Beeren-Käsekuchen mit weißer Schokolade

Der Käsekuchen, den wir heute mitbringen, ist super cremig , Sie wurden gewarnt. Außerdem ist der cremige Ricotta in Kombination mit süßen Beeren und weißer Schokolade eine perfekte Kombination, die Sie sicher lieben werden.

Dies ist ein köstliches Dessert, das sich auch ideal zum Tee oder einem guten Kaffee am Nachmittag eignet.

Wir bereiten ihn in der Kokotte mit niedrigem Auflauf zu, da sich die Wände leicht mit der Keksmischung füllen lassen, die ihm Konsistenz verleiht, das Backen gleichmäßig und schnell erfolgt und wir den Kuchen ohne Probleme oder Angst vor dem Reiben direkt darin anschneiden können wenn wir es servieren, und es ist eine spektakuläre Präsentation, ich denke, das ist offensichtlich.

Niedriger Le Creuset Evolution Cocotte-Auflauf und Le Creuset Keramikförmchen

Zutaten (für 4-6 Personen)

Für die Kruste:

• 200g Verdauungskekse
• 80g Kokosraspeln, geröstet
• 125 g geschmolzene Butter

Für die Füllung:

• 250 g hochwertiger Frischkäse ( Philadelphia -Typ)
• 125g Ricotta (oder Hüttenkäse)
• 150g Puderzucker
• 1 Esslöffel Zitronenschale
• 2 Esslöffel Zitronensaft
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 2 große Eier
• 2 Esslöffel Maismehl
• 2 Teelöffel Wasser
• 100 g geschmolzene weiße Schokolade
• 125 g frische Beeren oder verschiedene rote Früchte

Vorbereitung

1. Den Backofen auf 200°C vorheizen.
2. Um den Tortenboden zuzubereiten, geben Sie die Kekse in einen Mixer oder eine Küchenmaschine, bis daraus feine Krümel entstehen. Anschließend mit den Kokosraspeln und der Butter verrühren, bis ein homogener Teig entsteht.
3. Der Boden ist fertig, wir legen die Form damit aus: Drücken Sie die Mischung aus Keksen, Kokosnuss und Butter auf den Boden der Form und die Seiten der Le Creuset-Auflaufform Cocotte, sodass eine Kruste entsteht.
4. 8-10 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen, bevor die Füllung hinzugefügt wird.
5. Für die Füllung die Backofentemperatur auf 160 °C reduzieren.
6. Frischkäse, Ricotta, Zucker, Zitronenschale und -saft, Vanille und Eier in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben, bis eine glatte und gut vermischte Masse entsteht.
7. Maisstärke und Wasser in einer Schüssel vermischen, bis alles gut vermischt ist, und dann zusammen mit der geschmolzenen weißen Schokolade zur Käsemischung im Mixer geben. Verarbeiten, bis alles gleichmäßig vermischt ist.
8. Übergießen Sie den Keksboden, den Sie in der Form vorbereitet haben, und verteilen Sie die Beeren darauf. 45–55 Minuten backen, bis es goldbraun ist und man merkt, dass es in der Mitte ausgebeult ist.
9. Lassen Sie es vor dem Servieren eine Stunde lang bei Raumtemperatur abkühlen (obwohl es am nächsten Tag kalt serviert wird, versichere ich Ihnen, dass es noch besser ist).