Apfel Galette mit Ingwer und Honig

Heute bringe ich Ihnen ein Rezept, das ich schon immer geliebt habe, den Apfelkeks . Der Keks ist eine Mischung aus Kuchen und Torte. Es erstaunt mich immer wieder, wie etwas so Einfaches und so Köstliches so viel durch den Anblick betreten kann. Um den Keks zu einem interessanteren Punkt zu machen, verleihen wir ihm dank des Geschmacks von Mandeln, Ingwer und Honig eine weiche und andere Note .

Dieses französisch inspirierte Dessert wird diesmal in einem niedrigen Le Creuset Topf zubereitet. Es ist perfekt wegen seiner Form, seiner Größe, der Art und Weise, wie das Bügeleisen erhitzt wird (es kocht den Teig wunderbar!) und weil Sie hineinschneiden und direkt servieren können.

Das Rezept sagt, wie man den Teig macht, aber wenn Sie pünktlich sind oder bereits den Urlaubsmodus aktiviert haben (auch wenn es ums Kochen geht), ist es ein Kuchen, der sich als super gelungen herausstellt, auch wenn Sie Blätterteig verwenden oder Mürbeteig gekauft . Wenn Sie es so machen, ist die Wahrheit, dass Sie den Kuchen in 5 Minuten zum Backen fertig haben!

Niedrige Kasserolle Evolution Le Creuset

Zutaten (für 6-8 Personen)

• 225 g normales Mehl + extra zum Rollen
• Prise Salz
• 125 g kalte Butter in kleine Würfel geschnitten
• 2 Esslöffel Puderzucker
• 2 ½ Esslöffel kaltes Wasser
• 4 große oder 5 kleine knackige Äpfel (ca. 650 g)
• 140 g gemahlene Mandeln
• 55 g brauner Zucker + 1 zusätzlicher Esslöffel zum Bestäuben
• 65 g Ingwerstiel
• 2 Esslöffel Honig
• 3 EL Zitronensaft (und der restliche Saft einer Zitrone, um die Äpfel haltbar zu machen)
• 2½ Esslöffel geschmolzene Butter
• 2-3 Esslöffel Sirup aus dem Ingwerstiel - für die Glasur

Ausarbeitung

1. Backofen auf 190 °C vorheizen.
2. Für die Teigzubereitung Mehl und Salz in eine Schüssel sieben . Fügen Sie die gewürfelte Butter hinzu und rühren Sie, bis die Mischung eine bröselige Konsistenz hat. Fügen Sie den Zucker und das Wasser hinzu und formen Sie eine Kugel mit dem Teig, der Ihnen mit einem Pfannenwender oder Ihren Händen hilft. Mit Klarsichtfolie umwickeln und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
3. Die Äpfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Jeden viertel Apfel in 3-4 Scheiben schneiden und beiseite legen. Die geschnittenen Äpfel mit 2-3 Teelöffeln Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden (es ist auch sehr praktisch, alle Apfelstücke bis zur Verwendung in eine Schüssel mit Wasser und Zitronensaft zu geben).
4. Nach der Ruhezeit den Teig auf einer Arbeitsfläche mit Mehl zu einem Kreis von ca. 38 cm Durchmesser ausbreiten. Helfen Sie sich mit einer Rolle , damit sie gut gespannt ist.
5. Streichen Sie mit einem Pinsel den Boden des Le Creuset Topfes mit etwas geschmolzener Butter und legen Sie den vorbereiteten Teig auf den Boden und die Seiten.
6. Gemahlene Mandeln, braunen Zucker und gehackten Ingwer mischen. Fügen Sie die Mischung hinzu und streuen Sie sie gleichmäßig über die gesamte Oberfläche des Teigs. Legen Sie die Äpfel darauf in einen Kreis, beginnend in der Mitte und arbeiten Sie sich aus.
7. Mischen Sie die 2 Esslöffel Honig mit den 3 Esslöffeln Zitronensaft und verwenden Sie die Mischung, um die Oberseite der Äpfel zu bestreichen. Seien Sie großzügig, machen Sie sich keine Sorgen, sie zu sehr zu verbreiten.
8. Die Innenseite der Teigränder mit etwas Wasser anfeuchten (geht auch mit dem Pinsel) und nach innen falten. Sie haben Ihre Galette bereits geformt und sie ist fast fertig!
9. Die Oberseite des gefalteten Teigs mit geschmolzener Butter bestreichen und etwas braunen Zucker darüber streuen.
10. Die Galette bei mittlerer Höhe im Ofen 50 bis 55 Minuten backen oder bis die Kruste goldbraun und knusprig ist.
11. Galette aus dem Ofen nehmen. Sie können es heiß oder bei Raumtemperatur mit Vanillecreme, Honigjoghurt oder Eis servieren.

Noten

• Diese Galette ist köstlich mit Apfel, aber Sie können auch andere Früchte probieren, wie Aprikosen, Pflaumen, Pfirsiche, Birnen ... Eine Kombination davon funktioniert auch gut!
• Ich empfehle, die Früchte zu halbieren und Kerne oder Kerne zu entfernen. Lassen Sie die kleineren Früchte in dieser Größe und schneiden Sie die größeren Früchte in mehr Stücke. In jedem Fall ist es ästhetischer, wenn alle Teile eine ähnliche Größe haben, und auf diese Weise stellen Sie auch sicher, dass alle Teile gleich sind.
• Die gemahlene Mandelbasis macht nicht nur eine zarte und köstliche Füllung, sondern hilft auch, den Saft der Frucht beim Kochen aufzunehmen.
• Während Sie den Teig zubereiten, sollten Sie nicht versucht sein, zusätzliches Wasser hinzuzufügen, um die Formung zu beschleunigen, da dies den Teig nur klebrig, schwer zu verarbeiten und hart macht.
• Verwenden Sie ein Nudelholz, um einen dünnen Teig von gleicher Dicke zu gewährleisten.
• Wenn Ihr Ofen eine ungleichmäßige Temperatur hat, drehen Sie den Auflauf nach der Hälfte des Garvorgangs, um eine gleichmäßige Farbe auf der Oberfläche zu gewährleisten.
• Sie können den Keks direkt in der Cocotte präsentieren und hineinschneiden, Sie werden ihn nicht reiben. Wenn Sie es aber auf einem anderen Teller oder auf einem Tortenständer präsentieren möchten, ist es wichtig, es abkühlen zu lassen, bevor Sie es aus der Pfanne nehmen.