Thunfisch-Feta-Tarte mit schwarzen Oliven

Diese Thunfisch-Feta-Tarte mit schwarzen Oliven ist eines dieser Rezepte, von denen man immer wieder gerne noch einmal nimmt. Sie hat diesen mediterranen Charakter, den wir so lieben, mit einfachen, aber geschmackvollen Zutaten, und ist perfekt sowohl für ein leichtes Mittagessen als auch zum Teilen bei einem entspannten Abendessen.

Besonders gefällt mir daran, dass es eine einfache herzhafte Tarte ist, sehr hübsch anzusehen und eine von denen, die man ganz ohne Aufwand im Voraus zubereiten kann. Die Kombination aus Thunfisch, Feta und schwarzen Oliven schmeckt einfach köstlich, und in einem guten, knusprigen Teig… ist sie eine von denen, die auf dem Tisch verschwinden, ohne dass man es merkt.

Außerdem ist es ein sehr vielseitiges Rezept: Du kannst es an das anpassen, was du zu Hause hast, und trotzdem eine leckere, ausgewogene Tarte genießen. Wenn du ein anderes, einfaches und geschmackvolles Rezept für eine herzhafte Tarte suchst, ist das hier eine sichere Wahl.

Herzhafte Tartes sind in der Küche ein großartiger Allrounder und auf dem Tisch ein echter Genuss. Sie vertragen praktisch jede Art von Füllung und obwohl man sie am besten frisch genießt, damit der knusprige Biss des gebackenen Teigs erhalten bleibt, lassen sie sich auch im Voraus zubereiten – eine große Hilfe, wenn Gäste kommen oder wenn du selbst eingeladen bist. Wenn du etwas mitbringen möchtest, ist eine herzhafte Tarte immer eine gute Idee: Sie kostet in der Küche nicht viel Zeit, ist leicht zu transportieren und macht in einer so schönen Form wie der keramischen Form von Emile Henry.

eine hervorragende Figur. Bereite deine Form vor, dann legen wir los mit dem Rezept!

Hohe keramische Kuchenform Emile Henry

Zutaten

Für den Mürbeteig:

• 250 g Mehl
• 125 g Butter, in Würfel geschnitten
• 5 g feines Salz
• 5 cl Wasser
• 1 Eigelb

Für die Tarte:

• Mürbeteig
• 1 runde Blätterteigplatte
• 1 Dose Thunfisch im eigenen Saft
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 12 entsteinte griechische schwarze Oliven
• 250 g Feta
• 10 cl Olivenöl
• 2 griechische Joghurts
• 1 EL Tomatenmark
• 800 g Kartoffeln „Charlotte“
• 1 Ei
• Feines Salz, gemahlener Pfeffer

Zubereitung

Zubereitung des Mürbeteigs:

1. Zuerst wird der Mürbeteig zubereitet. Mit den Fingerspitzen die in Stücke geschnittene Butter mit Mehl und Salz vermengen, bis die Masse sandig ist, wie feiner Grieß.
2. Das Eigelb und das Wasser hinzufügen und alles vermischen, bis ein homogener, glatter Teig entsteht.
3. Den Teig nicht zu lange bearbeiten, mit der Handfläche flach drücken, in Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Zubereitung der Füllung:

1. Während der Mürbeteig im Kühlschrank ruht, die Füllung vorbereiten. Dafür zuerst die Kartoffeln waschen und (ohne sie zu schälen) kochen, bis sie gar sind.
2. Sobald sie fertig sind und etwas abgekühlt sind, schälen und in Scheiben schneiden.
3. Anschließend die Frühlingszwiebeln hacken und in einer Pfanne mit dem Olivenöl andünsten. Auch den Oregano hinzufügen.
4. Wenn die Frühlingszwiebeln weich sind, die Kartoffelscheiben, die Oliven, den gut abgetropften und in Würfel geschnittenen Feta und den ebenfalls gut abgetropften Thunfisch hinzufügen. Umrühren, damit sich alle Zutaten vermischen, und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Herd ausschalten und die Füllung etwas abkühlen lassen.
5. In einer Schüssel die Joghurts mit dem Tomatenmark verrühren und anschließend die gesamte Füllung unterheben. Dann vorsichtig mit einem Löffel umrühren, bis alles gut vermengt ist.

Zusammensetzen und Backen der Tarte:

1. Das Innere der hohen keramischen Kuchenform Emile Henry mit Butter einfetten und etwas Mehl darüber streuen.
2. Den Mürbeteig ausrollen, mit dem Nudelholz etwas größer ziehen und in die Tarteform legen, sodass das gesamte Innere der Form bedeckt ist.
3. Falls du einen Tarte-Kamin oder einen pie bird hast, zum Beispiel den Tartenvogel von Le Creuset, auf den Teig setzen (am besten in die Mitte).
4. Die Füllung hineingeben und mit einem Teigspatel oder einem Löffel glatt streichen. Wenn du den Tarte-Kamin eingesetzt hast, die Füllung darum herum verteilen und ebenfalls glatt streichen.
5. Anschließend mit dem Blätterteig bedecken. Die Ränder mit dem verquirlten Ei bestreichen, damit er mit dem Mürbeteig verbunden wird und die Tarte gut verschließt. Wenn du den Kamin eingesetzt hast, in die Mitte des Blätterteigs ein Loch stechen, damit der Kamin herausschauen kann.
6. Falls kein Kamin eingesetzt wurde, vorsichtig mit Hilfe eines Messers ein Loch in die Mitte des Blätterteigs schneiden, damit der Dampf während des Backens entweichen kann und der Teig nicht aufgeht oder aufreißt, sodass das Backen optimal gelingt.
7. Achte darauf, dass der Blätterteig die gesamte Tarte gut bedeckt und die Ränder gut verschlossen sind, und bestreiche alles mit dem verquirlten Ei.
8. Die Tarte in den auf 200 °C vorgeheizten Ofen schieben und 40 Minuten backen.
9. Sobald sie fertig ist, anrichten und heiß servieren!

Hohe keramische Kuchenform Emile Henry

HINWEISE:

• Die Charlotte-Kartoffel ist eine festkochende Kartoffelsorte mit gelbem Fleisch und gelber Schale. Du kannst auch Monalisa-Kartoffeln verwenden.
• Für eine besondere Note kannst du dem Mürbeteig Oregano hinzufügen. Streue einfach etwas davon dazu, wenn du die Zutaten vermischst, so lässt er sich leicht einarbeiten. Das geht auch mit Paprikapulver, Thymian oder Rosmarin oder mit einer Mischung aus Kräutern der Provence.
• Dasselbe kannst du auch machen, wenn du den Blätterteig, der die Tarte bedeckt, bestreichst. Ganz einfach: Die gewählte Gewürz- oder Kräuterzutat vor dem Bestreichen zum Ei geben.
• Du kannst die Oliven ganz oder halbiert verwenden. Du kannst auch eine andere Sorte nehmen, aber mit schwarzen Oliven wird das Ergebnis deutlich aromatischer.
• Die Füllung dieses Rezepts ist köstlich, aber nur eine von vielen Möglichkeiten, jedes Mal eine andere Tarte zu backen. Gib etwas Sobrasada dazu, ersetze den Thunfisch durch Sardinen oder durch etwas zerzupften Kabeljau mit gehackten Piquillo-Paprikaschoten oder mit Zucchini und Auberginen...