Nordic Ware Räuchergerät – für weit mehr als nur Räuchern geeignet

Ich habe eine große Zuneigung zu einem Küchenutensil, das man kaum sieht und das mir erlaubt, bei Fleisch, Fisch und sogar Gemüse Resultate zu erzielen, die einfach wunderbar sind. Es handelt sich um den Räuchergerät von Nordic Ware, ein einzigartiges Produkt.

Wenn die Leute an "Räuchergerät" denken, verbinden sie es automatisch mit Räucherlachs. Das ist in Ordnung, denn wir wissen alle, dass selbst den Lachs zu räuchern eine wahre Köstlichkeit ist, doch ich finde es schade, dass man dieses Gerät so eng sieht, denn genau das, was man damit tun sollte, ist: den Horizont öffnen!

Zuerst muss ich allerdings klarstellen, dass das Ergebnis des Räuchervorgangs, das wir erzielen, nicht dem von industriell geräucherten Produkten aus dem Supermarkt (wie Räucherlachs oder -forelle) entspricht. Das Räuchergerät dient nicht der Konservierung, sondern soll den Speisen einen ganz besonderen Rauchgeschmack verleihen. Diese Technik ist in den nordischen Ländern sehr verbreitet und geschätzt, und sie ermöglicht es dir, den Geschmack von Fleisch, Fisch, Meeresfrüchten und Gemüse zu intensivieren und in echte Delikatessen zu verwandeln.

Das Räuchergerät bietet eine Menge Möglichkeiten. Natürlich ist die Funktion des Räuchergeräts das "Räuchern" der Lebensmittel (im Sinne, wie wir es eben definiert haben); darüber hinaus erlaubt es uns aber zwei Dinge, die dich sicherlich interessieren werden. Erstens macht es die Lebensmittel zart, sowohl Fleisch als auch Fisch. Und zweitens verfügt das Räuchergerät über eine Schale, in die man eine Flüssigkeit wie Wein, Bier oder Saft geben kann, wodurch den Speisen ein... unglaublicher Geschmack verliehen wird!

Damit zurück zu den vielen Einsatzmöglichkeiten: je öfter du es benutzt, desto mehr merkst du, dass du es für alles verwenden kannst. Einmal benutzt du es, um Fisch ganz klassisch zu räuchern, ein anderes Mal probierst du Fisch mit Weißwein, am dritten Tag gibst du etwas Gemüse dazu (und das Ergebnis ist überraschend und sehr schmackhaft – ähnlich wie Dampfgaren, aber mit einer aromatischeren Note!) und schließlich verwendest du es, um dieses Sonntags-Hähnchen zu garen... mit spektakulären Ergebnissen!

Jetzt fragt ihr euch sicher, wie das Räuchergeräteigentlich funktioniert. Nun, das ist einfach: unten legst du Holzspäne (dem Produkt liegen Späne bei, aber du kannst verschiedene Holzarten kaufen, um unterschiedliche Aromen zu erzielen) und das zu garende Lebensmittel kommt in die obere Schale. Das Räuchergerät wird auf die Hitzequelle gestellt, und während die Späne erhitzen und leicht anbrennen, geben sie den Rauch ab, der das Gargut räuchert. Da es luftdicht verschlossen ist, entsteht darin Wärme, die das Lebensmittel mit dem entstehenden Dampf gart. Hast du zusätzlich in die untere Schale Saft, Wasser, Wein oder Bier gefüllt, verdampft dieser und beträufelt das Gargut, wodurch es noch zarter wird und einen richtig leckeren Geschmack erhält.

Ich möchte diesen Beitrag nicht beenden, ohne euch ein paar Rezepte zu zeigen, die euch interessieren könnten. Das erste haben wir tatsächlich gestern veröffentlicht: geräucherter Lachs. Aber das Rezept, das am besten vermittelt, was ich euch gerade erklärt habe, ist ein Rezept für geräucherten Schweinelendenbraten, das ihr hierfinden werdet. Man bekommt doch richtig Lust zu räuchern, oder?