Gebäckcremeknödel

Ja, Sie haben richtig gelesen! Gebäckcreme und Knödel zusammen in der gleichen Zubereitung. Ein göttlicher Biss, der kaum zu überbieten ist. Vor allem, wenn sie hausgemacht sind. Was sich mit Waffeln aus dem Supermarkt zubereiten lässt, eine passable Lösung für den Moment des Ärgers. Aber unvergleichlich mit einigen hausgemachten Teigknödeln. Mit seiner Butter, ein bisschen Süßwein und ganz viel Verwöhnung.

Das ist ein Rezept, das meine Großmutter früher gemacht hat. Nun, ich weiß nicht, ob Ihr Knödelteig genau der gleiche ist. Aber Tatsache ist, dass er einige exquisite Sahnetorten gemacht hat, die die ganze Familie verrückt gemacht haben. Er wohnte einen Block vom Haus meiner Eltern entfernt, und wenn er sie machte, rief er uns an, um ein Tablett abzuholen. Zu Hause angekommen dauerte die Sahnetorte eine Nachrichtensendung. Dasselbe, wie sie in meinem gedauert haben und in deinem bleiben werden, wenn du sie vorbereitest.

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Zutaten

Für die Masse:

• 110 g süßer Weißwein (auch Wasser oder Milch)
• 110 g geschmolzenes Schmalz (auch Olivenöl)
• 350 g Weizenmehl
• 40 g Zucker

• 500 ml Milch
• 3 Eigelb
• 85 g Zucker
• 50 g raffiniertes Maismehl (Maizena)
• 1/2 Zitrone
• 1 Zimtstange

• Reichlich Pflanzenöl zum Braten
• Puderzucker zum Bestäuben

Sie erhalten 25 bis 30 Knödel.

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Vorbereitung

1. Für die Gebäckcreme die Milch und die Zimtstange in einen Topf geben.
2. Mit einem sehr scharfen Messer die Zitronenhälfte sehr vorsichtig und sehr fein schälen, wir wollen nur den gelben Teil der Haut, und in die Milch geben (hierfür eignet sich ein gebogenes Messer ).
3. Stellen Sie die Milch auf den Herd und erhitzen Sie sie einige Minuten lang bei schwacher Hitze, ohne sie kochen zu lassen.
4. Das Eiweiß vom Eigelb trennen . In einer tiefen Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker und dem feinen Maismehl mischen. Wenn die Milch heiß ist, Zimtstange und Zitronenschale entfernen, die Hälfte über die vorherige Mischung gießen und mit einem Schneebesen verrühren, bis sie eingearbeitet sind.
5. In den Topf gießen und wieder erhitzen.
6. Bei schwacher Hitze etwa fünf Minuten erhitzen und vorsichtig mit ein paar Stäbchen umrühren.
7. Wenn die Creme eindickt, gießen Sie sie in eine Schüssel und decken Sie sie mit Plastikfolie ab, wobei Sie die Oberfläche berühren, damit sich keine Kruste bildet. Nach dem Temperieren legen wir es in den Kühlschrank, wo wir es vor der Verwendung vollständig abkühlen lassen.
8. Für den Knödelteig den Süßwein und die zerlassene Butter in eine tiefe Schüssel geben und den Zucker hinzugeben. Wir schlagen mit einigen Stäbchen, bis sich letzteres aufgelöst hat.
9. Das Mehl nach und nach hinzugeben und gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Wir müssen einen weichen Teig erhalten, der nicht an den Händen klebt. Wenn es sehr klebt, etwas mehr Mehl hinzufügen.
10. In Frischhaltefolie wickeln und mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
11. Um die Empanada zusammenzusetzen, nehmen wir Teigportionen und strecken sie mit Hilfe eines Nudelholzes. Je dünner sie sind, desto besser. Aber achten Sie darauf, nicht zu weit zu gehen.
12. Schneiden Sie den Teig mit dem Boden einer Form, um Empanadas zu machen (verwenden Sie besser eine der kleinen). Die ausgeschnittene Scheibe auf die Oberfläche legen, mit einem Teelöffel Konditorcreme füllen, die Ränder mit etwas Wasser bepinseln und mit Hilfe der Form verschließen.
13. Wir wiederholen den Vorgang so oft wie nötig, bis wir den Teig und/oder die Konditorcreme fertig gestellt haben.
14. Reichlich Öl in einem tiefen Topf erhitzen (ich habe die Every Cocotte verwendet, die sich perfekt für diese Aufgabe eignet) und die Knödel zu zweit bei hoher Temperatur anbraten.
15. Wenn sie goldgelb sind, herausnehmen und das überschüssige Öl auf einem mit saugfähigem Papier ausgelegten Teller abtropfen lassen.
16. Beim Servieren mit Puderzucker bestreuen. Sie schmecken heiß oder kalt, aber immer am Tag ihrer Herstellung.