Gemüsefrikadellen mit Sahnesauce und Senf

Heute komme ich mit zwei Überraschungen! Die erste, dass wir Juana begrüßen, die viele von Ihnen von ihrem schönen Blog La cocina de Babel kennen werden. Und damit kommt eine weitere Überraschung, und es ist dieses köstliche Rezept für Gemüsefrikadellen mit Sahne-Senf-Sauce, das Sie lieben werden. Mehr verrate ich nicht, das Foto spricht für sich...

Ich liebe es, dass der Herbst wieder zum Kochen kommt. Wenn im Sommer meine Zubereitungen an ungeahnte Grenzen stoßen und ich kaum an den Zutaten manipuliere, ist es im Herbst (und ich denke dir auch) an der Zeit, zu den aufwändigsten Zubereitungen zurückzukehren, die uns Wärme von zu Hause bringen.

Das Rezept, das ich Ihnen mitbringe, stammt von einer meiner Lieblingsautorinnen, Donna Hay. Ich bewundere seine Rezepte sehr, die nicht nur lecker und einfach zuzubereiten sind, sondern auch nie versagen, und das kann ich in all den Jahren, in denen ich koche und Rezepte berühmter Autoren ausprobiere, nicht von allen sagen.

Dieses Rezept ist sehr vielseitig und Sie werden sehen, dass Sie es jedes Mal ändern können, je nachdem, welche Zutaten Sie haben. In meinem Fall mache ich es selten genau gleich und tatsächlich ist das Rezept, das ich Ihnen heute vorstelle, nicht genau das gleiche wie das Original von Donna Hay, trotz allem versichere ich Ihnen, dass es Sie nicht enttäuschen wird.

Diese köstlichen Fleischbällchen sind perfekt, um einen Tag ohne Fleisch zu feiern, aber sie sind dennoch eine sehr vollständige Mahlzeit, da sie unter ihren Zutaten Bohnen und Reis enthalten, was sie zu einem sehr vollständigen Gericht macht, das nicht mehr als ein Stück frisches Brot benötigt Sie können in seine köstliche und delikate Sahnesauce dippen und wenn Sie eine frische Note hinzufügen möchten, einen grünen Salat.

Und ohne weiteres lasse ich diese schönen, sexy und zarten Freundinnen hier!

Eisenpfanne De Buyer French Collection

Zutaten

• 150 g Portobello-Pilze
• 400 Gramm gekochte und abgetropfte Bohnen
• 1 Teelöffel fein gehackter Thymian
• 1 gehackte Knoblauchzehe
• Salz und Pfeffer
• 150 g gekochter brauner Reis
• 1 kleines Ei
• 75 g Vollkornmehl
• 1 Frühlingszwiebel in dünne Scheiben geschnitten
• 2 zusätzliche Knoblauchzehen, zerdrückt
• 500 ml flüssige Sahne
• 1 gehäufter Esslöffel Edmond Fallot Dijon-Senf
• 25 g zerkleinerte Pistazien
• Trilloliva-Olivenöl

Vorbereitung

1. Die Portobellos zusammen mit den Bohnen in einen Roboter geben und mixen, bis beides gut integriert ist und einen Teig bildet.
2. Die Mischung aus Bohnen und Portobellos in einer Schüssel anrichten und Thymian, Knoblauch, Reis, Ei, Mehl, Salz und Pfeffer hinzufügen. Kneten Sie das ganze Set, bis alles gut vermischt ist, und lassen Sie es eine Stunde im Kühlschrank ruhen, damit die Mischung Konsistenz annimmt und sich leichter verarbeiten lässt.
3. Befeuchten Sie Ihre Hände mit etwas Olivenöl und formen Sie Frikadellen. Sie können sie mit Ihren Händen groß machen, wie ich es getan habe, oder kleiner (Sie können mit der Frikadellenzange helfen), was es viel einfacher macht, sie zu manipulieren und sie dann zu braten.
4. Etwa 2,5 cm Öl in der French De Buyer Pfanne erhitzen und die Fleischbällchen darin portionsweise anbraten, bis sie goldbraun sind. Sobald sie fertig sind, lassen Sie sie auf saugfähigem Papier abtropfen und bewahren Sie sie auf.
5. Entfernen Sie in derselben Pfanne praktisch das gesamte Öl und fügen Sie den Schnittlauch und den Knoblauch hinzu. Nach ein paar Minuten Sahne, Senf , Salz und Pfeffer hinzugeben und bei sehr schwacher Hitze etwa vier Minuten kochen lassen, dabei darauf achten, dass es nicht kocht.
6. Sobald die Soße fertig ist, die Fleischbällchen wieder in die Pfanne geben, vorsichtig umrühren, damit sie in der Soße getränkt sind, und mit den gehackten Pistazien dekorieren.