Gemüsefrikadellen mit Sahnesauce und Senf

Heute komme ich mit zwei Überraschungen! Erstens begrüßen wir Juana, die viele von Ihnen von ihrem wunderschönen Blog La Cocina de Babel kennen. Und es kommt noch eine weitere Überraschung: Sie werden dieses köstliche Rezept für Gemüsefrikadellen mit Sahne-Senf-Sauce lieben. Mehr verrate ich nicht, das Foto spricht für sich...

Ich liebe es, dass der Herbst wieder zum Kochen da ist. Wenn meine Zubereitungen im Sommer bis zu ungeahnten Grenzen gehen und ich die Zutaten kaum manipuliere, ist es im Herbst (und ich glaube, Sie tun das auch) an der Zeit, zu den aufwändigsten Zubereitungen zurückzukehren, die uns die Wärme eines Zuhauses schenken.

Das Rezept, das ich Ihnen bringe, stammt von einer meiner Lieblingsautorinnen, Donna Hay. Ich empfinde wahre Bewunderung für ihre Rezepte, die nicht nur köstlich und einfach zuzubereiten sind, sondern auch nie versagen, und das kann ich in all den Jahren, in denen ich koche und Rezepte berühmter Autoren probiere, nicht von allen behaupten .

Dieses Rezept ist sehr vielseitig und Sie werden sehen, dass Sie es je nach den Zutaten, die Sie haben, jedes Mal ändern können. In meinem Fall mache ich es selten genau gleich und tatsächlich ist das Rezept, das ich Ihnen heute vorstelle, nicht ganz dasselbe wie das Original von Donna Hay, obwohl ich Ihnen trotz allem versichere, dass es Sie nicht enttäuschen wird.

Diese köstlichen Fleischbällchen sind perfekt, um einen Tag ohne Fleisch zu feiern, aber sie sind dennoch eine sehr komplette Mahlzeit, da ihre Zutaten Bohnen und Reis enthalten, was sie zu einem sehr kompletten Gericht macht, für das Sie nicht mehr als ein Stück frisches Brot benötigen Tauchen Sie es in seine köstliche und zarte Sahnesauce und, wenn Sie eine frische Note hinzufügen möchten, einen grünen Salat.

Und ohne weitere Umschweife überlasse ich Ihnen diese wunderschönen, sexy und zarten Freundinnen!

De Buyer French Collection Eisenbratpfanne

Zutaten

• 150g Portobello-Pilze
• 400 Gramm gekochte und abgetropfte Bohnen
• 1 Teelöffel fein gehackter Thymian
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• Salz und Pfeffer
• 150 g gekochter brauner Reis
• 1 kleines Ei
• 75g Vollkornmehl
• 1 Zwiebel in dünne Scheiben schneiden
• 2 zusätzliche Knoblauchzehen, zerdrückt
• 500 ml flüssige Sahne
• 1 gehäufter Esslöffel Edmond Fallot Dijon-Senf
• 25 g zerstoßene Pistazien
• Trilloliva-Olivenöl

Vorbereitung

1. Geben Sie die Portobellos zusammen mit den Bohnen in eine Küchenmaschine und mixen Sie, bis beides gut vermengt ist und einen Teig ergibt.
2. Die Bohnen-Portobello-Mischung in einer Schüssel anrichten und Thymian, Knoblauch, Reis, Ei, Mehl, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles verkneten, bis alles gut vermischt ist, und eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen, damit die Masse an Konsistenz gewinnt und sich leichter verarbeiten lässt.
3. Befeuchten Sie Ihre Hände mit etwas Olivenöl und formen Sie Fleischbällchen. Sie können sie mit den Händen groß machen, wie ich es getan habe, oder kleiner (Sie können sich mit einer Fleischbällchenzange bedienen), was die Handhabung und das anschließende Braten viel einfacher macht.
4. Erhitzen Sie etwa zwei Zentimeter Öl in der französischen Bratpfanne von De Buyer und braten Sie die Fleischbällchen portionsweise unter Wenden an, bis sie goldbraun aussehen. Sobald es fertig ist, auf saugfähigem Papier abtropfen lassen und beiseite stellen.
5. In derselben Pfanne fast das gesamte Öl entfernen und den Schnittlauch und den Knoblauch hinzufügen. Nach ein paar Minuten Sahne, Senf , Salz und Pfeffer hinzufügen und bei sehr schwacher Hitze etwa vier Minuten kochen lassen, dabei darauf achten, dass es nicht kocht.
6. Sobald die Soße fertig ist, geben Sie die Fleischbällchen wieder in die Pfanne und rühren Sie vorsichtig um, damit sie in der Soße einweichen und mit den gehackten Pistazien garnieren.