Diesmal schlägt uns Laura vom Food-Blog Because einen einfach zuzubereitenden und sehr gesunden Salat vor, ideal für die Rückkehr zur Arbeit. Sie bereitet ihn in luftdichten Glasbehältern, zu, wie ihr wisst die gesündeste und hygienischste Option, um Essen aufzubewahren.
Stunden damit zu verbringen, Bücher einzupacken, Etiketten zu nähen, darum zu kämpfen, dass die Kleinen (und man selbst) wieder zu einer vernünftigen Zeit ins Bett gehen; September-Aufgaben, die uns nach dem ersehnten Urlaub schwerfallen. Aber ohne Zweifel ist für viele das Schlimmste die Rückkehr zur Brotdose. Wir stellen uns das Büroessen grau und schäbig vor, weit entfernt von dem leckeren Fisch am Meer, den wir vor wenigen Wochen noch genossen haben.
Dieses Jahr habe ich mir vorgenommen, diesem Stimmungstief mit allen Mitteln entgegenzuwirken. Seid ihr dabei? Ich habe damit begonnen, meine Lunchboxen zu erneuern und mir diese schönen und robusten Glasbehälter zugelegt — was für ein Unterschied zu denen, die ich vorher hatte! Und zur Einweihung habe ich einen meiner Lieblingssalate gewählt, köstlich und überraschend durch den süßen, milden Kontrast der Rote-Bete mit dem stets schmackhaften Ziegenkäse. Und als ob das nicht genug wäre, hat er eine Farbe, die sogar den größten Nörgler aufmuntert. Ideal, um uns mittags im Büro ein breites Lächeln zu schenken. Merkt ihn euch!
Zutaten (für ca. 4 Personen):
2 mittelgroße Rote Bete
1 frischer Kopfsalat
150 gr. Ziegenkäse
80-100 gr. Quittenpaste
4 Esslöffel extra natives Olivenöl
2 Esslöffel Balsamico-Essig (Modena)
Rote-Bete-Sprossen zum Garnieren (optional)
Zubereitung:
Wir waschen, schleudern und schneiden die Salatblätter und legen sie auf den Boden der Schüssel oder des Behälters, den wir verwenden.
Wir schneiden den Käse in Scheiben und legen ihn auf die grünen Blätter.
Wir kochen die Rote Bete in gesalzenem Wasser, bis sie innen weich sind (ca. 1 Stunde). Danach geben wir sie unter kaltes Wasser und entfernen die Haut. Wir schneiden sie in Scheiben oder Spalten und legen sie auf den Käse.
In den Standmixer geben wir die Quittenpaste, das Öl und den Essig und mixen alles. Die Quittenpaste wird zu Mus, integriert sich aber nicht vollständig mit der Flüssigkeit. Das Dressing bis zum Servieren beiseitestellen und den Salat damit beträufeln.
Mit Rote-Bete-Sprossen und Rucola garnieren, falls vorhanden.
Kommentare
Laura sagte:
Aingeru, tomo nota de tus observaciones. Efectivamente se trata de dulce de membrillo. Cuando yo lo hago, el membrillo queda echo puré y sólo se mezcla ligeramente con el resto de ingredientes, a mi me agrada así, pero puedes ponerlo por separado si te resulta mejor. Por otro lado, en cuando a la remolacha, se trata de ponerla en un cazo a hervir, con agua con sal que las cubra y esperar a que la remolacha esté blanda al pincharla con un palillo. El tiempo dependerá del tamaño de la remolacha y de la potencia del fuego, por lo que es complicado (y no recomendable) dar un tiempo de cocción concreto, pero como indico en la receta, hay que calcular que puede rondar una hora fácilmente. Espero que las explicaciones adicionales te sirvan, cualquier duda, me comentas de nuevo.
Gracias y un saludo,
Laura.
Aingeru sagte:
Aupa,
hemos probado esta receta y la verdad es que el contraste de sabores es muy interesante pero una duda y un comentario:
a) en los ingredientes de la receta pone “membrillo” ¿te refieres a membrillo (fruta) o a (dulce de) membrillo? Nosotros lo hemos hecho con (dulce de) membrillo y el aliño queda algo espeso.
b) para los que no he hemos cocido nunca remolacha vendria bien alguna aclaracion adicional.
Gracias