestershire-Sauce
- Ein paar Tropfen Tabasco
- 3 Esslöffel Wodka
- 2 Esslöffel junger Rotwein
- Extra natives Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- Eine Tasse Polenta
- 375 ml Wasser
- 375 ml Milch (pflanzlich oder tierisch)
- Ein Teelöffel Meersalzflocken
- frisch gemahlener Pfeffer
- Ein paar Blätter der ersten Triebe
Vorbereitung
- Wir heizen den Backofen auf 130 ºC vor, heizen auf und ab.
- Den Rinderrock mit Salz und Pfeffer würzen und bei starker Hitze mit etwas Olivenöl in eine 29 cm große Kokotte legen. Wir lassen es auf beiden Seiten bräunen und wenden es von Zeit zu Zeit.
- Wir schneiden den Sellerie in etwa 5 cm große Würfel, schneiden die Zwiebeln in Viertel und geben sie in die Kokotte. Wir kochen alles bei schwacher Hitze, bis es etwas weicher wird.
- In einer Schüssel den Saft einer Zitrone, Tomatenkonzentrat, Worcestershire-Sauce, Tabasco, Wodka, Rotwein, Salz, Pfeffer und einen halben Liter Wasser vermischen. Wenn die gesamte Bloody-Mary-Sauce gut vermischt ist, geben wir sie zusammen mit dem frischen Rosmarin und dem Lorbeerblatt (wir können ein Bündel daraus machen) zur Cocotte. Wir lassen es kochen, bis es zu kochen beginnt. Wir decken ab und stellen es in den vorgeheizten Ofen.
- Lassen Sie die Kokotte zugedeckt im Ofen 5 bis 6 Stunden garen, oder bis das Fleisch superzart ist und anfängt, auseinanderzufallen.
- Sobald das Fleisch gar ist, lassen wir es ruhen, während wir die Polenta zubereiten. Dazu stellen wir einen kleinen Topf oder eine Kokotte mit Wasser/Milch, Salz und Pfeffer auf mittlere Hitze und lassen es aufkochen. Die Polenta langsam in einem Strahl hinzufügen und langsam verrühren. Wir reduzieren die Hitze auf ein Minimum und lassen es etwa 6-8 Minuten kochen. Wir sollten eine cremige Polenta haben. Wenn es zu dick ist, können Sie mehr Flüssigkeit hinzufügen.
- Sofort zusammen mit dem Bloody-Mary-Rindfleisch und einigen ersten Sprossenblättern oder der Beilage Ihrer Wahl servieren.
Le Creuset Volcanic Evolution Oval Cocotte
