Erdbeerkuchen mit Champagner

Ja, du hast richtig gelesen: Erdbeer- und Champagnonkuchen! Der Champagner verleiht ihm eine dezente Note und eine leichte, luftige Textur. Und wenn man diesem Kuchen ein bisschen Sekt zugestehen kann, dann dass er neben seinem köstlichen Geschmack auch all den Glamour besitzt, den du dir vorstellen kannst — sehr elegant. Seine leichte und schwammige Textur, die intensive Duftnote der gefriergetrockneten Erdbeeren und die säuerliche Note des Sekts ergeben einen wunderbaren Geschmack, der fast süchtig macht. Und da er im Handumdrehen zubereitet ist, selbst wenn du ihn von Hand machst, ist er eine perfekte Option, um deine Gäste zu verwöhnen.

Der letzte Schliff des Champagnergusses, zusammen mit dem bestäubten Erdbeerpulver, ergänzt den Geschmack eines Kuchens, der mit seinem eleganten Aussehen überrascht. Beim Anschneiden wird der abgestufte Effekt der roten Innenfarbe das Herz derjenigen erobern, die sehnsüchtig darauf warten, hineinzubeißen. Dieser Erdbeer-Champagnonkuchen verzaubert von Anfang bis Ende.

Suche den besten Anlass, ihn zuzubereiten. Wie wäre es mit heute? Jede Ausrede ist gut, um einen Kuchen zu genießen, der dich mit jedem Bissen in einen ganz besonderen Geschmack entführt.

HINWEIS: Für diesen Kuchen kannst du eine rechteckige Keramikform für Plum Cake verwenden (wie die von Emile Henry, für mich die beste Wahl), oder eine antihaftbeschichtete Form, wie die von Le Creuset.

Zutaten

Für den Kuchen

• 22 g gefriergetrocknete Erdbeeren
  
• 1 3/4 Tassen Weizenmehl (ungefähr 220 g)
• 1 Tasse Zucker (ungefähr 200 g)
• 1 1/2 Teelöffel Backpulver (z. B. "Royal")
• 1/2 Teelöffel Natron
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1/2 Tasse geschmolzene, aber nicht heiße Butter (ungefähr 115 g)
• 2 Eier
• 1/3 Tasse saure Sahne (ungefähr 115 g)
• 2 Teelöffel Vanilleextrakt
• 1/2 Tasse Champagner (ungefähr 120 ml)
• 2 Esslöffel Demerara-Zucker oder ähnliches (Rohrohrzucker, nicht raffiniert)
• Rote Lebensmittelfarbe (optional)

Für den Champagnerguss

• 1 Tasse Puderzucker (ungefähr 115 g)
• 2 Esslöffel Champagner (ungefähr 30 ml)
  
• 1 Esslöffel pulverisierte gefriergetrocknete Erdbeeren*

*Wie du im Schritt 2 der Zubereitung sehen wirst, wird dieses Erdbeerpulver durch Zerkleinern der gefriergetrockneten Erdbeeren hergestellt.

Zubereitung

1. Heize den Ofen auf 175 °C vor und fette deine Keramikform mit Butter oder Backtrennspray ein.
   
2. Zerkleinere die gefriergetrockneten Erdbeeren mit einem Mixer oder Zerkleinerer, bis ein feines Pulver entsteht. Hebe einen anderthalb Esslöffel dieses Erdbeerpulvers für den Guss und die Dekoration auf.
   
3. Gib in die Schüssel deiner KitchenAid die Mehl, den Zucker, das Natron, das Backpulver und das Salz. Rühre mit dem Flachschneider, damit sich alle trockenen Zutaten gut vermischen.
   
4. Füge die geschmolzene Butter, die Eier, die saure Sahne, den Champagner und den Vanilleextrakt hinzu und verrühre alles mit dem Flachrührer, bis alle Zutaten gut eingearbeitet sind.
   
5. Wenn die Masse fertig ist, teile den Teig auf drei Schüsseln auf und gib ungefähr die gleiche Menge Teig in jede Schüssel.
   
6. Gib in eine der Schüsseln 3 Esslöffel des Erdbeerpulvers. Wenn du Lebensmittelfarbe verwendest, gib sie jetzt ebenfalls dazu. Rühre gut, bis sich das Pulver vollständig eingearbeitet hat. Falls du Farbe verwendest, füge so viel hinzu, dass dieser Teigteil eine dunkelrote Farbe erhält.
7. In eine andere Schüssel gib 1 Esslöffel des Erdbeerpulvers. Wenn du Farbe verwendest, füge auch hier eine kleine Menge hinzu. Rühre gut, bis alles eingearbeitet ist. Das Ergebnis sollte eine rosa Farbe haben, etwas heller als der dunkle Rotton des vorherigen Teigs.
   
8. Gieße den dunkelroten Teig in die Form, sodass der gesamte Boden bedeckt ist.
9. Füge den rosa Teig hinzu und verstreiche ihn mit einem Spatel gleichmäßig, sodass er den roten Teig bedeckt, ohne die beiden zu vermischen.
10. Zuletzt gieße den dritten Teil des Teigs darauf und verteile ihn ebenso über dem rosa Teig.
    
11. Streue den Rohrohrzucker gleichmäßig über den Teig und stelle die Form in den Ofen. Backe etwa 40 bis 45 Minuten bei 175 °C. Du kannst prüfen, ob er durch ist, indem du den Kuchen ein stichst; wenn der Holzspieß sauber herauskommt, ist er fertig.
12. Lass den Kuchen auf einem Gitter abkühlen, während du den Guss wie folgt zubereitest:
    1. Vermische den Puderzucker mit den 2 Esslöffeln Champagner und dem Esslöffel Erdbeerpulver und rühre gut, bis sich die Zutaten vollständig verbunden haben. Es sollte eine cremige, glatte Konsistenz entstehen (füge bei Bedarf etwas mehr Champagner hinzu).
13. Wenn der Kuchen abgekühlt ist, verteile den Guss mit einem Löffel darüber und bestäube ihn mit dem halben Esslöffel des Erdbeerpulvers.
    
14. Serviere den Kuchen und vergiss nicht anzustoßen. Prost!