Crostini mit marinierten Sardinen

Niemand wird diesem Häppchen widerstehen können, das wir euch heute vorschlagen. Es handelt sich um einige Crostini mit marinierten Sardinen, zubereitet auf eine ganz besondere Art: frische Sardinen, gebraten und mariniert auf geröstetem Bauernbrot, garniert mit einem köstlichen Radieschen- und Zwiebelessig. Machst du mit?

Mit diesem Rezept italienischer Inspiration stellen wir die neue Fusiontec-Ofenpfanne aus Gusseisen 3-in-1 von WMF vor. Könnte es eleganter und besonderer sein? Geeignet sowohl für das Feuer als auch für den Ofen — ich glaube, nur wenige werden sich ihrem Charme entziehen... Und dem Charme des Rezepts auch nicht! Diese Toasts mit marinierten Sardinen sind ein Luxus, genau wie dieses Schmuckstück von Pfanne, das wir heute zum Kochen verwenden.

Wenn ihr mit dem Begriff nicht vertraut seid: Crostini sind ein italienischer Aperitif, bei dem getoastete Brotscheiben mit Belag serviert werden. Ob Fleisch, Fisch oder Gemüse — sie sind ein perfekter Biss für ein Tête-à-Tête, eine Vorspeise oder ein Abendessen. Sie werden die beliebten Spieße sein, die wir kennen, nur ohne Spieß... und auf geröstetem Brot. Heute bereiten wir sie in großzügiger, aber sicher köstlicher Häppchengröße zu. Ich hoffe, euch gefällt das Rezept.

Zutaten

Für die Eingelegten:

• 1 Bund Radieschen
• 2 rote Zwiebeln
• 180 ml Apfelessig
• 180 ml Weißweinessig
• 40 g Rohrzucker
• 1/2–1 EL Salz
• 1 EL körniger Senf

Für die Sardinen:

• 1 kg frische, ausgenommene Sardinen
• 1 EL Fenchelsamen
• 2 Bio-Zitronen
• Salz
• Pfeffer
• 4 EL Olivenöl

Zum Servieren:

• 8 Scheiben Vollkornbrot (Schwarzbrot oder ähnlich)
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Fenchel mit Blattgrün

FusionTec 3-in-1 Gusseisenpfanne von WMF

Zubereitung

1. Für die Marinade der Eingelegten lasst die beiden Essige mit 180 ml Wasser, dem Zucker, dem Salz und dem körnigen Senf in Hoher Fusiontec bräter.
2. Währenddessen die Radieschen putzen, waschen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden.
3. Gib die Radieschen und die Zwiebeln in die Marinierflüssigkeit in deinem bräter, nimm den Gourmet-Profitopf vom Herd und lass abkühlen.
4. Die Sardinen in kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
5. Die Fenchelsamen in einem Mörser zerstoßen. Die Zitronen waschen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Die Sardinen beidseitig salzen und pfeffern und mit dem zerstoßenen Fenchelsamen bestreuen.
6. Etwas Öl in derFusionTec-Ofenpfanne erhitzen und auf die Herdplatte stellen (die Pfanne ist hitzebeständig, aber wenn du möchtest, kannst du die Sardinen auch unter dem Grill im Ofen garen). Die Sardinen auf beiden Seiten jeweils etwa 3 Minuten braten. Mit etwas Zitronensaft beträufeln und anrichten.
7. Die Brotscheiben halbieren, in die Fusiontec-Pfanne legen, in der du die Sardinen gebraten hast, und von beiden Seiten rösten, dabei etwas Öl darüberträufeln.
8. Die Scheiben herausnehmen, abkühlen lassen und mit einer halbierten Knoblauchzehe einreiben. Den Fenchel säubern, die Blätter beiseitelegen und den Fenchelkopf in dünne Scheiben schneiden.
9. In einer Schüssel gut vermischen: etwas Zitronensaft, Zitronenabrieb, Salz und das restliche Olivenöl. Kurz ziehen lassen.
10. Zum Servieren auf jede Brotscheibe eine kleine Menge Fenchelsalat geben, die Sardinen darauflegen, einen Löffel der Radieschen-Zwiebel-Eingelegten hinzufügen und mit Fenchelblättern und Zitronenabrieb garnieren.

FusionTec 3-in-1 Gusseisenpfanne von WMF