Apfel Galette mit Ingwer und Honig

Heute bringe ich Ihnen ein Rezept, das ich schon immer geliebt habe, den Apfelkeks . Der Keks ist eine Mischung aus Kuchen und Torte. Es überrascht mich immer wieder, wie etwas so Einfaches und so Köstliches so ansprechend für das Auge sein kann. Um den Keks noch neugieriger zu machen, verleihen wir ihm dank des Geschmacks von Mandeln, Ingwer und Honig eine weiche und andere Note .

Dieses französisch inspirierte Dessert haben wir dieses Mal in einem niedrigen Le Creuset-Topf zubereitet. Es ist perfekt wegen seiner Form, seiner Größe, der Art und Weise, wie das Eisen erhitzt wird (es backt den Teig hervorragend!) und weil man es hineinschneiden und direkt servieren kann.

Im Rezept steht, wie man den Teig macht, aber wenn man gerade genug Zeit hat oder schon im Urlaubsmodus ist (auch was das Kochen angeht), ist es ein Kuchen, der auch mit Blätterteig oder Mürbeteig super gelingt. gekauft . Wenn Sie es so machen, ist der Kuchen tatsächlich in 5 Minuten fertig zum Backen!

Evolution Le Creuset Low Casserole Cocotte

Zutaten (für 6-8 Personen)

• 225 g normales Mehl + etwas Mehl zum Ausrollen
• Prise Salz
• 125g kalte Butter in kleine Würfel schneiden
• 2 Esslöffel Puderzucker
• 2 ½ Esslöffel kaltes Wasser
• 4 große oder 5 kleine knackige Äpfel (ca. 650 g)
• 140g gemahlene Mandeln
• 55 g brauner Zucker + 1 zusätzlicher Esslöffel zum Bestreuen
• 65g Ingwerstängel
• 2 Esslöffel Honig
• 3 Esslöffel Zitronensaft (und den Rest des Saftes einer Zitrone, um die Äpfel haltbar zu machen)
• 2½ Esslöffel geschmolzene Butter
• 2-3 Esslöffel Ingwerstielsirup – zum Glasieren

Ausarbeitung

1. Den Backofen auf 190°C vorheizen.
2. Um den Teig zuzubereiten, sieben Sie das Mehl und das Salz in eine Schüssel . Fügen Sie die gewürfelte Butter hinzu und rühren Sie, bis die Mischung eine brotkrumenartige Konsistenz hat. Zucker und Wasser hinzufügen und mit einem Spatel oder den Händen aus dem Teig eine Kugel formen. In Frischhaltefolie einwickeln und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
3. Die Äpfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Schneiden Sie jedes Apfelviertel in 3 oder 4 Scheiben und legen Sie es beiseite. Beträufeln Sie die geschnittenen Äpfel mit 2 bis 3 Teelöffeln Zitronensaft, damit sie nicht schwarz werden (sehr praktisch ist es auch, alle Apfelstücke bis zur Verwendung in eine Schüssel mit Wasser und Zitronensaft zu geben).
4. Nach der Ruhezeit den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis von ca. 38 cm Durchmesser ausbreiten. Bedienen Sie sich mit einem Nudelholz, damit es gut gedehnt wird.
5. Mit einem Pinsel den Boden des Le Creuset-Auflaufs mit etwas zerlassener Butter bestreichen und den vorbereiteten Teig auf den Boden und die Seiten legen.
6. Gemahlene Mandeln, braunen Zucker und gehackten Ingwer vermischen. Geben Sie die Mischung hinzu und streuen Sie sie gleichmäßig über die gesamte Teigoberfläche. Legen Sie die Äpfel kreisförmig darauf, beginnend in der Mitte und nach außen.
7. Mischen Sie die 2 Esslöffel Honig mit den 3 Esslöffeln Zitronensaft und bestreichen Sie damit die Oberseite der Äpfel. Seien Sie großzügig und machen Sie sich keine Sorgen, dass Sie sie zu sehr verbreiten.
8. Befeuchten Sie die Innenränder des Teigs mit etwas Wasser (das geht auch mit dem Pinsel) und falten Sie ihn nach innen. Jetzt haben Sie Ihre Galette geformt und sie ist fast fertig!
9. Bestreichen Sie die Oberseite des gefalteten Teigs mit zerlassener Butter und streuen Sie etwas braunen Zucker darüber.
10. Backen Sie die Galette auf mittlerer Höhe des Ofens 50 bis 55 Minuten lang oder bis der Teig goldbraun und knusprig ist.
11. Die Galette aus dem Ofen nehmen. Sie können es heiß oder bei Zimmertemperatur mit Vanillecreme, Honigjoghurt oder Eis servieren.

Noten

• Diese Galette schmeckt köstlich mit Äpfeln, Sie können aber auch andere Früchte wie Aprikosen, Pflaumen, Pfirsiche, Birnen probieren ... Eine Kombination davon funktioniert auch gut!
• Ich empfehle, die Früchte zu halbieren und alle Kerne und Steine ​​zu entfernen. Lassen Sie die kleineren Früchte in dieser Größe und schneiden Sie die größeren Früchte in weitere Stücke. Auf jeden Fall ist es ästhetischer, wenn alle Teile die gleiche Größe haben und dadurch auch sichergestellt wird, dass alle Teile gleich verarbeitet sind.
• Die gemahlene Mandelbasis sorgt nicht nur für eine zarte und köstliche Füllung, sondern hilft auch dabei, den Fruchtsaft beim Kochen aufzunehmen.
• Während Sie den Teig zubereiten, sollten Sie nicht in Versuchung geraten, zusätzliches Wasser hinzuzufügen, um die Bildung zu beschleunigen, da der Teig dadurch nur klebrig, schwer zu verarbeiten und zäh wird.
• Verwenden Sie ein Nudelholz, um einen gleichmäßig dünnen Teig zu erhalten.
• Wenn Ihr Ofen eine ungleichmäßige Temperatur hat, drehen Sie den Auflauf nach der Hälfte der Garzeit, um eine gleichmäßige Farbe auf der gesamten Oberfläche zu gewährleisten.
• Sie können den Keks direkt in der Kokotte präsentieren und schneiden, er wird nicht gerieben. Wenn Sie es jedoch auf einem anderen Teller oder auf einem Kuchenständer präsentieren möchten, ist es wichtig, es abkühlen zu lassen, bevor Sie es aus der Form nehmen.