bestand darin, das Rezept von geröstete Knoblauchsoße, Spinat und Cashewkerne und ich habe mich sofort in seinen Geschmack und seine Vielseitigkeit verliebt. Wenn man nicht weiß, womit man es servieren soll, oder womit als Begleitung von Brot bis Pasta, Fleisch oder Fisch... Diese Sauce ist zweifellos die Lösung!
Einer der Stars bei Snack-Abenden ist die Aufstrichplatte. Darauf dürfen Hummus, etwas Frischkäse, verschiedene Pasteten und der Baba Ghanoush. Und seit ich das Rezept für Pesto aus geröstetem Knoblauch ausprobiert habe, Diese Sauce nimmt auf dem Tisch einen besonderen Platz ein.
Neben seiner Verwendung als Aufstrich ist es auch zu einer Allround-Sauce für Tage, an denen wir Pasta essen. Wenn sie ein wenig dickflüssig ist, gebe ich noch etwas mehr Zitronensaft und Olivenöl hinzu, oder ich verdünne sie mit etwas Nudelkochwasser. Es ist auch eine Sauce, die du verwenden kannst, um einem Gericht aus Fisch aus der grillpfanne, oder Fleisch von der grillplatte. So oder so ist es sehr lecker, und ich bin sicher, es wäre nicht verkehrt, ein wenig übrig gebliebene Sauce in einem kleinen Förmchen in der Mitte des Tisches stehen zu lassen, um die Mahlzeit damit zu beenden, indem man ein wenig Brot hineintunkt.
Die Kombination all ihrer Zutaten ist ein Volltreffer – und nicht nur wegen ihres Geschmacks! Neben den Vorzügen des Spinats kommen in dieser Creme auch die des Cashewkerns zum Tragen, der ist eine der gesündesten Nüsse und eine wichtige Quelle von Fettsäuren, die für das Herz-Kreislauf-System ebenso vorteilhaft sind wie AOVE.
Wenn wir dazu noch hinzufügen, dass man mit einem Küchenroboter wie dem Küchenmaschine KitchenAidP2, sie lässt sich so leicht zubereiten wie ein Pesto, du wirst sehen, dass sie im Handumdrehen fertig ist. Damit du sie zubereiten und genießen kannst, gebe ich dir das Rezept und auch das Video mit der Schritt-für-Schritt-Anleitung.
Zutaten
- 25 g frische Basilikumblätter
- 1 Knoblauchknolle
- 200 g rohe Cashewkerne
- 100 g frischer Babyspinat
- 2 EL Zitronensaft
- 1 Teelöffel Salz
- 60 ml natives Olivenöl extra
Vorbereitung
- Als Erstes muss man den Knoblauch rösten. Du kannst sehen, wie es geht hier (das ist ganz einfach, im Grunde musst du den Knoblauch, in einer Mini-Cocotte oder in Frischhaltefolie eingewickelt, im Ofen bei 190 °C etwa 35-40 Minuten rösten). Sobald er geröstet und weich ist, lass ihn abkühlen. (Wenn du den gerösteten Knoblauch schon vorbereitet hattest, nimm ihn aus dem Kühlschrank und lass ihn bei Zimmertemperatur vollständig vom Öl abtropfen).
- Drücke die gerösteten Knoblauchzehen aus, um aus jeder die Paste herauszuholen, und gib diese Paste in den Behälter der KitchenAid Zerkleinerer, zusammen mit der Hälfte der Cashewkerne. Verarbeite bei niedriger Leistung, um sie leicht zu zerkleinern, in grobe Stücke.
- Gib den Spinat dazu und verarbeite ihn erneut auf niedriger Stufe, bis der Spinat fein gehackt ist. Schiebe mit einem Teigschaber die Zutaten von den Wänden der Schüssel der Küchenmaschine nach unten.
- Gib das Basilikum in die Schüssel und zerkleinere bei niedriger Leistung, bis du siehst, dass aus den Zutaten der Mischung eine Paste entsteht.
- Ohne die Geschwindigkeit der Küchenmaschine zu erhöhen, den Zitronensaft und das Salz durch das 2-in-1-Einfüllrohr zugeben. Anschließend das native Olivenöl extra in einem dünnen Strahl nach und nach einlaufen lassen. Pürieren, bis sich alle Zutaten gut vermischt haben und die Textur homogen ist.
- Zum Schluss die restlichen Cashewkerne hinzufügen und die Taste "pulse" 4 oder 5 Mal drücken, bis sie grob gehackt sind und die Sauce eine dickere Konsistenz hat.
- Gieße die Creme in eine Schüssel und serviere sie mit einigen Gemüse-Crudités, einigen Regañás oder einigen Scheiben geröstetem Brot.
Notizen
- Wenn du zuvor in Öl aufbewahrten, gerösteten Knoblauch verwendet hast, kannst du dieses Öl in diesem Rezept verwenden. Die Sauce wird unglaublich gut schmecken.
- Wie ich immer sage: Fühl dich frei, das Rezept nach deinem Geschmack anzupassen, Änderungen vorzunehmen und mit anderen Zutaten zu experimentieren. Das Originalrezept ist nicht unantastbar – mach es zu deinem!
