Freilandhuhn mit Brombeeren

Fotografie von Wynmaker .

Heute stellen wir Ihnen ein köstliches Rezept für Hähnchen vor, das mit einer Doufeu-Cocotte von Le Creuset gekocht wird!

Zutaten

(für 4 Personen)

• 4 Hähnchenkeulen aus Freilandhaltung oder ein ganzes Hähnchen in Stücke geschnitten
• 100 g getrocknete Brombeeren
• 1 französische Zwiebel (èshalote)
• 50cl frischer Kochrahm (Crème fraîchte)
• 50 g Butter
• 25cl junger Wein
• Salz / gemahlener Pfeffer
• 500 g frische Tagliatelle

Vorbereitung

1. Am Vorabend die Hähnchenschenkel mit dem Wein marinieren. Eine Stunde vorher die Brombeeren in einer Schüssel mit kaltem Wasser einweichen lassen. Beanspruchung. Den Ofen auf 180ºC vorheizen. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
2. Die Butter bei schwacher Hitze im Doufeu schmelzen: die gesäuberten Hähnchenteile hineinlegen. Die gehackte Zwiebel dazugeben und anbraten. Decken Sie das Doufeu ab, geben Sie etwas Eis oder kaltes Wasser auf den Deckel und stellen Sie es in den Ofen. Etwa eine Stunde kochen lassen (die Zeit variiert je nach Härte des Hähnchens).
3. Den Doufeu aus dem Ofen nehmen, den Wein, die Brombeeren und die frische Sahne hinzugeben. Stellen Sie den Doufeu wieder auf den sehr niedrigen Ofen und lassen Sie ihn einige Minuten reduzieren. Mit den Tagliatelle servieren.