Neue Vorratsabteilung im Laden!

Wir versuchen immer, frische Produkte im Haus zu haben, aber uns ist bewusst, dass es Momente gibt, in denen ein unvorhergesehenes Ereignis dich daran hindert, an diesem Tag einkaufen zu gehen, oder dass man hin und wieder unerwarteten Besuch bekommt, bei dem du natürlich einen guten Eindruck machen und überraschen möchtest. Ganz zu schweigen davon, dass es einige Dinge gibt, die – verdammt noch mal! – wir einfach sehr mögen und die wir im Alltag haben wollen!

Genau für solche Situationen glauben wir, dass es sich lohnt, eine gut bestückte Speisekammer mit hochwertigen Konserven und Dressings zu haben, pDaher eröffnen wir eine neue Rubrik, die wir nennen "Die Speisekammer" bei Claudia&Julia, mit Produkten, die wir mit viel Liebe ausgewählt haben, die wir lieben und die manchmal schwer zu finden sind. Ich hoffe, sie gefällt dir, und dass sie dich zu einer traditionellen, schmackhaften und gesunden Küche inspiriert!

ist eine Freude, dass am Tag der Eröffnung, Beatriz, Autorin von ToBeGourmet, uns von einigen Produkten aus der Vorratskammer zu erzählen und – was uns am meisten gefällt – uns zu inspirieren, wie wir sie nutzen können, um rundum gelungene Gerichte zu erzielen. Verpasst seine/ihre Ideen nicht – die geben euch viel Spielraum!

In einer Kleinstadt zu leben, hat seine Vorteile: Wege sind einfacher, man erledigt mehr in weniger Zeit, und das Leben ist deutlich ruhiger. Aber ich habe immer die Vielfalt an Lebensmitteln vermisst, die man in einer Großstadt finden kann – vor allem, wenn ich an besondere Kleinigkeiten denke, die ein einfaches Gericht in etwas viel Raffinierteres verwandeln und uns helfen, eine unerwartete Verpflichtung zu meistern, indem wir in zwei Minuten einen tollen Aperitif zusammenstellen.

Also zu denken, dass sich von nun an die Türen von Die Speisekammer von Claudia & Julia und ich kann mir Delikatessen oder Importwaren, besondere Dinge, die ich normalerweise nicht finde, mit nur ein paar Klicks und ohne das Haus zu verlassen besorgen, finde ich eine wunderbare Nachricht.

Und das ist ein Vorteil, von dem ohne Zweifel auch all jene profitieren werden, die – ob sie nun in einer großen oder kleinen Stadt leben – wenig Zeit haben, um sich in den Regalen der Gourmetläden zu verlieren, oder für die es unmöglich ist, von hier nach dort zu laufen, um eine solche Vielfalt an unterschiedlichen und verlockenden Produkten zusammenzutragen, ausgewählt mit derselben Liebe, mit der man Bücher, Kasserollen und andere Utensilien für die traditionelle und gesunde Küche aussucht, die das Markenzeichen dieses Online-Shops ist. Ein Shop, der sich nun der Kreativität und Fantasie all derjenigen öffnet, die es lieben, zu Hause zu kochen, um unsere Mahlzeiten zu immer schmackhafteren und einzigartigen Erlebnissen zu machen.

Wenn wir einen Blick in die Speisekammer von Claudia & Julia werfen, finden wir eine enorme Vielfalt an besonderen Artikeln, hochwertigen Ölen, teils sehr originellen, Essigen mit unterschiedlichen Geschmacksrichtungen und Nuancen, wunderbaren Saucen, Meersalzen, Gewürzen, Senfen, Chutneys, Marmeladen, Bomba- und Carnaroli-Reis sowie auch Pasta. Premium-Konserven fehlen nicht: Bonito und Ventresca, und natürlich ein Bereich für Gemüse – Habitas, Cristal-Paprika, Spargel oder weißer Kardon, alle von erstklassiger Qualität und von handwerklichen Produzenten.

Im High-End-Segment die russische Königskrabbe, Foie gras, Mousses und salzige Cracker, entwickelt, um alle Arten von Zubereitungen zu begleiten, oder für Aperitifs oder sogar einfach nur, um sie zusammen mit einem Glas Cava zu reichen.

gibt auch süße Kekse, und natürlich ist die Auswahl exquisit; die Butterkekse von Walkers sind wunderbar, und auch die von Jules Destrooper sind sehr lecker. Kurz, eine Sammlung von Produkten, um unsere Angebote bei besonderen Anlässen zu bereichern.

ist schwierig, aus all dem oben Gesagten eine Auswahl zu treffen, um zu beschreiben, wie wir sie beim Kochen zu Hause bestmöglich nutzen können, aber ich gebe euch drei Hinweise:

ZWEI EXQUISITE PRODUKTE

Da sie wenig bekannt sind und aufgrund ihres Potenzials, sehr einfache Rezepte zu bereichern, würde ich hervorheben:

„Natives Kokosöl“. Vielleicht, weil ich Schokolade schon immer liebe und gerne unzählige Rezepte mit dieser Zutat mache, möchte ich Kokosöl für Glasuren oder Pralinen empfehlen. In Kombination mit ein paar Unzen Schokolade verfeinert es den Geschmack und aromatisiert ihn unglaublich. Man kann es auch zu Kaffee oder Tees hinzufügen, um seine gesundheitlichen Vorzüge zu nutzen (kardiovaskuläre Vorteile, Stärkung des Immunsystems).

Eine weitere Möglichkeit ist, es zu Biskuit oder Kuchen zu geben und dabei einen Teil der enthaltenen Fette (Butter oder Öl) zu ersetzen; außerdem lässt sich so die benötigte Zuckermenge reduzieren.
Auch in der herzhaften Küche findet es Anwendung. Zum Beispiel zum Anbraten von Gemüse. Zu einer Kürbiscremesuppe hinzugefügt, verleiht es einen besonderen Geschmack.

Natives Bio-Kokosöl

"Bouquet aus Trüffelbutter". Ich stelle mir eine Nuss dieser so schmackhaften Butter auf einem frisch auf einer grillplatte zubereiteten Rinderfilet vor. Mit deutlich eingeprägten Grillstreifen. Eine so einfache Geste wie das Hinzufügen dieser kleinen Zutat kann ein Gericht vollständig verwandeln und ihm eine Note von Originalität und Raffinesse verleihen.
Zu frischer Pasta passt es hervorragend, einfach gekocht; dieser Hauch von Sanftheit, den die Butter zusammen mit dem Duft der Trüffel verleiht, macht es überflüssig, noch etwas hinzuzufügen.

VIER SAUCEN, UM ZU GLÄNZEN

Das Saucensortiment, das die Speisekammer von Claudia & Julia bietet, ist hervorragend, aber wir beschränken uns auf vier Varianten.

“Hot mango sauce”. Unglaublich, was man mit diesem kleinen Glas von Wilkin&Sons Tiptree machen kann. Es ist eine Sauce, die zu allem Asiatischen hervorragend passt. Sie hat durch den Ingwer eine leichte Schärfe, die sie sehr besonders macht. Ideal zu Wok-Gemüse, Riesengarnelen in Tempura.
Als Begleitung zu schlicht in der grillpfanne gebratenem Schweinefilet ist es spektakulär. Oder wenn wir es mit zuvor glasig gedünsteter Zwiebel schmoren, können wir es hinzufügen, um eine heiße Sauce zuzubereiten.

„Senfsauce mit Honig“. Es ist eine sehr vielseitige Sauce. Hervorragend zu Fleisch, etwa zum Marinieren eines Rinderbratens, der anschließend im Ofen gebraten wird. Ungezwungener lässt sie sich als Begleiter zu Chicken Fingers oder zu Mini-Burgern mit Rucola servieren.
Leicht mit Öl reduziert, passt es hervorragend zu Räucherlachs, serviert auf Toastbrotscheiben, die wir zuerst mit einem Nudelholz flach drücken und anschließend mit Ausstechern ausstechen können. Ein fantastisches Aperitif-Häppchen.

Essig mit Himbeerpulpe (li.) und Honig-Senf-Sauce (re.)

„Essig mit Pulpe aus Espelette-Paprika“. Obwohl es streng genommen ein Essig ist, nehme ich ihn wegen der Fruchtpulpe in diesen Abschnitt der Saucen auf. Er ist kräftig und sehr aromatisch, perfekt zum Beträufeln von gewürfelten, frittierten Kartoffeln, wie bei Patatas Bravas, oder um eine Knoblauchsuppe oder sogar eine Fischsuppe zu verfeinern. Außerdem kann es interessant sein, ihn zu einem Marmitako hinzuzufügen.

“Essig mit Himbeermark”. Perfekt zum Beträufeln von Brie auf einer gerösteten Brotscheibe. Und warm begleitet er jedes Wildgericht ganz hervorragend; ein paar ganze Himbeeren dazuzugeben kann sehr dekorativ und originell wirken.

UNVERZICHTBARES FÜR IHRE EINTÖPFE

Weine und Essige, die in Fleisch- oder Fischgerichte eingearbeitet werden, können die Aromen tiefgreifend verändern und subtile Hintergrundaromen beisteuern, die sich nicht klar identifizieren lassen, aber ein Gericht besonders machen. Man sollte sie stets von guter Qualität wählen, da dies das Ergebnis stark beeinflusst.

In der Speisekammer von Claudia & Julia finden wir drei sehr interessante Essige, die übrigens als Set von Edmont Fallot verkauft werden, von sehr guter Qualität: der Sherryessig (ein Klassiker), der Apfel- bzw. Cidre-Essig (sehr gesund) und der Weißweinessig mit Estragon.

„Sherryessig“. Ein Essig, der sich sehr leicht kombinieren lässt, perfekt für Gazpacho oder zum Hinzufügen zu rotem Fleisch, um das Schmorgericht zu verfeinern. Über ein Carpaccio geträufelt, verleiht er ihm eine besondere und sehr angenehme Note.

„Apfelessig“ (aus Äpfeln). Obwohl er perfekt zu Meeresfrüchten oder zu Fisch passt, mag ich sehr, wie er zu Schwein harmoniert. Ein Braten mit Zwiebel, Karotte, Lauch, Knoblauch, Pfeffer und einem guten Schuss Apfelessig ist eine köstliche Idee, die niemanden gleichgültig lassen wird.
kann auch in Salaten oder zur Herstellung von Marmeladen verwendet werden.

„Weißweinessig mit Estragon“. Er ist ideal für die berühmte Sauce Béarnaise, die zu Fisch oder Meeresfrüchten passt. Wir würden sie mit 100gr Butter, 2 Eigelb und 8 Esslöffeln dieses Essigs zubereiten, nachdem er auf dem Herd reduziert und abgekühlt wurde. Der Vorgang erfordert die Technik des Wasserbads, damit sie sich bei nicht zu hoher Temperatur verbindet und emulgiert.
Natürlich ist es eine fantastische Idee, diesen Essig zu einem Salat mit Garnelen oder Krebsfleisch hinzuzufügen.
Auch sehr geeignet für ein Brathähnchen oder eine Poularde.

Apfelessig, enthalten im 3er-Pack mit 3 Essigen von Edmond Fallot